Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing

V pohári tu čaká zlatá whisky s charakterom a hĺbkou. Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing sa prezentuje jasnou, žiarivou, zlatou farbou. Na svetle sa leskne ako tekutý jantár, bohatý a lákavý. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú po stenách jemné „slzy“, ktoré prezrádzajú jeho vnútornú plnosť.

Vo vôni sa rozvíja zvodný koberec aróm. Jemný karamel tvorí základ, sýty a krémový. Pridáva sa sladký kokos, ako pražené kokosové lupienky, ľahko orechový a exotický. Navrch sa jemne ukladá vanilka, pripomínajúca vanilkový puding a jemný krém. V pozadí drieme stopa toffee, náznak maslového keksu a tichý dojem crème brûlée. S trochou vzduchu sa ukáže tón medového plastu, k tomu jemná citrusová sviežosť a štipka svetlého sušeného ovocia.

Pri prvom dúšku ukáže Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing celú svoju eleganciu. Nástup pôsobí mäkko a zaoblene. Karamel sa ako červená niť tiahne cez celé podnebie. Kokos prináša exotické teplo, pripomína kokosové makrónky čerstvo vytiahnuté z rúry. Vanilka pôsobí krémovo a sladko, ale nikdy nie príliš široko. K tomu sa pridávajú jemné tóny bielej čokolády, trocha marcipánu a náznak mandľovej šupky. Ľahké korenie muškátového orieška a svetlého korenia dodáva štruktúru.

V strednej časti sa rozvinie jemný obilný tón, typický pre Single Grain whisky. Sladké cereálne vločky, náznak ovsenej kaše s medom a k tomu svetlé hrozno. Stopu dubu sprevádza diskrétne, s jemnými tónmi lešteného dreva, náznakom cédrového dreva a veľmi decentnej vanilkovo-dubovej arómy. Textúra pôsobí krémovo, takmer hodvábne, bez akejkoľvek ťažkosti.

V závere ukazuje táto whisky dĺžku a rovnováhu. Karamel a vanilka pomaly doznievajú, objaví sa jemný závoj kokosu, ktorý pripomína kokosové mlieko a svetlú čokoládu. Jemný náznak citrusovej kôry prináša sviežosť. V ústach zostáva teplé, harmonické doznievanie s ľahko sladovým tónom a štipkou praženého arómu.

Svet aróm tejto whisky sa dá dobre zhrnúť do niekoľkých hlavných bodov:

• Výrazná sladkosť s karamelom, toffee a medovými akcentmi
• Krémové kokosové tóny s jemnou tropickou náladou
• Mäkká vanilka, biela čokoláda a maslový keks na podnebí
• Jemné obilné tóny pripomínajúce sladké cereálie
• Elegantné dubové korenie s decentnou citrusovou sviežosťou v doznievaní

Kto chce tento Single Grain zažiť štýlovo, postupuje ideálne takto:

1. Fľašu otvoriť niekoľko minút pred vychutnávaním a nechať whisky nadýchnuť sa.
2. Zvoliť guľaté nosingové poháre, aby sa arómy sústredili.
3. Whisky v pohári jemne roztočiť a pozorovať „slzy“ na okraji.
4. Viackrát privoniavať, medzi jednotlivými nádychmi sa krátko nadýchnuť čerstvého vzduchu.
5. Brať malé dúšky, nechať ich prechádzať po celých ústach a pomaly prehltnúť.

Kto si na tieto kroky nájde čas, zažije plné čaro tohto ušľachtilého Single Grain klasika z Veľkej Británie. Vnem pôsobí vyzreto, harmonicky a prekvapivo prístupne. Whisky pre tých, ktorí v pohári milujú zamat namiesto hrán.

Výroba Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain od Douglas Laing

Základ tejto whisky spočíva v obilí. Ako Single Grain pochádza z jedinej obilnej destilérie. Ako základ slúži mix obilnín, ako je pšenica a kukurica. Táto zmes prináša jemnú sladkosť a svetlé arómy do destilátu. Najprv prebieha rmutovanie. Obilie sa stretáva s teplou vodou, škrob sa rozpúšťa a vzniká cukrom bohatá mladina.

V ďalšom kroku nasleduje kvasenie. Kvasinky sa dostanú k sladkej mladine a premieňajú cukor na alkohol. Pri tom už vznikajú prvé ovocné a obilné tóny. Toto „pivo“ s relatívne nízkym obsahom alkoholu tvorí základ pre destiláciu.

