Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing

Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing zachytáva teplé svetlo neskorého jesenného večera. V pohári žiari výraznou zlatou farbou, ako mokré listy v podvečernom svetle. Hustá farba sľubuje hĺbku, vrstvy a dlhý, intenzívny aromatický zážitok.

Už pri prvom zakrúžení v pohári sa rozvinie aróma s jasným rukopisom. Dvíha sa korenistý dym, ako z v diaľke horiaceho krbu. Pod ním leží výrazný tón toffee, hutný a lákavý. Jemná vanilka sa ako ľahký závoj rozprestiera navrch. Zrelá pomarančová kôra prináša svieže akcenty, zatiaľ čo tmavý karamel a náznak kakaa sa starajú o napätie.

Dym zostáva stále prítomný, no nikdy nepôsobí drsne. Orámuje tóny muškátového orieška, škorice a náznaku klinčeka. Decentne sa ukazuje pražený orech, pripomínajúci lieskovce a mandle. V pozadí sa nesie jemný obilný tón, ako teplé jačmenné chlebíky z rúry. Závan medu a trochu dubového dreva zaokrúhľujú buket.

Na podnebí ukazuje Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing okamžite charakter. Prvý dojem nesie sladké toffee a krémový karamel, ktoré sa spájajú s vanilkou a svetlým sušeným ovocím. Korenistý dym sa ako červená niť tiahne celou chuťou a harmonicky sa prikladá ku každej aromatickej vrstve.

Na jazyku sa sila 50 objemových percent prejaví jasne, ale dobre zakomponovane. Whisky pôsobí plno, husto a výrazne. Budujú sa korenisté tóny so škoricou, muškátovým orieškom a náznakom bieleho korenia. Sladkosť sa pomaly mení z toffee na hnedý cukor a ľahko pripálenú cukrovú kôrku ako pri crème brûlée.

• Korenistý dym s charakterom krbového ohňa
• Toffee, karamel a hnedý cukor
• Vanilka, med a jemná dubová korenitosť
• Škorica, muškát, decentné korenie
• Pražené orechy a náznak kakaa

Textúra je príjemne olejovitá a bohato sa ukladá na jazyk. Telo pôsobí plné a zaoblené, s elegantnou rovnováhou sladkosti, korenia a dymu. V strede podnebia výraznejšie vystupujú kandizované pomarančové kôry a trochu horkej čokolády. Ľahký náznak espressa dodáva hĺbku.

Záver je dlhý, teplý a pretrvávajúci. Dym a korenie zostávajú, aj keď sladkosť pomaly doznieva. V dochuti sa opäť objavujú pražené orechy, dubové drevo a stopa suchého kakaa. Tento dozvuk okamžite pozýva k ďalšiemu dúšku a dodáva whisky pôsobivú prítomnosť.

1. Najprv si v pohári prezrieť farbu a vychutnať zlaté odlesky.
2. Pohár pomaly roztočiť a zhlboka sa nadýchnuť, aby ste zachytili dymové tóny.
3. Vziať si malý dúšok, krátko podržať v ústach a vnímať všetky arómy.
4. Pridať pár kvapiek neperlivej vody, aby sa odhalili ďalšie nuansy.
5. Následne v pokoji vychutnať dlhý, korenistý dozvuk.

S touto aromatickou rozmanitosťou je Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing určený pre labužníkov, ktorí hľadajú hĺbku a charakter. Spája typické regionálne znaky škótskych sladových whisky s témou, ktorá dokonale zapadá do prechodného obdobia od neskorého leta k jeseni. Zrelosť, teplo a náznak dymu tento pocit ideálne odrážajú.

Výroba Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival od Douglas Laing

Základom tejto whisky sú vybrané malty z rôznych škótskych regiónov. Každá zložka prináša vlastnú fazetu. Pálenice pri pobreží dodávajú slané a dymové tóny, zatiaľ čo ovocné Highland a Speyside malty zaisťujú eleganciu a sladkosť. Tak vzniká komplexná, jemne prepojená aromatická hra.

Ako východisková surovina slúži sladovaný jačmeň. Suší sa horúcim vzduchom, v niektorých prípadoch aj nad rašelinovým ohňom. Práve týmto rašelinovým ohňom vznikajú typické tóny dymu a popola, ktoré sa neskôr objavia vo whisky. Čistá voda zo škótskych prameňov sa stretáva s jačmeňom v rmutovacej kadi, kde sa rozpúšťajú cukry a vytvárajú základ pre následné kvasenie.

