Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing okamžite upúta pohľad svojím teplým, žiarivo zlatým odtieňom. Svetlo sa pohráva v pohári a prebúdza chuť na prvý dúšok. Už pri nalievaní prúdi z pohára intenzívna vôňa korenistej dubovej arómy. Vystupujú výrazné koreniny, na čele so škoricou, klinčekom a náznakom muškátového orieška. K nim sa pridávajú tmavé hrozienka, šťavnaté datle a jemné tóny kandizovanej pomarančovej kôry.

Čokoládová stránka tohto Speyside Blended Maltu výrazne formuje vôňu. Bohaté arómy mliečnej čokolády a kakaových bôbov splývajú s toffee a náznakom karamelu. V pozadí sa objavujú náznaky pražených mandlí, jemnej kávy a veľmi nežný dotyk vanilky. Táto kompozícia vytvára obraz vône, ktorý pripomína noblesnú cukráreň, kde sa stretáva sladké pokušenie s korenistou hĺbkou.

Na podnebí sa Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing ukazuje plný, zaoblený a zároveň hravý. Prvý dojem prináša teplú korenistosť z vône priamo na jazyk. Škorica, biele korenie a náznak zázvoru sa postarajú o živú štruktúru. Potom sa otvárajú tóny tmavého ovocia. Hrozienka, sušené slivky a figy sa šťavnato rozprestrú po podnebí. Dotyk pomarančovej kôry prináša sviežosť a jemnú horkosť do hry aróm.

V chuti stojí čokoláda takisto jednoznačne v popredí. Jemná mliečna čokoláda sa stretáva s tmavými kakaovými tónmi, k tomu prúdia toffee a krémový karamelový tón. Stopu sladkosti vytvára trocha medu ako protiváha ku korenistým akcentom z dubu a korenia. Ľahko pražené orechy, náznak lieskového orieška a jemný závoj kakaového prášku dodávajú whisky hĺbku a charakter. Toto spojenie sladkosti, korenia a ovocia prináša do pohára podmanivé napätie.

V dozvuku ukazuje whisky dlhý dych. Čokoládové tóny zostávajú prítomné a pripomínajú ušľachtilé pralinky. Korenistý dub vytvára teplý, príjemný rámec okolo záverečného doznievania. Jemné hrozienka a náznak espressa pomaly utíchajú. Dozvuk zostáva intenzívny, no vždy elegantný a harmonický. Tak sprevádza Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing pôžitkára počas mnohých okamihov.

Komplexný svet aróm tohto Speyside Blended Maltu vzniká vďaka rafinovanému zladeniu. Každá nuansa dostáva priestor, a predsa pôsobí ako súčasť harmonického celku. Vďaka tomu sa tento whisky hodí ako pre znalcov, ktorí hľadajú hlboké vrstvy, tak aj pre začiatočníkov, ktorí chcú objavovať vzrušujúce, no prístupné arómy. Mimoriadne pôsobivo vyznieva, keď sa v pohári nechá trochu rozvinúť a príde do kontaktu so vzduchom.

V prehľade sa pri tomto whisky objavujú okrem iného nasledujúce dojmy:

• Intenzívne korenisté tóny s náznakmi škorice, korenia a klinčeka
• Tmavé sušené ovocie s hrozienkami, datľami a slivkami
• Výrazná čokoláda od mliečnej po kakaovú
• Jemné drevité a dubové korenie s nádychom vanilky
• Ľahká citrusová sviežosť vďaka kandizovanej pomarančovej kôre

Tieto aspekty spoločne formujú aromatický profil v pohári. Na dosiahnutie optimálneho dojmu sa odporúča uvedomelý degustačný postup. Krok za krokom sa rozvíjajú ďalšie aspekty, ktoré prehlbujú charakter tohto Speyside Blended Maltu.

1. Naliať whisky do nosového pohára (Nosing-Glas) a krátko nechať odpočívať.
2. Niekoľkokrát jemne privoňať k okraju pohára a vnímať koreniny.
3. Vziať si malý dúšok a na chvíľu ho podržať v ústach.
4. Sledovať vývoj ovocia, čokolády a korenistosti.
5. Užiť si dlhý záver a všímať si jemné nuansy.

Tak sa ukazuje, aký mnohovrstevný a detailný je charakter Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt. Jeho harmónia sladkosti, korenia, ovocia a čokolády sa stará o pôsobivé momenty pôžitku, či už v pokojnom kruhu alebo ako hviezda výnimočného večera.

Výroba Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Základom tohto Speyside Blended Maltu je jačmeň prvej kvality. Do tohto blendu vstupujú vybrané Speyside malt whisky z rôznych liehovarov. Každá jedna zložka prináša svoj typický charakter. Niekedy skôr ovocný a ľahký, inokedy výraznejší a korenistejší. Vďaka šikovnému výberu vzniká harmonický, no veľmi výrazný whisky.

