Weingut Markus Molitor

Markus Molitor - Ušľachtilé z Mosely

Markus Molitor prevzal v roku 1984 vo veku iba 20 rokov vinárstvo svojho otca v ôsmej generácii. So zreteľom na zlaté časy moselského rizlingu je jeho víziou nadviazať na túto éru vín s dlhým archivačným potenciálom, ktoré prezentujú jedinečné charakteristiky svojich polôh. Základnou filozofiou Molitora je starostlivé a nekompromisné remeslo vinára, či už vo vinohrade alebo v pivnici.

Typickým terroir moselskej oblasti sú svahy pri rieke, ktoré pozostávajú z veľkej časti z bridlice. Víno od Markusa Molitora rastie na rozmanitých polohách, ktoré sa tiahnu pozdĺž Mosely od Braunebergu až po Traben-Trarbach. To dáva vinárstvu veľký výber, pokiaľ ide o presné zloženie pôdy a mikroklímu polohy. Tak môže byť pre každý hrozen a napokon pre každé víno zvolený dokonalý základ. 

Najlepšie polohy Markusa Molitora pri rieke

Polohy Markusa Molitora patria k najlepším, ktoré boli hodnotené v najstaršej klasifikácii polôh na svete z rokov 1816 až 1832. Medzi nimi nájdeme mená ako:

• Bernkasteler Doctor
• Graacher Himmelreich
• Wehlener Sonnenuhr
• Ürziger Würzgarten
• Brauneberger Klostergarten

Celková výmera viníc Markusa Molitora sa sčítava na viac než 700 ha. Vinohrady sa obrábajú veľmi šetrne, prebieha cielené znižovanie výnosu, aby sa kvalita ešte zvýšila.

Remeslo na najvyššej úrovni u Molitora

Aby bola kvalita vín od začiatku zaručená, zber sa vykonáva výhradne ručne a v niekoľkých prechodoch. Tak sa pre každý hrozen zabezpečí optimálny stupeň zrelosti. Následne sa hrozno v pivnici ešte raz triedi, aby boli pre najkvalitnejšie vína, ako sú výbery z bobúľ, k dispozícii tie najlepšie hrozno. V pivnici sa na fermentáciu používajú drevené sudy, ktoré ležia v trojposchodovej klenbovej pivnici. Chladná, vlhká pivnica ponúka ideálne podmienky pre fermentačný proces, ktorý prebieha výlučne prirodzene a spontánne. Nepoužívajú sa žiadne dodatočné enzýmy, čisté kultúry kvasiniek ani číriace prostriedky. Na fermentáciu nadväzuje ešte zrenie na jemných kaloch, aby vínam dodalo posledný lesk a eleganciu.

Systém farieb kapsúl Markusa Molitora

Typickým rozpoznávacím znakom jednotlivých druhov vína u Markusa Molitora je farba kapsuly. Biele kapsuly označujú klasicky fermentované vína, ktoré sú suchými zástupcami. Zelená kapsula poukazuje na o niečo vyšší zvyškový obsah cukru, tu nájdeme polosuché vína statku. Polosuché vína sú mimochodom tradičné moselské rizlingy. Zlatá kapsula nakoniec zdobí vznešené sladké varianty. Ako pomôcka pri "Molitorovom systéme" je na zadnej strane každého vína vytlačená malá stupnica s tromi farbami. Značka pritom ukazuje polohu jednotlivého vína na "stupnici sladkosti". Preto na žiadnom víne Molitor nenájdeme označenie "suché" alebo podobné.