The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo

Zlatistý lesk tohto rumu magicky priťahuje pohľad. V pohári žiari The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo sýtym zlatistým odtieňom a hrejivými jantárovými odleskami. Svetlo sa láme v hustých stekancoch, ktoré pomaly kĺžu po stenách pohára a naznačujú vysokú koncentráciu a vyzretosť.

Vôňa prináša intenzívnu hru elegancie a temného zvádzania. Základný tón udáva výrazné dubové drevo, ku ktorému sa pridávajú červené bobuľové plody, napríklad zrelé čerešne a šťavnaté ríbezle. Jemne horkastá čokoláda vytvára sladkú hĺbku pripomínajúcu prvotriedne pralinky z malej manufaktúry. Po chvíli sa otvárajú ďalšie vrstvy: vanilka, trochu karamelu, závan kandizovanej pomarančovej kôry a ľahká vôňa tabaku a pražených kávových zŕn. Vzniká tak buket, ktorý evokuje dezert po slávnostnom jedle.

Na podnebí prekvapí The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo hodvábnou, takmer krémovou textúrou. Červené bobuľové plody z vône sa vracajú, teraz v tmavšej podobe, takmer ako ovocie dusené v marináde z červeného vína. Čokoláda pôsobí plne a jemne horkasto, takmer ako horká čokoláda s vysokým podielom kakaa. Vanilka a karamel sa cez ňu ukladajú ako mäkký závoj. Pikantné tóny škorice, muškátového orieška a štipky čierneho korenia dodávajú napätie. V závere vystupuje drevo, jemné triesloviny a náznak kože, pripomínajúce dobre vyzreté barikové sudy.

Doznievanie zostáva dlho výrazné. Začína sladkými dojmami čokolády a karamelu, potom sa opäť objavia červené bobuľové plody sprevádzané dubovým drevom a trochou espressa. Jemný suchý tón pripomínajúci vyzreté sudy po červenom víne dodáva štruktúru a láka k ďalšiemu dúšku. Rovnováha sladkosti, korenistosti a ovocnosti pôsobí detailne a premyslene.

Tento rum nadchne milovníkov vrstveného aromatického profilu. Ten sa buduje vrstvu po vrstve a s trochou času v pohári sa stále ďalej rozvíja. Kto sa nechá vtiahnuť do tejto hry, objaví celú paletu fascinujúcich dojmov:

• Výrazné dubové drevo s náznakmi vanilky a korenia
• Červené bobuľové plody pripomínajúce čerešne, černice a ríbezle
• Horká čokoláda, kakao a jemné arómy praženej kávy
• Karamel, toffee a kandizovaná pomarančová kôra ako sladké akcenty
• Jemné tóny tabaku a kože pre hĺbku a komplexnosť

Tieto dojmy krok za krokom formujú zážitok v pohári a vytvárajú harmonický celkový obraz. Pri prvom ochutnávaní je ideálne postupovať takto:

1. Nalejte rum do baňatého degustačného pohára a nechajte ho krátko odpočinúť.
2. Najprv zachyťte vôňu z väčšej vzdialenosti, potom priblížte nos k poháru.
3. Ochutnajte malý dúšok, nechajte ho rozprestrieť v ústach a všímajte si textúru.
4. Pri druhom dúšku sa cielene zamerajte na červené bobuľové plody a čokoládu.
5. Napokon nechajte rum pomaly doznieť a vnímajte dochuť a korenistosť.

Tento postup pôsobivo ukazuje, ako sa rozvíjajú arómy rumu The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo a aký vrstvený dojem vytvára. Každý dúšok rozpráva nový príbeh a prenáša vás do sveta plného hĺbky, hrejivosti a jemnej sladkosti.

Výroba rumu The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP od La Compania del Diablo

Základ tohto rumu tvorí kvalitná šťava z cukrovej trstiny a melasa z Panamy. Teplé podnebie krajiny podporuje intenzívny rast cukrovej trstiny a výrazné arómy základnej suroviny. Po kvasení vzniká aromatický surový destilát, ktorý zachováva charakter cukrovej trstiny.

