Monte Zovo

MONTE ZOVO nie je len kopec v zázemí krásneho jazera Garda neďaleko mesta Bardolino, ale aj vinárstvo. Ten sa na kopci nachádza už takmer sto rokov.

História vinárstva 

Úspešný príbeh rodiny Cottini sa začal v roku 1925, keď Carlo Cottini založil prvý rodinný podnik. V tom čase spoločnosť okrem viniča pestovala aj ovocné odrody, ako sú čerešne, slivky, marhule a olivy. Choval sa aj dobytok.
Ďalšie generácie sa špecializovali na výrobu vína. V roku 1965 Raffaello Cottini kúpil vinicu Caprino Veronese, kde sa nachádza dnešné vinárstvo. Dnes Diego Cottini spolu so svojou rodinou pokračuje v tradícii. Medzitým sa majetok rozrástol na takmer 140 hektárov viníc.

Rodinný podnik však prikladá veľký význam aj udržateľnosti. Vinárstvo sa nachádza na hrebeni kopca. Celý výrobný cyklus tak prebieha zhora nadol. Bol to však najmä nápad Diega Cottiniho, ktorý toto vinárstvo koncom 90. rokov preslávil: Vo vysokohorských vinohradoch chýbala akákoľvek hniloba alebo pleseň. A inšpirovaný metódou Appassimento pri výrobe vína Amaraone začal zberať hrozno až po prvých mrazoch a potom ho ďalej sušiť na slamenej rohoži. Zrodilo sa nezávislé víno "Calinverno". 

Vinohrady

Monte Zovo má vinice rozmiestnené v troch regiónoch Benátska. Severne od obce Bardolinio sa nachádza panstvo Caprino Veronese, ktoré leží na úpätí hory Monte Baldo. Tu rastú

• Sauvigon Blanc
• Rulandské modré
• Corvina
• Rondinella a
• Molinara

Posledné tri z týchto odrôd hrozna sa používajú najmä na výrobu Bardolina.  Morénové pôdy týchto viníc sú skôr kamenisté v nadmorskej výške do 900 metrov.

Druhá usadlosť Sirmione sa nachádza južne od jazera Garda a pestuje sa na nej odroda Turbiana, z ktorej sa vyrába veľmi obľúbená Lugana. Nakoniec je tu Tregnagno. Toto malé sídlo sa nachádza vo východnej časti Valpolicella, neďaleko rovnomennej dediny. Z viniča, ktorý odtiaľto pochádza, sa vyrába Valpolicella, Ripasso a Amarone. 

Vinársky región Valpolicella

Región sa nachádza v malebnom prostredí medzi jazerom Garda a Veronou. Tento kopcovitý a hornatý región preslávili predovšetkým červené vína. Vetry od jazera Garda umožňujú optimálne sušenie hrozna. Severná časť patrí do národného parku Lessinia. Pôvab Valpolicella spočíva v jej rozmanitosti - vinice, olivové háje, benátske vily ležia medzi zelenými náhornými plošinami, hlbokými roklinami a módnymi prímorskými letoviskami.