The Demon's Share 6 Years Old in GP - La Compania del Diablo

V pohári žiari The Demon's Share 6 Years Old in GP La Compania del Diablo ako tekuté zlato. Husté zlatisté tóny sa trblietajú vo svetle a pripomínajú tropické západy slnka nad Panamou. Pri zatočení rum vytvára jemné stekance, ktoré naznačujú okrúhlu, bohatú textúru.

Vôňa prináša podmanivú hru sviežosti a hĺbky. Ako prvé vystúpi šťavnaté zelené jablko, živé a lákavé. Pod ním sa rozvíja jemné drevo s nuansami ušľachtilého duba. Výrazné citrusové plody vnášajú do buketu napätie, s tónmi limetky a náznakom kandizovanej pomarančovej kôry. Obraz dopĺňajú zrelý banán, vanilka a jemný dotyk karamelu. Nad pohárom sa vznáša aj ľahká korenistosť škorice, muškátového orieška a náznaku bieleho korenia. Jemná vôňa medu a pražených mandlí elegantne završuje aromatickú kompozíciu.

Na podnebí sa tento rum z Panamy prejavuje mohutne a zároveň hodvábne. Prvý dúšok začína sladkým karamelom a hnedým cukrom, po ktorých nasledujú šťavnaté tóny zeleného jablka a zrelej hrušky. Citrusové plody pridávajú svieže akcenty pripomínajúce limetkovú kôru a kvapku grapefruitu. V jadre stoja mäkké dubové drevo, vanilka a ľahké pražené tóny evokujúce karamelky toffee a trochu kakaa. Jemná korenistosť so škoricou, klinčekom a náznakom zázvoru dodáva štruktúru a napätie.

Textúra pôsobí mäkko a príjemne, s pôsobivou plnosťou, ktorá vypĺňa ústa. V priebehu sa rozvíjajú tóny sušeného ananásu, hrozienok a trochy kokosu. Vzniká tak dojem dezertu s karibským nádychom. Dochuť je dlhá, hrejivá a jemne korenistá, so stopami vanilky, citrusovej kôry a ľahkého náznaku tabaku.

Pre fanúšikov výrazných rumov ponúka tento mok jasný, mnohovrstevný aromatický profil:

• Ovocie: zelené jablko, hruška, zrelý banán, sušený ananás, hrozienka
• Drevo & sladkosť: dub, vanilka, karamel, hnedý cukor, toffee
• Citrusy: limetka, grapefruit, kandizovaná pomarančová kôra
• Korenie: škorica, muškátový oriešok, biele korenie, zázvor
• Nuansy: med, pražené mandle, jemný tabak

Aromatika The Demon's Share 6 Years Old in GP La Compania del Diablo sa ideálne rozvíja pri pomalej degustácii. Veľký pohár na ochutnávanie zvýrazní jemné ovocné tóny a korenistú hĺbku. Niekoľko kvapiek neperlivej vody otvorí buket ešte výraznejšie a nechá citrusové plody pôsobiť intenzívnejšie.

Kto si tento rum vychutnáva po prvýkrát, môže najlepšie postupovať podľa krátkeho degustačného sledu, ktorý umocní zážitok:

1. Naliať čistý rum pri izbovej teplote do pohára na ochutnávanie a nechať ho krátko vydýchnuť.
2. Preskúmať prvú vôňu, pohárom zľahka zatočiť a potom ho priložiť k nosu znova.
3. Dať si malý dúšok, rozmiestniť ho v ústach a pomaly nechať prejsť po jazyku.
4. Niekoľko minút počkať a potom ochutnať druhýkrát, aby sa objavili nové nuansy.
5. Podľa želania pridať kvapku vody a preskúmať zmenenú aromatiku.

Tak rum zakaždým odhaľuje nové stránky. Rovnováha ovocia, dreva a korenia vytvára harmonický celok. Vďaka tomu je tento panamský rum lákavou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených pôžitkárov. Názov La Compania del Diablo sa k tomuto pokušeniu v pohári dokonale hodí. Rum, ktorý zvádza šarmom a neustále pozýva k ďalšiemu dúšku.

Výroba The Demon's Share 6 Years Old in GP od La Compania del Diablo

Základ tohto rumu pochádza zo srdca Panamy, kde cukrová trstina dozrieva pod tropickým slnkom. Zo sladkej šťavy cukrovej trstiny najprv vzniká melasa. Tá slúži ako základ na kvasenie. Pomocou vybraných kmeňov kvasiniek sa spúšťa kontrolovaná fermentácia. Počas nej sa vytvára bohatá aromatická kostra s ovocnými a korenistými tónmi.