Typicky pre Single Grain whisky prebieha destilácia v kolónových aparátoch, teda v column stills. Tento postup prináša veľmi čistý, elegantný destilát s jemnými, jasnými arómami. Čerstvý „new make“ ukazuje svetlé obilné tóny, ľahkú sladkosť a jemné korenie. Práve táto čistota tvorí neskôr ideálneho partnera pre zrenie v sudoch.

Po destilácii whisky dlho odpočíva vo vybraných sudoch. Pri 16 Years Old zreje whisky najmenej šestnásť rokov v dubovom dreve. Tu sud formuje jej profil. Dub daruje tóny vanilky, karamelu a jemného korenia. Pri Grain whisky sa často používajú bývalé bourbonové sudy. Tie odovzdávajú svetlú sladkosť, kokosové arómy, vanilku a ľahký karamel.

Počas rokov whisky intenzívne pracuje s drevom. Výkyvy teplôt ju vtlačia do pórov suda a zase ju z nich vyťahujú. Takto sa obohacuje o arómy a farbu. Zlatisté sfarbenie Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing vzniká práve týmto úzkym kontaktom s dre vom. Douglas Laing na záver starostlivo vyberá jednotlivé sudy a plní ich pod označením „Single Minded“. Cieľom sú jasné, zaoblené, prístupné whisky s výrazným charakterom príslušnej zdrojovej destilérie.

Pred fľaškovaním nasleduje zriedenie na 43,0 objemových percent. Čistá voda prináša požadovanú pitnú silu. Whisky tak ukazuje svoju aromatickú hustotu, no zostáva príjemne jemná. Každá fľaša nesie remeslo destilérie Port Dundas a rukopis Douglas Laing ako nezávislého plniča.

Odporúčania na vychutnávanie Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain od Douglas Laing

Táto whisky najlepšie rozvinie svoj charakter čistá. Milovníci ju podávajú pri mierne vychladenej izbovej teplote. Približne 18 až 20 stupňov vytvára ideálnu hru aróm. Malá kvapka neperlivej vody ešte viac otvorí vôňu. Tak ešte jasnejšie vystúpia kokos, vanilka a karamel.

Na uvoľnený večer sa hodí whisky Highball. Na to treba naplniť vysoký pohár veľkými kockami ľadu. Naliať porciu Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain. Potom doplniť studenou, jemne perlivou sódou. Jemne raz premiešať a dozdobiť pásikom citrónovej kôry. Highball decentne zvýrazní obilné tóny a kokos a zostane pritom nádherne ľahký.

Ako druhý nápad sa hodí „Golden Grain Old Fashioned“. Tumblerový pohár vychladiť s ľadom a vodu vyliať. Do miešacieho pohára dať dva barové lyžičky cukrového sirupu a dva streknutia Aromatic Bitters. Pridať veľkú porciu tejto Single Grain whisky. S veľa ľadom miešať, kým sa pohár nezarosí. Potom scediť do pripraveného tumblera na čerstvý ľad. Ozdobiť pásikom pomarančovej kôry a kúskom svetlej čokolády. Tak nádherne vystúpia vanilka, karamel a jemné citrusové tóny.

Aj v dezertnom drinku ukazuje táto whisky veľkú triedu. Na „Velvet Coconut“ spojiť v shakeri kocky ľadu, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain, štipku kokosového likéru a trochu smotany. Prudko pretrepať a scediť do vychladenej coupe. Ozdobiť troškou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Tento drink preberá kokosové a vanilkové tóny whisky a odieva ich do zamatového šatu.

Ako sprievod k jedlu harmonizuje tento Single Grain s jemnými syrmi, napríklad mladý gouda alebo krémový brie. Veľmi dobre sa hodia aj maslové keksy, vanilkové rožky alebo svetlá čokoláda. Kto má radšej niečo výraznejšie, vychutná si ho s praženými kešu orechmi alebo praženými mandľami. Vzniká tak napínavá hra sladkosti, orechov a jemného dubového korenia.

Či už čistý, v Highballe alebo v rafinovanom dezertnom kokteile, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing vždy ukazuje svoju elegantnú, zlatú dušu. Whisky pre pôžitkové chvíle, ktoré dlho zostanú v pamäti.

• Več izdelkov iz Douglas Laing