Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky - Sakurao

Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky - Sakurao očarí už pri prvom pohľade. V pohári sa objavuje žiarivý, hlboký zlatistý odtieň. V svetle sa trbliece ako tekutý jantár a pohráva sa s jemnými odleskami medu a vyzretej pšenice. Táto farba naznačuje čas strávený v sude, vplyv sladkého vína a precízne remeselné spracovanie.

Vôňa ponúka vzrušujúcu cestu. Ako prvá vystupuje zrelá marhuľa, šťavnatá a výrazná. Pridáva sa krémový akáciový med, ktorý vytvára pocit hrejivej pohody. V pozadí sa objavuje jemný tón sladkého drievka pripomínajúci ušľachtilú sladké drievko a dodávajúci vôni tmavú hĺbku. Dopĺňajú ho náznaky kandizovaného pomaranča, bieleho hrozna a nežnej vanilky pochádzajúcej zo suda po Sauternes. Obraz uzatvára závan bielej čokolády, pražených mandlí a trochy sena.

V chuti sa Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky - Sakurao prejavuje plno, hodvábne a mnohovrstevnato. Sladká marhuľa z vône sa opäť dostáva do popredia, tentoraz v podobe marhuľového džemu. Med sa ako zlatá niť vinie celým chuťovým profilom. Arómy sladkého drievka dodávajú štruktúru a napätie. Pridávajú sa tóny šťavnatej broskyne, sušeného ananásu a mäkkej hrušky. Náznak krémového karamelu, svetlé toffee a jemne korenistý dub prinášajú rovnováhu. V pozadí sa mihotajú jemné tóny bieleho korenia, zázvoru a trochy klinčeka.

Doznievanie je dlhé a čisté. Na jazyku zostáva jemná sladkosť Sauternes sprevádzaná zrelým hroznom a medovým melónom. Korenistosť duba a sladkého drievka vytvára elegantný kontrast bez prílišnej tvrdosti. Textúra pôsobí zamatovo, dojem zostáva dlho prítomný a okamžite pozýva k ďalšiemu dúšku.

Obzvlášť pôvabná je súhra japonskej precíznosti a francúzskej romantiky sladkého vína. Tento single malt preto ponúka vlastné aromatické spektrum a výrazne sa odlišuje od klasického zakončenia v sudoch po sherry alebo bourbone. V pohári sa rozvíja jemná aromatická pyramída, v ktorej harmonicky splývajú sladké, ovocné a korenisté nuansy.

Pre rýchly prehľad o charaktere Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky - Sakurao sa oplatí pozrieť na najdôležitejšie dojmy:

• Farba: intenzívne zlatistá, pripomína vyzretý med a svetlý jantár
• Vôňa: marhuľa, akáciový med, sladké drievko, kandizovaný pomaranč, vanilka a biela čokoláda
• Chuť: hodvábna, ovocná, s broskyňou, hruškou, ananásom, karamelom a jemnou korenistosťou
• Doznievanie: dlhé, hrejivé, so sladkosťou Sauternes, hroznovými tónmi a elegantnou dubovou štruktúrou
• Charakter: japonská čistota sa stretáva so sladkým francúzskym vplyvom vína

Pri vychutnávaní tejto whisky sa odhaľuje jasný postup, ktorý mnohí znalci oceňujú.

1. Degustačným pohárom zľahka zakrúžte, aby ste mohli pozorovať zlatistú farbu a stekajúce stopy.
2. Najprv opatrne privoňajte a objavte marhuľu, med a sladké drievko.
3. Ochutnajte malý dúšok a chvíľu ho podržte v ústach, aby sa rozvinula textúra a sladkosť.
4. Pomaly vydýchnite, aby ste vedome vnímali arómy Sauternes a jemnú dubovú korenistosť.
5. Experimentujte s kvapkou neperlivej vody a odhaľte ďalšie ovocné tóny.

S obsahom alkoholu 50,0 objemového percenta ukazuje tento single malt z Japonska jasnú a precíznu štruktúru. Sila nesie sladkosť a ovocnosť bez toho, aby ich zatienila. Kontrolovaný dúšok odhaľuje jemnosť, hĺbku a eleganciu. Táto whisky je určená milovníkom, ktorí oceňujú zrenie v sudoch po Sauternes a hľadajú nové, exotické nuansy.

Výroba Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky od Sakurao

Základ tohto japonského single maltu tvorí kvalitný sladovnícky jačmeň. Starostlivo vysušený a zomletý pripravuje pôdu pre čistý, aromaticky bohatý slad. Čistá voda z regiónu dodáva destilátu jasnú štruktúru a podporuje jemné ovocné tóny.

Rmut kvasí v kontrolovanom prostredí, aby sa vytvorili ovocné estery a jemné obilninové tóny. Toto kvasenie zohráva rozhodujúcu úlohu pri neskoršom charaktere. Už v tejto fáze vzniká základný tón marhule, broskyne a obilia. Destilácia prebieha v tradičných medených destilačných kotloch. Meď viaže nežiaduce sírne zlúčeniny a zabezpečuje čistotu surového destilátu.