Po fermentácii nasleduje destilácia. Pálenica spravidla využíva kombináciu destilácie v kolónach a čiastočne aj kotlovej destilácie. Destilácia v kolónach poskytuje jasné, čisté alkoholové frakcie s ľahšou štruktúrou. Doplnkové šarže z diskontinuálnej destilácie prinášajú hĺbku a komplexnosť. Tak vzniká aromatický profil spájajúci sviežosť a intenzitu.

Takto získaný rum odpočíva šesť rokov v drevených sudoch. Najčastejšie ide o sudy po bourbone z amerického bieleho duba. Tieto sudy dodávajú tóny vanilky, karamelu a mäkkého dreva. Vďaka teplej panamskej klíme rum intenzívne dozrieva. Drevo a destilát sú v úzkom kontakte. Do rumu prenikajú arómy duba, pražených tónov a jemného korenia.

V priebehu rokov sa profil The Demon's Share 6 Years Old in GP La Compania del Diablo zhusťuje. Časť tekutiny sa odparí, čo sa nazýva anjelský podiel. To, čo zostáva v sude, koncentruje arómy a prináša väčšiu hĺbku. Po šiestich rokoch rum dosahuje výraznú rovnováhu medzi ovocím, sladkosťou, drevom a korením.

Pred plnením do fliaš zvyčajne prebieha starostlivé miešanie rôznych sudov. Majster miešač vyberá vhodné sudy a kombinuje ich, až kým nevznikne požadovaný chuťový profil. Následne kupáž ešte krátko odpočíva, aby sa všetky zložky harmonicky spojili. S obsahom alkoholu 40 objemových percent rum jasne, elegantne a príjemne prístupne odhaľuje svoje arómy.

Odporúčania na vychutnávanie The Demon's Share 6 Years Old in GP od La Compania del Diablo

Tento panamský rum naplno rozvinie svoje čaro čistý alebo na veľkej kocke ľadu. Pri izbovej teplote vystupujú ovocné a drevité arómy obzvlášť jasne. Jemne vychladený pôsobí sviežejšie a citrusovejšie. Pre plnú arómu nevoľte príliš malý pohár. Ideálny je tumbler alebo pohár na ochutnávanie.

Ako sprievod k tomuto rumu sa hodí horká čokoláda so stredným podielom kakaa, pražené mandle alebo dezert s karamelom a vanilkou. S tónmi duba, vanilky a korenia dobre ladia aj jemné cigary.

V kokteiloch tento rum prináša pôvabnú ovocno-korenistú nuansu. Mimoriadne harmonicky sa s ním vydarí klasický Rum Old Fashioned. Do miešacieho pohára jednoducho vložte čajovú lyžičku cukrového sirupu a dve kvapky aromatických bitters. Pridajte ľad, potom rum a dôkladne premiešajte. Následne preceďte do tumblera s čerstvým ľadom. Ozdobte pomarančovou kôrou. Zelené jablko a citrusové plody v rume vytvárajú v nápoji elegantnú, čistú štruktúru.

Pre milovníkov osviežujúcich nápojov sa ponúka „Panama Demon Highball“. Rum nalejte do vysokého pohára s ľadom. Pridajte kvapku čerstvej limetkovej šťavy a trochu cukrového sirupu. Doplňte dobre vychladeným suchým zázvorovým pivom a opatrne premiešajte. Ozdobte plátkom limetky a tenkým mesiačikom jablka. Vznikne tak iskrivý long drink, ktorý pôsobivo zvýrazní sviežu ovocnosť tohto rumu.

Aj Rum Sour dokáže tento panamský rum štýlovo predstaviť. Do šejkra nalejte rum, čerstvú citrónovú šťavu a cukrový sirup v pomere dva ku jednej ku jednej. Pridajte ľad, intenzívne pretrepte a preceďte do pohára coupette. Podľa želania ozdobte citrónovou kôrou a kokteilovou čerešňou. Harmonická kyslosť sa dokonale spája s tónmi zeleného jablka, vanilky a karamelu.

Či už čistý, v Old Fashionede, ako highball alebo v souri, tento rum z Panamy vždy ponúka podmanivú aromatickú hru. Zlatistá farba, komplexný buket a dlhý záver z neho robia ideálnu voľbu na výnimočné chvíle, útulné večery a štýlové posedenia s priateľmi.

• Več izdelkov iz La Compania del Diablo