Bodegas Naia

Bodegas Naia - všetko pre Verdejo

História D.O. Rueda je neoddeliteľne spojená s odrodou hrozna Verdejo a v roku 2002 sa spoločnosť Bodegas Naia rozhodla založiť v La Seca, v srdci Ruedy, aby čo najlepšie využila pôvodný klon Verdejo. La Seca je mesto, ktorého územie je z veľkej časti vysadené vinicami. Vďaka výnimočným klimatickým a pôdnym podmienkam a impozantným starým viniciam je ideálnym miestom na výrobu jedných z najlepších bielych vín na svete.

Bodegas Naia sa od začiatku spoliehala na výber starých viníc autochtónneho hrozna Verdejo a vždy sa snažila vyrábať vína s autentickosťou, ktorá vyplýva z dôslednej práce vo vinohrade. Práve tento vinohrad sa stal základným kameňom výroby vína Bodegas Naia. Za taký krátky čas sa Naia stala referenčnou značkou v oblasti pestovania hrozna Verdejo. Naia si berie príklad z veľkých bielych vín sveta, sviežich vín, ale zároveň plných, aromatických a s charakterom.

Terroir Bodegas Naia

Kľúčom k práci Bodegas Naia bol výber starých vinohradov, z ktorých niektoré pochádzajú z obdobia pred morovou epidémiou, s autochtónnou odrodou hrozna Verdejo. Vinárstvo má 23,5 hektára vlastných viníc, z ktorých 20 hektárov je starších ako 40 rokov a 2 hektáre sú mladé viničné kríky (15 rokov). Zvyšok je 35-ročná, pohárovitá viničná réva Viura. Bodegas Naia úzko spolupracuje s miestnymi vinohradníkmi, s ktorými nadväzuje úzke a trvalé vzťahy. Tieto vinice sú staré od 80 do 130 rokov.

Spoločnosť Bodegas Naia si spomedzi mnohých klonov odrody Verdejo, ktoré sa v súčasnosti používajú, vybrala pôvodný klon, z ktorého sa vyrábali prvé vína v tejto oblasti. Použitie tohto klonu, ktorý pochádza z oblasti Rueda, nám umožňuje získať klasické arómy hrozna Verdejo a líši sa od tých, ktoré sa v tomto označení pôvodu objavili v posledných desaťročiach. Charakter vín Bodegas Naia je daný polohou Ruedy v oblasti s kontinentálnymi a stredomorskými vplyvmi.

Vzhľadom na svoju nadmorskú výšku trpí extrémnymi ročnými obdobiami s chladnými zimami a horúcimi, suchými letami. Okrem toho tu takmer vôbec neprší. