Bayerwald-Bärwurz Bio-Wurzelschnaps - Penninger

Bayerwald-Bärwurz Bio-Wurzelschnaps - Penninger zachytáva divokú vôňu Bavorského lesa v pohári. V pohári sa tento bio koreňový schnaps ligocie v čírom, kryštalickom tóne s jemnými striebornými odleskami. Textúra pôsobí hutne, takmer olejovito, a na stenách pohára vytvára elegantné „kostolné okná“. Už pri prvom zakrúžení vystúpi nahor výrazná koreňová vôňa bärwurzu, nesená sviežou bylinnou korenistosťou. Za ňou sa otvárajú jemné tóny koreňa horeca, sena a sušených horských bylín. Ľahký náznak vlhkej zeme po letnom daždi dodáva hĺbku a charakter.

Na nose ukazuje Bayerwald-Bärwurz Bio-Wurzelschnaps - Penninger mnohovrstevnú aromatickú hru. Popri typickom bärwurzovom aróme vystupujú do popredia náznaky borievky, ligurčeka a mařanky lesnej (Waldmeister). Závan citrónovej kôry sa stará o svieže napätie. Navyše sa rozvíjajú jemné anízové nuansy, náznak feniklu a miernej mäty piepornej. Vzniká tak obraz vône, ktorý pripomína alpskú lúku s bylinami za ranného oparu. Za bohatstvom bylín stojí jasne štruktúrovaná koreňová korenistosť, ktorá pripomína angeliku a semeno zeleru.

Na podnebí pôsobí tento bio koreňový schnaps intenzívne, silno, a pritom prekvapivo jemne. Nástup je suchý, korenistý a veľmi čistý. Bärwurz stojí v centre, obklopený horkými, no elegantnými tónmi horeca. V pozadí hrá jemná sladkosť, ktorá zjemňuje výraznú korenistosť. S každým dúškom sa rozvíja väčšia hĺbka: borievka, bobkový list, tymian a sušená pomarančová kôra sa starajú o napätie. Bylinná korenistosť pôsobí precízne a priamočiaro, bez toho, aby vystupovala do popredia ostrosť.

Dozvuk je dlhý a pretrvávajúci. Teplé koreňové tóny zotrvávajú na jazyku, sprevádzané zemitými nuansami a decentnou horkosťou. Chladný závan mentolu a eukalyptu prináša do finále sviežosť. Tak zostáva jasný, autentický dojem horských bylín a koreňov. Bayerwald-Bärwurz Bio-Wurzelschnaps - Penninger je určený pre labužníkov, ktorí si cenia výrazné a poctivé destiláty a milujú typickú chuť regiónu.

Aromatika tohto koreňového schnapsu nadchýna najmä svojou hrou koreňov, bylín a jemných citrusových špičiek. K tomu pristupujú jemné nuansy:

• Bärwurzu s jasnou, typickou koreňovou korenistosťou
• horeca s výraznou, ušľachtilou horkosťou
• lesných bylín, ako tymian, medovka a mařanka lesná (Waldmeister)
• borievky a jemných anízových akcentov
• citrónovej a pomarančovej kôry pre svieže tóny

Kto si cení Bavorský les a jeho tradičnú kultúru pálenky, nájde v tomto bio koreňovom schnapse autentický originál. Charakter pôsobí priamočiaro, spätý s prírodou a aromaticky hutne. Práve po výdatnom jedle sa jeho sila rozvinie naplno. Krok za krokom sa ukazuje rovnováha medzi korenistosťou, horkými tónmi a jemnou sladkosťou.

Pre zaradenie vo vlastnom bare so spiritusmi pomôže jasná orientácia. Nasledujúce body poskytujú rýchly prehľad o osobitostiach:

1. Čistý bio koreňový schnaps s certifikovaným pôvodom a vegánskou orientáciou
2. Zdôraznený charakter bärwurzu s horecom a bylinami z tradičnej receptúry
3. Štýlovo čistý a suchý, bez lepkavej sladkosti v dochuti
4. Ideálny po výrazných jedlách z alpskej a lesnej kuchyne
5. Perfektný pre milovníkov skutočných bylinných a koreňových destilátov s regionálnym odkazom

Výroba Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger

Stará domáca pálenica Penninger z Waldkirchenu v Bavorském lese stojí už po generácie za regionálnymi koreňovými schnapsmi. Pre Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger slúžia ako základ vybrané korene bärwurzu z certifikovaného bio pestovania. Dopĺňa ich horec, ďalšie alpské byliny a starostlivo vybrané korene v receptúre. Byliny a korene pochádzajú zo striktne kontrolovaných zdrojov, aby sa zabezpečila čistota a autentická chuť.

