Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing

Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing očarí na prvý pohľad žiarivo zlatým odtieňom. Ako tekutý med sa whisky kĺže do pohára a maľuje jemný film na stenu skla. Už pri krúžení ukazuje svoju hustú štruktúru. Oko tak dostáva predchuť hĺbky, ktorá bude nasledovať na podnebí.

Do nosa prúdia teplé tóny sladkých hrozienok a tmavej čokolády. K tomu sa pridáva náznak vianočného pečiva so škoricou, muškátom a závanom klinčeka. Zrelá pomarančová kôra a náznak kandizovaného citróna prinášajú sviežosť. V pozadí prebleskujú pražené lieskové oriešky a jemný tón kávovinového nápoja z jačmeňa. Arómy pôsobia harmonicky a pozývajú na dúšok po dúšku objavovať nové vrstvy.

Na podnebí ukazuje Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing krémovú, zaoblenú textúru. Na začiatku dominujú šťavnaté hrozienka, sušené slivky a náznak figy. Potom sa rozvíja jemná čokoládová plnosť pripomínajúca kakaové bôby, nugát a mliečnu čokoládu. K tomu pristupujú korenisté akcenty škoricovej tyčinky, trochu nového korenia a náznak čierneho korenia. Jemná vanilka a maslový karamel (butterscotch) sa ako sladký závoj ukladajú na korenistú štruktúru.

Postupom času sa objavuje toastovaný dub, náznak karamelovej krusty a jemné náznaky pražených mandlí. Jemný dojem sladu a ovseného keksu pripomína čerstvé pečivo. Na jazyku vzniká napínavá hra sladkosti, korenia a ovocia. Obsah alkoholu 48 % nesie arómy intenzívne, bez toho aby pôsobil ostro. Záver je dlhý, hrejivý a bohatý na arómy s tónmi kakaa, korenia a náznakom pomaranča.

Najdôležitejšie dojmy v prehľade:

• Farba: žiarivo zlatá, pripomínajúca med a svetlý jantár
• Nosa: hrozienka, tmavá čokoláda, škorica, muškát, pomarančová kôra, pražené orechy
• Podnebie: krémové, čokoládové, korenisté so sušeným ovocím a vanilkou
• Dozvuk: dlhý, teplý, čokoládový s jemným dubom a korením
• Štýl: Speyside Blended Malt so zameraním na sladké a korenisté tóny

Kto tento whisky skúma krok za krokom, zažije husté vrstvenie aróm. Na vedomú degustáciu sa hodí nasledovné poradie:

1. Naliať whisky, nechať chvíľu odpočívať v pohári a pozorovať farbu.
2. S mierne pootvorenými ústami sa hlboko nadýchnuť nad pohárom a vnímať arómy.
3. Vziať si malý dúšok, pováľať ho v ústach a pomaly prehltnúť.
4. Sledovať doznievanie a vývoj čokolády, korenia a ovocia.
5. Experimentovať s kvapkou vody, aby sa uvoľnili ďalšie nuansy.

Vďaka tomuto všímavému postupu rozvinie Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing celé svoje aromatické spektrum. Pôsobí ako tekuté veľkonočné pečivo v pohári. Čokoláda, hrozienka, korenie a jemné citrusové tóny rozprávajú ucelený príbeh, ktorý sa dokonale hodí k sviatočnému obdobiu, no prináša radosť aj dlho po Veľkej noci.

Výroba Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP od Douglas Laing

Tento Speyside Blended Malt je založený na výbere kvalitných single maltov z regiónu Speyside v Škótsku. Región už desaťročia stojí za jemnejšími, ovocnými a často sherry tónovanými whisky. V tejto edícii sa spájajú starostlivo vybrané sudy z rôznych liehovarov. Tak vzniká vyvážený charakter s výrazným dôrazom na čokoládu, hrozienka a korenie.

Ako východiskový základ slúži sladovaný jačmeň vysokej kvality. Jačmeň prechádza sladovacím procesom s namáčaním, klíčením a sušením. Tým sa rozvíja fermentačný potenciál a vytvárajú sa typické sladové tóny. Po pomletí putuje slad do rmutovacích nádob. Tam horúca voda uvoľní rozpustné zložky, predovšetkým cukry. Sladká mladina preteká do kvasných nádrží, kde kvasinky premieňajú cukry na alkohol a aromatické látky.

