Pascal Bouchard

Pascal Bouchard má ideálnu polohu v srdci viníc Chablis, jedinečného terroir na severe krajiny.

História vinice Pascal Bouchard

Na začiatku 20. storočia bol Cléophas Tremblay jedným z prvých, ktorí verili vo veľký potenciál a úspešnú budúcnosť Chablis. S veľkou dávkou potu a úsilia si za niekoľko rokov vybudoval vlastný vinohrad s rozlohou 3,5 hektára. Jeho syn pokračoval v úspešnom riadení panstva. Keď jeho dve dcéry zdedili majetok, vinohrad už mal 25 hektárov. Joëlle Tremblay zdedila polovicu rodinnej vinice a dodnes ju vedie spolu so svojím manželom Pascalom Bouchardom, ktorý už vlastnil niekoľko viníc v Chablis. Spoločne vybudovali vynikajúci vinársky majetok. Rodinnému vinárstvu sa venujú aj dvaja synovia Pascala a Joëlle, a tak sa na ňom podieľa už aj ďalšia generácia.

Pascal Bouchard- know-how v spojení s jedinečným regiónom

Pascal Bouchard a jeho rodina sú veľmi spätí s nádhernými terroirmi Chablis a Grand Auxerrois. V každej fáze výroby sa dbá na to, aby sa rešpektovali vlastnosti tohto rozprávkového dedičstva. Všetci partneri, ktorí sa podieľajú na výrobe vína, sa venujú udržateľnému pestovaniu viniča s maximálnym rešpektom k prírode a jej rovnováhe.

Tento rešpekt pokračuje aj vo vinárstve - tu sa vykonáva "jemná" a starostlivá vinifikácia. To umožňuje vyrábať vína na potešenie bez straty charakteru. Tieto vína sú živé a živé a vyjadrujú charakteristickú mineralitu a jemnosť Chablis.

Vinohrady Pascala Boucharda

Chablis a región Grand Auxerrois sa nachádzajú na severe Burgundska, dve hodiny cesty od Paríža.

Vína Chablis sa vyrábajú z jedinej odrody hrozna, Chardonnay. Miestna vrstva zeme vznikla pred 150 miliónmi rokov, keď túto oblasť pokrývalo more. Pôdu teda tvoria striedajúce sa mramory a mramorové vápence, ktoré sa vyznačujú bohatým výskytom skamenelín.

Grand Auxerrois sa skladá z veľkého počtu malých, veľmi starých "viníc", ktoré sú v súčasnosti zoskupené do štyroch terroirov:

• auxerrois,
• tonnerrois,
• vézelien a
• jovinien.

Vinohrady sú na vápencových svahoch a produkujú širokú škálu prívlastkových vín, najmä bielych, ale aj červených.