Weingut am Stein

Weingut am Stein - najlepšie miesta v okolí Würzburgu

Weingut am Stein sa nachádza neďaleko Würzburgu a špecializuje sa na výrobu individuálnych vín, ktoré sú založené na terroire. Vinárstvo sa spolieha na biodynamické pestovanie viniča, aby sa dosiahla najlepšia kvalita v súlade s prírodou. Vinárstvo je členom renomovaného združenia vinohradníkov VDP.

Vinárstvo vedie rodina Knoll. Pradedo súčasného majiteľa Ludwig Knoll bol bednárom, ktorý dodával sudy do vinárstiev v okolí Würzburgu. v roku 1980 založil Ludwigov otec súčasné vinárstvo, ktoré v roku 1990 prevzal Ludwig so svojou manželkou Sandrou. Ludwig Knoll vyštudoval vinohradníctvo a okamžite začal prevádzať výrobný postup najprv na ekologické pestovanie a neskôr na biodynamické pestovanie. Práca a ambície sa vyplatili a v posledných rokoch sa vinárstvo čoraz častejšie spomína v odbornej tlači a získalo niekoľko ocenení vrátane jedného od Gerharda Eichelmanna.

Metóda biodynamického pestovania presne predpisuje, ako postupovať vo vinohrade. Používajú sa len prírodné hnojivá a ochrana rastlín sa vykonáva pomocou špeciálnych prípravkov z prírodných zložiek. V radoch viniča sa vysádza aj vegetácia, ktorá podporuje pôdnu faunu a prispieva k zdravému vinohradu.

Vinohrady spoločnosti Weingut am Stein

Vinohrady spoločnosti Weingut am Stein sa nachádzajú v týchto lokalitách

• Vnútorný svah
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

ale aj ďalšie vinice v Thüngersheime.

Würzburg Stone

Strmý svah exponovaný smerom na juh, ktorý sa rozprestiera nad mestom. Sklon svahu sa pohybuje od 30 do 80 %, pôdu charakterizuje škrupinový vápenec, ktorý má občasné vrstvy ílu a hliny a má dobrú schopnosť akumulovať teplo. Zalesnená oblasť na vrchole kopca chráni vinič pred studenými severnými vetrami.

Vnútorný svah

Tento vinohrad, ktorý sa nachádza pod bývalou biskupskou rezidenciou Marienberg, má osobitnú mikroklímu. Teplo sem prúdi z Würzburskej kotliny, zatiaľ čo miesto na južnej strane hory chráni vinič pred studeným severným vetrom. Je to jeden z najlepších vinohradov vo Frankovej oblasti.

Stettener Stein

Lokalita Große Gewächs, ktorá leží 80 metrov nad Mohanom a má tvar konkávneho zrkadla. sklon 50 - 80 % poskytuje dobrú ochranu a expozíciu pre vinič, ktorý ťaží zo stúpajúceho tepla. Vrchná vrstva pôdy je chudobná a dobre akumuluje teplo a vinič sa zakorení v tvrdom škrupinovom vápenci hory. Z tejto lokality pochádzajú niektoré z najlepších vín.

Randersackerer Sonnenstuhl

Pôdy z mušľového vápenca, ílovitej hliny a humusového piesku charakterizujú tento vinohrad. Vinohrad má sklon 70 % a je pretkaný mnohými opornými múrmi. Prvá zmienka o nej pochádza už z roku 1240, takže ide o veľmi starý vinohrad s bohatou tradíciou.

Víno a brandy z vinice Weingut am Stein

Vína z vinice Weingut am Stein dýchajú filozofiou vinárstva: starostlivá, spomalená a pozorná práca s hroznom. Dnes má Weingut am Stein k dispozícii dve pivnice na zrenie svojich vín: kamennú pivnicu a pivnicu so sudmi. V kamennej pivnici sa nachádzajú betónové nádrže a amfory na zrenie, zatiaľ čo v sudovej pivnici, ako napovedá názov, čaká drevo na základné vína, aby im dodalo konečnú podobu. K dispozícii sú malé barikové sudy, ako aj tonneaux a sudy, aby sa zabezpečilo, že víno a fáza zrenia budú mať k dispozícii správne nástroje. Pre špeciálne poklady vinárstva Weingut am Stein vytvoril vínnu knižnicu, v ktorej sú svedkami najlepšie ročníky.

Vína domu sú zatriedené podľa smerníc združenia vinárov VDP, takže vinárstvo vyrába vína z usadlosti, miestne vína, vína z Erste Lage a vína z Große Lage. Okrem toho sa tu vyrábajú špeciálne výtvory, ako napríklad Cuvée VINZ zo starých viníc z rôznych parciel, ušľachtilé sladké výtvory, šumivé vína a tiež niektoré brandy z rôznych druhov ovocia alebo mariek.