Jačmeň najprv prechádza procesom sladovania. Pri ňom zrno napučí, naklíči a následne sa opäť vysuší. Tak vzniká slad. Z tohto sladu potom vzniká cukornatá mladina. Po fermentácii sa vytvorí druh „piva“, ktoré prechádza cez medené kotlové destilačné zariadenia. Dvojitá alebo viacnásobná destilácia v štýle Pot Still sa stará o čistotu a koncentrované arómy. Medené kotly odstraňujú nežiaduce sírne tóny a utvárajú jemný, elegantný štýl.

Po destilácii nasleduje dlhé zrenie v dubových sudoch. Pre Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt sa používajú predovšetkým sudy, ktoré predtým obsahovali sherry alebo bourbon. Sherry sudy dodávajú hlboké ovocné tóny pripomínajúce hrozienka, figy a datle. Bourbonové sudy prinášajú vanilku, karamel a kokosové akcenty. Zrenie v sudoch dáva whisky aj jeho zlatú farbu a výraznú drevitú štruktúru.

Roky odpočíva whisky v chladných skladovacích halách. Podnebie v Škótsku pôsobí na sudy jemne. Dub „dýcha“, nasáva vzdušnú vlhkosť a opäť ju uvoľňuje. Tak whisky preniká hlbšie do dreva a uvoľňuje ďalšie arómy. Vzniká neustála výmena medzi stenou sudu a destilátom. Táto trpezlivosť sa vypláca bohatstvom aróm.

Až po dozretí vyberá tím Douglas Laing vhodné sudy. Skúsení blendéri skúmajú vôňu, chuť a štruktúru. Z mnohých jednotlivých whisky potom vzniká finálny Speyside Blended Malt. Každý podiel zohráva určitú úlohu, napríklad pre sladkosť, korenistosť, telo alebo ovocnosť. Aj Berlin Edition nesie typický rukopis domu. Fľašovanie pri 48,0 objemových percentách alkoholu zachováva výrazovosť whisky. Plnenie sa spravidla zaobíde bez studenej filtrácie, aby v pohári zostala plná bohatosť.

Odporúčania na vychutnávanie Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt ukazuje svoju plnú tvár sólo. Najmä čistý, pri približne 18 až 20 stupňoch, pôsobí veľmi hlboko a jemne. Malá kvapka vody prinesie ďalšie arómy na povrch. Tak ešte jasnejšie vystúpia čokoláda, hrozienka a koreniny. Na intenzívny zážitok sa hodí guľaté nosové pohárikové sklo, ktoré vône sústreďuje a cielene vedie k nosu.

Aj vo vybraných drinkoch rozvíja tento whisky svoju osobitnú mágiu. Moderný Whisky Sour s charakterom Speyside stavia ovocné a čokoládové tóny pôsobivo do centra pozornosti. Pre takýto drink slúži výrazný, no jasne štruktúrovaný whisky ako toto ako srdce. Kombinácia citrusov, sladkosti a korenia sa stará o napínavú hru.

Pre „Speyside Berlin Sour“ sa odporúča nasledujúci recept opísaný v celých vetách. Najprv dať 6 cl Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt do šejkra. Potom pridať 3 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Následne doplniť niekoľko kociek ľadu a všetko silno pretrepať. Drink precediť cez sitko do tumblera s čerstvým ľadom. Kúsok pomarančovej kôry vytlačiť nad pohárom a položiť ako ozdobu do drinku. Tak vznikne svieži Whisky Sour, pri ktorom čokoláda a hrozienka nádherne hrajú s citrónovou notou.

Ako alternatíva sa hodí „Chocolate Old Fashioned“. Na to dať 6 cl whisky do miešacieho pohára. Pridať dva streky čokoládových bitterov a 1 cl cukrového sirupu. Pohár naplniť ľadom a dôkladne premiešať do studena. Drink precediť do nízkeho tumblera s veľkou kockou ľadu. Ozdobiť pomarančovou kôrou a kúskom tmavej čokolády. Husté kakaové a karamelové tóny whisky tu vystupujú do popredia a dodávajú klasike rafinovanú hĺbku.

Ako sprievodca k jedlu sa tento whisky ideálne hodí k tmavej čokoláde s vysokým obsahom kakaa. Skvelo ladí aj s dezertmi s karamelom, orechmi alebo kávou. Okrem toho vzniká zaujímavý kontrast s výraznými syrmi, napríklad so zrelým čedarom. V pokojných chvíľach po jedle, pri svetle sviečok alebo pri dobrej knihe, rozvinie Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt svoju plnú mágiu a každý okamih urobí o čosi intenzívnejším.

• Več izdelkov iz Douglas Laing