Biondi-Santi

Vitajte vo svete vinárstva Biondi-Santi – tvorcu Brunella di Montalcino.

Zakladatelia a história vinárstva Biondi-Santi

Biondi-Santi je neoddeliteľne spojené so zrodom Brunella di Montalcino. V 19. storočí položili Clemente Santi a jeho synovec Ferruccio Biondi-Santi produkciou odrodovo čistých, v dreve vyzrievaných vín zo Sangiovese Grosso základy pre štýl vína, ktorý je obdivovaný dodnes.

V roku 1888 bol nafľašovaný ročník prvého Brunella di Montalcino vôbec – značky, ktorá je dodnes nepostrádateľná pre dejiny a slávu tohto regiónu.

Filozofia stojaca za Brunellom Biondi-Santi

„Nič nenechať na náhodu. Starostlivá práca s detailom a remeselná excelentnosť sprevádzajú produkciu Brunella Biondi-Santi.“ Táto filozofia formuje výrobu od samých začiatkov. Víno sa vyrába výlučne z ručne zberaných hrozien z vlastných viníc, fermentuje sa v cementových tankoch s domácimi kvasinkami a dozrieva vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba – plne v duchu tradície.

Franco Biondi-Santi to vyjadruje takto: „Celý život pracovať uprostred prírody je úžasné.“ Tento postoj odráža hlboký rešpekt k životnému prostrediu a podčiarkuje prirodzené prepojenie vinárstva s prírodou.

Prehľad vínnych línií Biondi-Santi

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Po prvý raz vyrobené v roku 1888, Riserva bola vôbec prvým Brunellom v histórii – historická udalosť.

Toto vzácne víno je známe svojou obrovskou dlhovekosťou. Od prvej výroby bolo Riserva naplnené len približne 40-krát – čo svedčí o jeho exkluzivite.

Hrozno pochádza tradične z najstarších výsadieb viniča (minimálne 25 rokov starých).

V srdci pivnice na Tenuta Greppo sa nachádza La Storica – tichá, chránená komora, v ktorej sú všetky ročníky Riservy starostlivo archivované. Fľaše tam odpočívajú neoznačené etiketou, len zapečatené kvapkou vosku až do času expedície.

Pri predaji sa doplnia originálne ročníkové etikety a charakteristická „lunetta“ (značka na hrdle s číslom fľaše). Ak došlo k dolievaniu (topping-up), je na hrdle fľaše priložený zodpovedajúci certifikát.

Brunello di Montalcino DOCG

Od roku 1888 nepretržite vinifikované, toto Brunello predstavuje eleganciu a mimoriadnu trvácnosť.

Rovnako pochádza z ručne zberaných hrozien z vlastných viníc a – obdobne ako Riserva – fermentuje sa v cemente (s domácimi kvasinkami) a dozrieva vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba.

Rosso di Montalcino DOC

Ovocné a živé Rosso otvára cestu k Brunellu. Zaujíma výnimočné postavenie a odráža elegantné štýlové dedičstvo vyšších polôh.

Má pevnú štruktúru a sviežosť, ktoré umožňujú dlhšiu životnosť, no predovšetkým vyniká svojím ovocným charakterom a je pitné už v mladom veku.

Rosso sa vyrába z najmladších výsadieb – predovšetkým z parciel s vysokým ovocným potenciálom. Fermentuje sa v cemente a dostáva kratšie zrenie v dreve (cca 12 mesiacov) než Brunello.

Pôvodne bolo toto víno vedené ako „White Label Brunello“, no v roku 1983 získalo s uvedením príslušnej apelácie DOC samostatný názov „Rosso di Montalcino“.

Vinifikácia – tradícia v každom detaile

• Výhradne ručne zberané hrozno z vlastných viníc
• Fermentácia v cementových tankoch s prírodnými kvasinkami
• Tradičné zrenie vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba
• La Storica – verná archivácia ročníkov Riservy s voskovou pečaťou a individuálnym číslom fľaše

Tieto metódy odrážajú nekompromisné prepojenie tradície, kvality a rešpektu k jedinečným viniciam.