Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger

Žiarivo červený bylinný likér, ktorý okamžite zaujme: Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger žiari v pohári sýtorubínovou farbou s trblietavými odleskami. Už pri prvom zatočení stúpa intenzívna vôňa. Jemné tóny horec sa stretávajú s tmavou čerešňou, k tomu sa miešajú teplé byliny a nežná korenistosť. Prvý dojem pôsobí mocne a zároveň pôvabne.

Vo vôni sa objavujú hutné arómy koreňa horca, zrelej čiernej čerešne a náznak sušenej pomarančovej kôry. K tomu pristupujú tóny borievky, čerstvej mäty a jemný náznak kardamónu. Jemná korenistosť klinčeka a štipka škorice dotvárajú buket. Každá nuansa stojí jasne a presne, nič nepôsobí dotieravo, všetko do seba čisto zapadá.

Na podnebí sa likér prezentuje plne a zamatovo. Začína ovocnosťou šťavnatej čerešne, potom okamžite nasleduje výrazná hĺbka krvavníka a horca. Horkosť a sladkosť sú pritom v umne vyváženej rovnováhe. Jemná bylinná zmes s tónmi šalvie, tymianu a štipkou feniklu sa mäkko rozprestrie po jazyku. V dochuti zostáva príjemný náznak karamelu a kandizovaného citrusového ovocia. Záver pôsobí dlhý, teplý a korenistý, s pôvabným čerešňovým tónom.

Charakter Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger sa ukazuje jasný a priamočiary. Predstavuje sa ako:

• výrazný v chuti s výraznými akcentmi horca a krvavníka
• ovocne zameraný vďaka arómam zrelých čerešní a jemným náznakom bobuľového ovocia
• jemne korenistý s tónmi bylín, koreňov a teplou korenistou rozmanitosťou
• harmonicky vyvážený medzi sladkosťou, decentnou horkosťou a jemnou korenistosťou
• príjemne mäkký v pocite v ústach, napriek 30 percentám alkoholu

Na jazyku sa rozvíja malá dramaturgia. Najprv nastúpi plná ovocnosť s čerešňou, troškou brusnice a náznakom červených ríbezlí. Potom sa do popredia posúva zemistá hĺbka krvavníka a dodáva štruktúru. Bylinky vytvárajú pôvabné akcenty, s ozvenami anízu, semien zeleru a jemnou „lesnou pôdnou“ nótou. Tak vzniká hutný, ale jasne vykreslený chuťový dojem, ideálny pre milovníkov charakterových likérov.

Obzvlášť pôsobivý je záver. Dlhý, teplý doznievajúci tón nesie náznaky nakladanej čerešne, jemného korenia a nežnej karamelovej sladkosti. Jemný náznak horkej čokolády a tenký bylinný závoj sprevádzajú finále. Tak zostáva pôžitok dlho v pamäti a priamo nabáda k ďalšiemu dúšku.

Pre labužníkov ponúka Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger mnoho spôsobov využitia v pohári. Kto chce likér zažiť intenzívne, urobí najlepšie, keď sa bude riadiť týmto poradím pôžitku:

1. Najprv ochutnať čistý pri izbovej teplote, aby sa zachytili všetky arómy.
2. Potom podávať jemne vychladený, aby sa zdôraznila sviežosť čerešňových tónov.
3. Následne vyskúšať v kokteile, najmä vo variantoch drinkov s citrusom a tonicom.
4. Na záver si ho vychutnať ako digestív po výdatnom jedle.

Tak likér ukáže celú svoju šírku, od aromatickej hĺbky až po hravú ovocnosť. Oslovuje objaviteľov, ktorí chcú bylinný likér zažiť nielen klasicky, ale aj moderne.

Výroba Blutwurz Red Kräuterlikör od Penninger

Základom tohto charakterového likéru je tradičný receptúrny poklad starej pálenice Penninger vo Waldkirchene. V centre stojí krvavník, teda koreň rastliny nátržník vzpriamený, hlboko zakorenený v Bavorsku a oceňovaný po generácie. K nemu sa pridáva horec, ktorý prináša svoju typickú, výraznú horkú nótu a stará sa o štruktúru. Tieto korene sa stretávajú s vybranými bylinami, koreninami a ovocnými zložkami s čerešňou ako leitmotívom.

Na macerát sa používajú kvalitné sušené korene krvavníka a horca, doplnené o bylinky ako šalvia, tymian, mäta a decentne použitý zeler. Koreniny ako klinček, škorica, kardamón a trocha badiánu dopĺňajú zmes. Čerešňová zložka dodáva likéru jeho zvodný ovocný profil a prispieva aj k hlbokej červenej farbe.

