Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing žiari v pohári hlbokou zlatou farbou s rubínovočervenými odleskami. Táto teplá farba pripomína jesenné lístie v slnečnom svetle a sľubuje intenzívny zážitok. Už pri prvom zakývaní pohára sa z neho šíri zvodná vôňa, hutná a zvodná.

V nose sa objavujú tmavé ovocné tóny ako čierne čerešne, černice a zrelé slivky. Pridáva sa jemný kakao, ktorý pripomína kvalitnú horkú čokoládu. Vplyv sherry vystupuje jasne do popredia a prináša tóny hrozienok, fíg a kandovanej pomarančovej kôry. Náznak espressa, trochu hnedého cukru a decentné nuansy orechov dotvárajú kyticu.

Pri druhom nádychu sa rozvíjajú ďalšie odtiene. Do popredia vystupujú korenisté dojmy škorice, klinčekov a trocha muškátového orieška. Ľahké drevité tóny pripomínajú leštený dubový nábytok a staré sherry sudy. Závan kože a tabakového listu dopĺňa obraz a dodáva hĺbku. Arómy spolu elegantne tancujú a kreslia jasný profil tohto Speyside Blended Maltu.

Na podnebí sa Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing ukazuje silný a pritom hladký. Obsah alkoholu 52,8 objemových percent nesie arómy a pozdvihuje ich, bez toho, aby pôsobil príliš ostro. Tón udáva tmavé ovocie, k tomu jemná čokoláda, sherry sladkosť a decentné korenie. Závan mokka, toffee a pražených mandlí sa stará o zamatový dojem.

Pocit v ústach pôsobí hutne a bohato. Textúra krémovo kĺže po jazyku, zatiaľ čo sladké a korenisté tóny vytvárajú pútavú hru. Sherry sudy prinášajú tóny datlí, karamelu a ľahkého marcipánu. Náznak lekorice a čierneho korenia sa stará o napätie. Whisky ukazuje peknú rovnováhu sladkosti, ovocia a korenia.

V závere sa whisky prezentuje dlho a pretrvávajúco. Tmavá čokoláda zostáva na jazyku, sprevádzaná sušeným ovocím a ľahkým dubovým tanínom. Decentne dymové podtóny prebleskujú, bez toho, aby prekrývali charakter Speyside. Teplo sa pomaly rozlieva a pozýva k ďalšiemu dúšku.

Pre prvú orientáciu ukazuje tento Speyside Blended Malt svoje prednosti najmä v týchto dojmoch:

• Intenzívne arómy tmavého ovocia a šťavnatej sherry sladkosti
• Jemné kakaové a čokoládové tóny s akcentmi mokky
• Elegantne zapojené korenie duba, škorice a korenia
• Krémová textúra s dlhým, hrejivým doznievaním
• Výrazný charakter pre milovníkov silnejších Speyside whisky

Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing je ideálny pre objaviteľov, ktorí milujú hlboké arómy sherry sudov. Aby bolo možné jeho charakter plne zachytiť, odporúča sa pozorný pohľad na jeho senzorickú cestu v pohári:

1. Naliať whisky a nechať pár minút odpočívať v pohári.
2. Pohár jemne zakývať, zachytiť prvé vône tmavého ovocia.
3. Brať malé dúšky, pomaly ich nechať prechádzať po jazyku.
4. Nechať vzduch unikať nosom, aby arómy doznievali.
5. S niekoľkými kvapkami vody objaviť a prehĺbiť nové nuansy.

Každou minútou v pohári ukazuje táto whisky nové nuansy. Spočiatku dominujú sherry sladkosť a ovocie. Neskôr silnejú kakao, mokka a jemné korenisté tóny. Kombinácia Speyside maltov a zrenia v sherry sudoch vytvára hutnú hru aróm, ktorá nadchne náročných gurmánov.

Výroba Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Základom tejto whisky sú vybrané single malty z regiónu Speyside v Škótsku. Tento región je známy ovocnými, elegantnými maltmi s jemnou sladkosťou a nežnou štruktúrou. Pre Scallywag Noir Edition vyberá Douglas Laing iba sudy s výrazným vplyvom sherry. Tak vzniká tmavý, na ovocie zameraný charakter.

Ako východiskový produkt slúži jačmenný slad vysokej kvality. Jačmeň prechádza sladovacím procesom a rozvíja tak jemné sladové a karamelové tóny. Nasleduje rmutovanie a kvasenie. Kvasinky premieňajú cukor na alkohol a prinášajú ovocné kvasné arómy. Tieto arómy sa neskôr podieľajú na tónoch tmavého ovocia.

Po kvasení nasleduje dvojitá destilácia v medených kotlových destilačných zariadeniach. Táto klasická metóda odstraňuje nežiaduce zložky a koncentruje jemné arómy. Tvar kotlov, dĺžka destilácie a rezy pri odbere destilátu formujú štýl budúcej whisky. Tak vzniká harmonický „new make“ s ovocným a sladovým profilom.

Potom destilát zreje vo vybraných sherry sudoch. Tieto sudy väčšinou pochádzajú zo Španielska a predtým v nich zrel sherry. Zrením preberá whisky arómy hrozienok, sušeného ovocia, orechov a korenia. Sudy jej zároveň odovzdávajú svoju krásnu zlatú až medenú farbu. Každá várka sudov prináša vlastné nuansy.

Douglas Laing pri Noir Edition stavia na intenzívny výber sudov. Do finálnej zmesi sa dostanú len sudy s hutnou farbou, silným ovocím a jasným podpisom sherry. Tím ochutnáva množstvo vzoriek zo skladov a potom vyberá vhodné sudy pre tento blend. Cieľom zostáva komplexný Speyside Blended Malt s výrazným zameraním na sherry.

Pred fľaškovaním prebieha starostlivé zosobášenie jednotlivých maltov. V veľkých nádobách sa sudové rady spoja do harmonického celku. Whisky potom ešte istý čas odpočíva, aby sa arómy prepojili. Fľaškovanie prebieha pri 52,8 objemových percentách, vďaka čomu chuť a textúra získavajú intenzívnu silu. Charakter sudov tak zostáva citeľný a autentický.

Odporúčania k vychutnávaniu Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt od Douglas Laing

Tento Speyside Blended Malt naplno rozvinie svoju triedu čistý v nosingovom pohári. Malý dúšok pri izbovej teplote odhalí ovocie, kakao a sherry v perfektnej harmónii. Niekoľko kvapiek neperlivej vody otvorí dodatočné nuansy a zjemní ostrosť alkoholu. Whisky tak pôsobí zaoblenejšie a ukazuje nové detaily.

Na uvoľnený večer sa hodí klasický degustačný rituál. Najprv čistý, potom s trochou vody, následne v porovnaní s druhou Speyside whisky. Tak obzvlášť jasne vystúpia tmavé ovocné tóny a vplyv sherry. Ako sprievod sa výborne hodí kúsok tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa.

Scallywag Noir Edition sa hodí aj do náročných koktailov, ktoré whisky stavajú do stredu pozornosti. Príkladom je Sherry Old Fashioned. Na to naplniť pevný tumblerový pohár veľkou kockou ľadu. Naliať päť centilitrov whisky na ľad. Pridať pol centilitra sherry a štvrť centilitra jednoduchého cukrového sirupu. Dva streky aromatických bitters doplnia pohár. Všetko miešať barovou lyžicou do schladenia, kým sa arómy nespoja. Ako ozdobu nad pohárom vyžmýkať pomarančovú kôru a vložiť ju dnu.

Ďalší pôžitok prináša „Noir Rob Roy“. Miešací pohár naplniť ľadom. Naliať päť centilitrov Scallywag Noir Edition. Pridať dva centilitre sladkého červeného vermútu. Pridať dva streky čokoládových bitters. Všetko dobre premiešať do studena a scediť do predchladeného pohára typu coupette. Našpárať čerešňu alebo tmavé hrozno a vložiť ako dekoráciu do pohára. Tento drink zdôrazňuje tmavé ovocie a ľahké kakaové tóny whisky.

Aj v hrejivom nápoji ukazuje whisky svoju silu. Na „Speyside Cacao Hot Toddy“ ohriať vodu, ale nenechať ju zovrieť. Do teplu odolného hrnčeka naliať tri centilitre Scallywag Noir Edition. Vmiesiť jeden centiliter kakaového likéru a čajovú lyžičku medu. Doliať horúcou vodou a všetko dobre premiešať. Pridať škoricovú tyčinku a plátok pomaranča. Tento drink sa ideálne hodí na chladné večery a zdôrazňuje korenisté a čokoládové arómy.

Na foodpairing sa odporúča výber výraznejších sprievodov. Tmavá čokoláda, výrazný tvrdý syr, vyzretý modrý syr alebo dezert so sušeným ovocím harmonizujú výborne. Sladké a korenisté tóny tohto Speyside Blended Maltu takéto jedlá orámujú a zvýraznia ich arómu. Vzniká tak ucelený celkový zážitok, ktorý dlho zostane v pamäti.

• Več izdelkov iz Douglas Laing