Najprv pálenica triedi korene bärwurzu podľa kvality a veľkosti. Potom ich tím šetrne suší, aby zachoval jemný aromatický profil. Časť koreňov sa spracúva čerstvá v ďalšom výrobnom kroku, aby sa naplno využila koreňová sila. Počas tejto fázy mieša Penninger bärwurzový základ s horecom a ďalšími bylinami do tajnej domácej zmesi. Tak vzniká typický charakter, ktorý formuje Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger.

Zmes koreňov a bylín sa necháva lúhovať v vysoko čistom neutrálnom alkohole, ktorý jemne preberá arómy. Táto macerácia prebieha po dlhšiu dobu, aby sa uvoľnili aj hlboké koreňové tóny. Následne pálenica oddelí pevné zložky od základu. V ďalšom kroku nasleduje šetrná destilácia v klasických kotloch. Pri nej aromatizovaný alkohol vyprchá, kondenzuje a v očistenej, koncentrovanej forme prechádza do zbernej nádoby.

Pálení majstri starostlivo dohliadajú na oddelenie predskoku, srdca a dokvapu. Do neskoršieho Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger prúdi iba čisté, aromatické srdce. Tak zostáva chuť čistá a koncentrovaná. Po destilácii koreňový schnaps určitý čas odpočíva, aby sa arómy harmonicky spojili. V tejto fáze pokoja sa hrany zaoblí a typický, hlboký bylinný profil sa úplne rozvinie.

Pred fľašovaním sa nastavuje obsah alkoholu na 40 % obj. Na to pálenica jemne mieša destilát s kvalitnou vodou z regiónu. Penninger sa zaobíde bez dotieravých prísad alebo umelých aróm. Výsledok pôsobí čisto, silno a autenticky. Do 0,7-litrovej fľaše sa tak dostáva bio koreňový schnaps, ktorý spája tradíciu Bavorského lesa so súčasným povedomím o kvalite a zároveň je vhodný aj pre vegánsky spôsob života.

Odporúčania na vychutnávanie Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger

Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger ukazuje svoje prednosti obzvlášť dobre čistý. Podávaj ho dobre vychladený, pri asi ôsmich až desiatich stupňoch, v malom panáku alebo degustačnom pohári (Nosing-Glas). Tak jasne vystúpia jemné koreňové a bylinné tóny. Krátky moment na „nadýchnutie“ v pohári zintenzívni komplexný obraz vône. Po výdatnej pečienke, zverine alebo bavorskom občerstvení pôsobí tento koreňový schnaps ako výrazné zakončenie.

Aj v kreatívnych drinkoch hrá bärwurz svoju špeciálnu rolu. Na „Bayerwald-Highball“ naplň highball pohár kockami ľadu, nalej 4 cl Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger a doplň ho chladeným tonikom. Streknutie citrónovej šťavy a prúžok bio citrónovej kôry dodajú svieže akcenty. Vzniká tak horko-korenistý longdrink s regionálnym charakterom, ktorý sa perfektne hodí k výrazným snackom alebo rustikálnej studenej mise.

Ako aperitív sa odporúča „Bärwurz-Spritz“. Vezmi pohár na víno s ľadom, nalej 3 cl Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger, doplň 8 cl suchého sektu a 4 cl sódy. Pohár ozdob tenkým plátkom pomaranča a vetvičkou medovky. Drink spája korenistosť koreňov s iskrivou ľahkosťou a obzvlášť sa hodí k jemným predjedlám, ako sú údené ryby, antipasti alebo jemné syry.

Na chladné ročné obdobie sa bärwurz hodí aj do horúceho bylinkového punču. Zohrej číry jablkový džús s trochou citrónovej kôry, škoricovou tyčinkou a niekoľkými klinčekmi, bez varu. Nalej do šálky, pridaj 2 cl Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger a krátko premiešaj. Teplá vôňa jabĺk, korenia a koreňov zahalí zmysly a ideálne sa hodí k zimnému pečivu alebo útulnému večeru pri krbe.

V kuchyni prináša koreňový schnaps zaujímavé akcenty. Šplech v smotanovej omáčke k hubovým jedlám prinesie do pokrmu hlbokú bylinnú korenistosť. Aj ako spiritus na flambovanie zveriny alebo výrazných panvicových jedál dodá výrazné arómy. Pri dezerte dodá malá kvapka Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger bylinkovému parfaitu alebo citrusovému sorbetu veľmi svojrázny tón.

Či už čistý, v longdrinku alebo ako tajná ingrediencia v kuchyni: Bayerwald Bärwurz Bio Wurzelschnaps od Penninger dodáva chvíľam pôžitku nezameniteľný, regionálny rukopis. Kto si cení výrazné bylinné destiláty s jasným profilom, siahne tu po kúsku bavorskéj páleničnej tradície v bio kvalite.

• Več izdelkov iz Penninger