Po kvasení nasleduje dvojitá destilácia v medených kotloch, ktoré sú v regióne Speyside tradičné. Tvar pot stillov, od širokého brucha po dlhé hrdlo, formuje charakter novodestilátu (New Make Spirit). Vďaka kontaktu s meďou sa odstránia neželané sírne zlúčeniny a destilát získava čistotu a eleganciu. Stredný rez (heart of the run) sa starostlivo oddelí. Práve tu vznikajú jemné arómy sladu, ovocia, čokolády a korenia.

Novodestilát potom dozrieva vo vybraných dubových sudoch. Pre túto Easter Edition sú v popredí najmä sherry sudy, ako Oloroso alebo Pedro Ximénez. Tieto sudy odovzdávajú intenzívne tóny hrozienok, sušeného ovocia, orechov a čokolády. Doplnkovo sa používajú čiastočne aj sudy po opätovnom naplnení alebo ex-bourbonové sudy, ktoré prinášajú vanilku, karamel a jemné náznaky kokosu. Počas minimálne ôsmich rokov tak vyrastá harmonická hra aróm.

Po dozrievaní nasleduje umenie miešania (blending). Tím Douglas Laing skúma mnoho sudov, degustuje, triedi a v presnej súhre ich spája. Cieľom je Speyside Blended Malt, ktorý zdôrazňuje čokoládové, ovocné a korenisté stránky regiónu. Vďaka plneniu pri 48 percentách vzniká intenzívny, no pritom zaoblený dojem. Plnenie sa zaobíde bez studenej filtrácie, aby sa zachovala textúra a chuťová hĺbka.

Odporúčania na vychutnávanie Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP od Douglas Laing

Tento whisky ukazuje svoju výnimočnosť predovšetkým čistý. Pri izbovej teplote sa tóny hrozienok, čokolády a korenia rozvinú veľmi jasne. Degustačný pohár s užším hrdlom sústreďuje arómy. Kto chce, pridá kvapku neperlivej vody. Jemné zriedenie otvorí štruktúru a zvýrazní sladké a ovocné stránky. Ideálnym rámcom je pokojná večerná atmosféra, pohodlné kreslo a tlmené svetlo.

Napriek svojmu výraznému charakteru sa whisky skvelo hodí aj do kvalitných drinkov. Klasický Old Fashioned získa vďaka čokoládovému speyside tónu zaujímavú novú tvár. Na Easter Old Fashioned sa hodí nasledovná príprava. V miešacom pohári zmiešaš 6 cl tohto whisky s 1 cl cukrového sirupu a dvomi dashmi Aromatic Bitters. K tomu voliteľne jeden dash čokoládových bitters. Zmes miešaš na ľade do schladenia a precedíš do tumblera s veľkou kockou ľadu. Ozdobené širokou pomarančovou kôrou a hoblinkou tmavej čokolády vytvorí štýlový sviatočný drink.

Rovnako zaujímavo pôsobí Chocolate Speyside Sour. Na to použiješ 5 cl Scallywag Easter Edition 8, 3 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl kakaového likéru. Doplnkovo pridáš 1,5 cl cukrového sirupu a voliteľne trochu vaječného bielka na jemne penivú textúru. Všetko silno pretrepať s ľadom, dvakrát precediť do coupette a ozdobiť citrónovou kôrou. Spojenie citrusovej sviežosti, čokolády a speyside korenistosti vytvára intenzívny zážitok.

Pri párovaní s jedlom harmonizuje tento whisky ideálne s dezertmi okolo čokolády a orechov. Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa, brownies s vlašskými orechmi alebo tart s karamelom so soľou ho sprevádzajú dokonale. Zaujímavý dialóg vytvára aj syr. Zrelý cheddar, jemný modrý syr alebo orechový tvrdý syr zvýraznia korenisté a orechové tóny maltu. Malý kúsok tmavej čokolády vedľa dramu pôsobí ako aromatický zosilňovač.

Na uvoľnený veľkonočný večer sa odporúča malý flight. Začni ľahším Speyside Single Maltom, prejdite potom k Scallywag Easter Edition 8 Speyside Blended Malt in GP - Douglas Laing a ukonči rad intenzívnou whisky z sherry sudov. Tak pocítiš, ako čokoláda, hrozienka a korenie v každom pohári pôsobia inak. Scallywag pritom preberá rolu očarujúceho stredobodu, ktorý sladkosť, korenie a ovocie elegantne spája.

• Več izdelkov iz Douglas Laing