Po kvasení putuje jačmenná mladina do medených kotlov (pot stills). Tam prebieha dvojitá destilácia, čiastočne aj trojitá, v závislosti od pôvodného maltu. Tvar a veľkosť kotlov výrazne ovplyvňujú charakter. Vysoké, štíhle kotly podporujú ľahšie, ovocné tóny. Širšie formy darujú viac hĺbky a výrazné arómy.

Stredný tok, teda srdce destilácie, tečie do dubových sudov. Pre toto plnenie slúžia predovšetkým ex-bourbonové sudy z amerického bieleho duba. Vnášajú vanilku, kokos, med a karamel. Doplnkovo sa používajú aj sherry sudy, ktoré zakotvujú tóny tmavého ovocia, orechov a decentnej čokolády.

Dobu zrenia trávi whisky v chladných skladoch. Tam panuje mierne podnebie s kolísavými teplotami a vysokou vlhkosťou vzduchu. Destilát cez dužinu sudov „dýcha“, prijíma arómy dreva a zároveň stráca malú časť alkoholu. Táto trpezlivosť v sude formuje hĺbku, harmóniu a rovnováhu výsledného plnenia.

Pre Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival od Douglas Laing prebieha cielené blendovanie rôznych single maltov. Master blenderi vyberajú každý typ sudu jednotlivo, skúmajú arómy, štruktúru a intenzitu. Až keď dym, korenie, sladkosť a ovocie ideálne zapadnú, spoja sa komponenty do finálnej kompozície.

Plnenie pri 50 objemových percentách dodáva whisky silu a koncentrovanú aromatickú hustotu. Výrobca sa vzdáva farbív. Tak zostáva zachovaná prirodzená zlatá farba. Filtrácia prebieha veľmi šetrne alebo vôbec, aby sa uchovalo plné aromatické spektrum a hustý charakter.

Odporúčania na vychutnávanie Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival od Douglas Laing

Táto whisky pôsobí najimpozantnejšie čistá. Ideálne je pohár typu nosing so zbiehavým hrdlom. Tak sa v nose koncentrujú dym, toffee a koreniny. Malý dúšok neperlivej vody otvorí ďalšie vrstvy, prinesie viac vanilky a ovocných tónov do popredia a mierne zjemní alkohol.

Ako jesenná „sipping whisky“ sa dokonale hodí k pokojnému večeru na pohovke. Krbový oheň, svetlo sviečok alebo dobrá kniha tento dojem ešte umocnia. Ako food pairing sa odporúča tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa, pražené orechy alebo výrazný, mierne slaný tvrdý syr. Títo sprievodcovia elegantne nadväzujú na tóny dymu, orechov a karamelu.

Na koktaily sa táto whisky hodí najmä vtedy, keď má byť v strede pozornosti jej dymový charakter. Moderný twist na Old Fashioned to ukáže obzvlášť pôsobivo. Tak vznikne „Mid Autumn Old Fashioned“:

Do miešacieho pohára vlož tri až štyri kocky ľadu. Pridaj 6 cl whisky, 1 cl cukrového sirupu a dva streky aromatic bitters. Miešaj približne dvadsať sekúnd, kým zmes nebude dobre vychladená. Preceď do tumblera s jednou veľkou kockou ľadu. Ozdob stočenou pomarančovou kôrou. Tak jasne vystúpi toffee, dym a pomaranč.

Ďalšou variantou je „Smoky Autumn Highball“. Naplň highball pohár kockami ľadu. Nalej 5 cl whisky. Dolej 10 cl suchého zázvorového piva (ginger ale). Jemne premiešaj dve až tri sekundy. Ozdob tenkým plátkom zázvoru a citrónovou kôrou. Pikantnosť zázvoru nádherne ladí s dymom, korením a toffee.

Ako digestív po bohatom večernom jedle ukáže whisky svoje silné stránky naplno. Po pečeni s výraznou omáčkou jasne vystúpi, bez toho, aby pôsobila ťažko. Po dezerte s karamelom alebo orechmi tvorí logické vyvrcholenie. Pomalé popíjanie v niekoľkých malých dúškoch nechá vyniknúť všetky jej fazety.

Kto chce zapôsobiť na hostí, podáva Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival od Douglas Laing ako vrchol večera s whisky. Tri malé poháriky na osobu postačia. Najprv čistý, potom s kvapkou vody a nakoniec v malom highballe. Tak sa ukáže, aký všestranný tento whisky je a ako silno sa jeho charakter rozvíja v rôznych podobách.

• Več izdelkov iz Douglas Laing