Vallformosa

Vallformosa - Cava všade

Vallformosa je katalánsky výrobca vína, ktorý sa špecializuje najmä na španielske šumivé víno Cava.

Pod týmto názvom sa víno vyrába od roku 1865, vtedy však vo veľmi malých množstvách. Po nákaze fyloxérou v 80. rokoch 19. storočia začala spoločnosť Vallformosa rýchlo vysádzať nové odolné odrody hrozna, a tak sa dokázala rýchlo zotaviť z tejto katastrofy. Na začiatku 20. storočia sa začalo s veľkovýrobou vína. nakoniec sa v roku 1938 dostala na trh prvá vinárska zmes Vallformosa cava.

V poslednom období sa podnikli mnohé kroky v súvislosti s udržateľnosťou a modernou orientáciou spoločnosti. Celý výrobný proces sa stal udržateľnejším a bola podpísaná dohoda s družstvom vinárov Associació de Viticultors del Pla de Manlleu, ktoré zastupuje viac ako 40 vinárov v regióne, o dodávkach hrozna.

Okrem rovnomennej značky Vallformosa zahŕňa aj

• Mistinguett
• Cultivare
• Gran Barón

Všetky vína Vallformosa sú od roku 2021 certifikované ako vegánske.

Zóna +500 - srdce spoločnosti Vallformosa

Hrozno pre vína Vallformosa pochádza najmä zo zóny +500, ktorej názov je odvodený od nadmorskej výšky viac ako 500 metrov nad morom. Toto prostredie je domovom jedinečnej prírodnej biodiverzity v Penedés, kde sa vinice nachádzajú medzi kopcami a horami. Spoločnosť Vallformosa sa priamo podieľa na programoch na zachovanie tejto oblasti a obnovu autochtónnych odrôd prispôsobených pôdnym a výškovým podmienkam. Hrozno z tejto horskej oblasti dozrieva pomalšie kvôli teplotným rozdielom medzi dňom a nocou, čo mu dodáva vysokú kvalitu organoleptických vlastností. Vinohrady, z ktorých Vallformosa získava svoje hrozno, sa postupne preorientúvajú na ekologické poľnohospodárstvo.

Technický tím spoločnosti Vallformosa počas celého roka analyzuje rôzne pozemky, aby našiel tie najlepšie vinohrady. Ide o dlhoveké vinice vysadené voľne, bez mreží a s nízkymi výnosmi. Ich plody sú vynikajúce a poskytujú najlepšiu kvalitu pre vína. Tieto pozemky sú súčasťou projektu Vallformosa Plus, ktorý umožňuje spoločnosti Fima dlhodobú spoluprácu s vinármi, ktorí sa zaviazali starať sa o kvalitné hrozno a dodávať ho so zárukou úplnej vysledovateľnosti a so špeciálnou technickou podporou spoločnosti Vallformosa. V súčasnosti so spoločnosťou Vallformosa spolupracuje viac ako 500 vinohradníkov.

Všetko hrozno sa spracúva vo veľkom vinárstve v Vilobí del Penedès, kde je pripravených 12 nádrží s kapacitou 300 000 litrov. Najmodernejšia senzorová technológia pomáha vyberať to najlepšie hrozno na výrobu vína a hrozno sa lisuje pneumaticky, aby sa spracovalo čo najšetrnejšie.

Udržateľnosť pre budúcnosť

V posledných rokoch sa spoločnosť Vallformosa výrazne angažuje v oblasti udržateľnosti. Na prelome tisícročí napríklad začala postupne znižovať spotrebu vody, takže dnes spotrebuje približne o 40 % menej vody, ako je priemyselný priemer. Znížila sa aj hmotnosť fliaš, aby bola preprava menej energeticky náročná. Elektrická energia pre závody sa vyrába z obnoviteľných zdrojov a takmer všetok odpad sa recykluje.