Pri prvom pálení vzniká takzvaný surový destilát, ktorý pôsobí ešte pomerne mohutne a hranato. Druhé pálenie z neho vytvára čisté, elegantné srdce. Majster destilatér veľmi precízne oddeľuje úvodnú a záverečnú časť destilátu, aby do sudov putoval iba čistý, aromatický stredný tok. Vďaka tomuto starostlivému výberu získava whisky jemnosť.

Zrenie tvorí jadro osobitého charakteru. Japonský single malt odpočíva v sudoch, v ktorých predtým zrelo ušľachtilé Sauternes, slávne sladké víno z Bordeaux. V týchto sudoch sa ukrýva koncentrovaná sladkosť botrytizovaného hrozna, medu, marhule a jemná komplexnosť botrytídy. Drevo sudov v sebe stále nesie stopy vína. Počas zrenia whisky prijíma arómy sušeného ovocia, medu, hrozna a svetlej karamelovej sladkosti.

Sudy odpočívajú v klimaticky charakteristických skladoch v Japonsku. Teplotné výkyvy, vlhkosť vzduchu a blízkosť mora formujú podmienky zrenia a umožňujú whisky dýchať. Výmena medzi drevom a destilátom zmierňuje tvrdosť a obohacuje aromatické spektrum. Po dôkladnom vyzretí master blender preskúša každý sud. Do tejto fľaše sa dostanú iba vybrané sudy, aby sa zachoval vytvorený profil.

Pred plnením do fliaš získava whisky svoju konečnú silu 50,0 objemového percenta. Tak si zachováva plnosť aj eleganciu. Uchováva si intenzívnu ovocnosť zo zakončenia v sude po Sauternes a dubovú korenistosť. Do fľaše sa tak dostáva single malt, ktorý v sebe spája remeselné umenie Japonska a tradíciu francúzskeho sladkého vína.

Odporúčania na vychutnávanie Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky od Sakurao

Sauternes Cask Japanese Single Malt Whisky od Sakurao najlepšie vynikne čistá v degustačnom pohári. Tip na servírovanie: nalejte ju do pohára mierne pod izbovou teplotou, nechajte niekoľko minút odpočívať a potom si ju pokojne vychutnajte. Tak sa naplno rozvinú marhuľa, med a sladké drievko.

Na výnimočné chvíle sa hodí párovanie s dezertmi alebo jemnými syrmi. Malý tanier s crème brûlée, marhuľovou tartou alebo vanilkovou panna cottou nádherne doplní medové a ovocné tóny. Rovnako zaujímavá je kombinácia s jemným plesňovým syrom alebo vyzretým syrom Comté. Sladkosť whisky vytvára harmonický kontrast ku korenistosti syra.

Aj v kokteilovom pohári ukazuje tento japonský single malt zaujímavý profil. Elegantný „Sauternes Highball“ zvýrazňuje sviežosť ovocia. Tu je jednoduchý recept v jasných krokoch: Naplňte vysoký pohár krištáľovo čistými kockami ľadu. Nalejte na ne 4 cl tejto whisky. Doplňte dobre vychladenou kvalitnou sódou takmer po okraj pohára. Opatrne premiešajte barovou lyžičkou, aby sa whisky a sóda spojili. Ozdobte tenkým plátkom bieleho hrozna alebo špirálou z citrónovej kôry. Nápoj zostáva ľahký, aromatický a sústreďuje sa na profil Sauternes.

Kto dáva prednosť výraznejšiemu nápoju, môže si vychutnať „Apricot Sakura Old Fashioned“. Na tento rafinovaný twist klasického kokteilu vložte 1 barovú lyžičku marhuľového džemu do miešacieho pohára. Pridajte 1 malú barovú lyžičku sirupu z trstinového cukru a dva streky aromatických bitters. Nalejte 5 cl whisky do miešacieho pohára a dôkladne miešajte s ľadom, kým sa všetko dobre nespojí a nevychladí. Preceďte do tumblera s veľkou kockou ľadu. Ozdobte sušeným plátkom marhule. Spojenie marhule, medu a sladkého drievka tu vystupuje obzvlášť zreteľne.

Aj dezertný kokteil zaujímavým spôsobom zvýrazňuje zakončenie v sude po Sauternes. Na „Sakurao Honey Sour“ naplňte šejker ľadom. Pridajte 5 cl tejto whisky, 2 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl tekutého akáciového medu. Intenzívne pretrepávajte, kým šejker nebude ľadovo studený. Preceďte nápoj do vopred vychladeného pohára coupette. Ozdobte jemným pásikom citrónovej kôry. Kokteil spája med, citrusy a ovocie do čistého, elegantného súladu.

Či už čistá, s ľadom alebo v rafinovanom kokteile, tento japonský single malt zo suda po Sauternes prináša chvíle pôžitku s osobitým šarmom. Rovnako sa hodí na pokojné večery, slávnostné stretnutia aj k delikátnym večerným menu a v pohári vytvára žiarivý, zlatistý akcent.

• Več izdelkov iz Sakurao Brewery and Distillery