V moderných destilériach prebieha starostlivá destilácia, pri ktorej sa dbá na čistotu a výrazný charakter. Srdce destilácie sa dostáva do kvalitných sudov, kde zreje mnoho rokov. Toto dlhé dvanásťročné zrenie výrazne formuje jeho charakter. Sudy dýchajú spolu s tropickým podnebím, čo vedie k výrazným drevitým tónom, hutnej štruktúre a intenzívnym arómam.

Na tento rum sa používajú vybrané dubové sudy, ktoré destilátu prepožičiavajú vanilku, karamel a korenie. Časť zrenia prebieha v sudoch, v ktorých predtým zrelo červené víno. Tieto sudy pripomínajú Chianti a prinášajú červené bobuľové plody, jemné triesloviny a decentný vínový tón. Tak sa sladkosť rumu, ovocnosť a korenistosť spájajú do pôsobivej kompozície.

Skúsený master blender z domu La Compania del Diablo dohliada na celý proces. Pravidelne ochutnáva, vyberá vhodné sudy a rozhoduje, ktoré partie sa dostanú do finálnej šarže. Tento krok si vyžaduje veľkú citlivosť a cit pre harmóniu. Na konci vzniká rum, ktorý spája drevo, ovocie a čokoládu do harmonického celku.

Pred plnením do fliaš odpočíva vyzretá kompozícia ešte chvíľu, aby sa arómy ideálne prepojili. Potom sa rum s obsahom alkoholu 41,0 % dostáva do nápadne navrhnutej fľaše. Dizajn pracuje s diabolským názvom a prebúdza zvedavosť. Vzniká tak celok, ktorý zaujme vzhľadom aj chuťou.

Odporúčania na podávanie rumu The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP od La Compania del Diablo

Tento rum najlepšie vynikne pri samostatnom popíjaní. Podávajte ho pri teplote približne 18 až 20 stupňov v degustačnom pohári na zachytenie vône. Malá kvapka vody otvorí buket a ešte viac zvýrazní červené bobuľové plody a čokoládu. Kocka ľadu naopak prinesie sviežosť a zdôrazní korenistosť v závere.

Vhodným sprievodom je horká čokoláda s vysokým podielom kakaa, pražené orechy alebo tanier s tvrdými syrmi. Tento rum tvorí zaujímavého partnera aj k dobrej cigare. Jemné tóny dreva a tabaku sa v tomto spojení harmonicky prelínajú.

Pre milovníkov kreatívnych drinkov ponúka The Demon's Share 12 Years Old Chianti in GP - La Compania del Diablo zaujímavé možnosti. Elegantným variantom je Rum Old Fashioned. Rum premiešajte s trochou sirupu z trstinového cukru a jedným až dvoma strekmi aromatických bitters na ľade. Pridajte pomarančovú kôru, jemne ju stlačte a použite ako ozdobu drinku. Červené bobuľové plody a čokoláda výrazne vystúpia a prepoja sa s citrusmi, drevom a jemnou horkosťou.

Ďalším tipom je Rum Chianti Sipper. Zmiešajte rum s malým množstvom suchého červeného vína, ideálne z Toskánska. Pridajte jeden strek cukrového sirupu a dva streky pomarančových bitters. Zmes premiešajte v miešacom pohári do vychladenia a sceďte do malého pohára typu tumbler. Ozdobte čerešňou alebo sušeným plátkom pomaranča. V tomto drinku vystupujú do popredia vínové tóny a vytvárajú intenzívny chuťový zážitok.

Na svieži večerný drink sa hodí Rum Berry Highball. Pohár na long drink naplňte kockami ľadu. Pridajte rum, potom trochu citrónovej šťavy a kvapku cukrového sirupu. Doplňte nápojom Bitter Lemon alebo zázvorovým pivom. Ozdobte čerstvými bobuľovými plodmi a vetvičkou mäty. Ovocná stránka rumu tak získa väčšiu výraznosť, zatiaľ čo čokoláda zostane v pozadí.

Či už si ho vychutnáte čistý, na ľade alebo v kokteile, tento rum dodá každej príležitosti nádych drámy a elegancie. Kombinácia dubového dreva, červených bobuľových plodov a čokolády pozýva k príjemným chvíľam, ktoré dlho zostanú v pamäti.

• Več izdelkov iz La Compania del Diablo