Výroba začína starostlivou maceráciou. Nadrvené korene, byliny a koreniny ležia v alkohole, aby ten pomaly odoberal arómy. Čas a trpezlivosť tu hrajú ústrednú rolu, pretože len tak sa horké látky, korenistosť a jemné nuansy uvoľnia v ideálnom pomere. Počas tejto fázy vzniká aromatický základ, ktorý formuje neskorší charakter likéru.

Po macerácii nasleduje šetrné spracovanie aromatického výťažku. Časti macerátov prechádzajú jemnou destiláciou. Tak vzniká číry, jemne štruktúrovaný bylinný destilát. Tento destilát prináša do chuťového obrazu hĺbku, čistotu a eleganciu. Zároveň získava macerát vďaka umeniu páleníc čistú, jasnú líniu, bez straty plnosti.

V ďalšom kroku pálenica spája destilované zložky s ďalšími macerátmi a jemne vyladenou sladkosťou. Tu vzniká konečná rovnováha medzi horkosťou, bylinnou korenistosťou a čerešňovým ovocím. Červená farba je výsledkom kombinácie bylinného výťažku a ovocného základu. Penninger dbá na intenzívnu, ale prirodzene pôsobiacu hru farieb, ktorá odráža charakter likéru.

Po „zosobášení“ jednotlivých zložiek likér určitý čas odpočíva. V tejto fáze sa arómy prepoja, hrany sa zaoblí a textúra získava na harmónii. Až keď je dojem v pohári vyvážený, plní pálenica likér do 0,7-litrových fliaš. Tak sa na trh dostáva starostlivo komponovaný produkt, ktorý autenticky odráža štýl starej pálenice Penninger.

Odporúčania na podávanie Blutwurz Red Kräuterlikör od Penninger

Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger ponúka mnoho zaujímavých ciest k pôžitku. Čistý najlepšie rozvinie svoj charakter pri 14 až 18 stupňoch. V tomto teplotnom rozsahu pôsobia ovocie, byliny a korene obzvlášť jasne. V lete sa hodí aj jemne vychladený z chladničky, vtedy čerešňové ovocie pôsobí sviežejšie a horkosť decentnejšie.

Ako digestív veľmi pekne zakončí výdatnú kuchyňu. Po pečeniach, divine alebo sýtych studených mísach prináša bylinná korenistosť harmonické finále. Likér sa však nehodí len ako záver menu, ale aj ako zaujímavý základ pre kreatívne drinky.

Jednoduchý, no pôsobivý drink vznikne s „Red Wurzel Tonic“. Naplň longdrinkový pohár kockami ľadu. Nalej 4 cl Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger a doplň 120 ml suchého tonicu. Krátko premiešaj a ozdob drink kúskom pomarančovej kôry a čerstvou čerešňou na špajdli. Tu sa stretáva trpká sviežosť tonicu s hĺbkou koreňa a ovocnosťou čerešne.

Pre labužníkov, ktorí majú radi ovocné a zároveň korenisté chute, sa hodí „Bavarian Red Sour“. Naplň šejker ľadom, potom pridaj 5 cl Blutwurz Red, 3 cl citrónovej šťavy, 2 cl cukrového sirupu a šplech čerešňovej šťavy. Dôkladne pretrep a preceď do tumblera cez čerstvý ľad. Ozdob citrónovou kôrou a koktailovou čerešňou. Tak vznikne živý červený sour s jemnou bylinnou hĺbkou a povzbudzujúcou sviežosťou.

Aj v zime prináša likér zaujímavé momenty. Na „Red Root Hot Punch“ zohrej 150 ml číreho jablkového džúsu s kúskom škoricovej tyčinky a plátkom pomaranča, ale bez varu. Potom nalej 4 cl Blutwurz Red do žiaruvzdornej šálky a zalej koreneným jablkovým džúsom. Krátko premiešaj a ozdob plátkom pomaranča. Teplo výrazne zvýrazní byliny a korene a postará sa o príjemný pocit počas dlhých zimných večerov.

Kto rád po jedle ponúkne niečo výnimočné, naservíruje likér ako „Red Espresso Shot“. Pohár naplň drveným ľadom, pridaj 3 cl Blutwurz Red a 2 cl čerstvo pripraveného, vychladnutého espressa. Dôkladne premiešaj a preceď do malého pohára. Na vrch polož jednu kávovú fazuľku ako dekoráciu. Pražené tóny kávy sa stretnú s bylinnou korenistosťou a čerešňou – zaujímavý kontrast pre zvedavých hostí.

Či už čistý, na ľade, v ovocnom sour, v sviežom tonicu alebo v teplom punči: Blutwurz Red Kräuterlikör - Penninger sa ukazuje ako všestranný, výrazný a plný aromatickej hĺbky. Bylinný likér s regionálnym dedičstvom a moderným vystupovaním, ideálny na vzrušujúce chvíle pôžitku v každodennom živote aj pri výnimočných príležitostiach.

• Več izdelkov iz Penninger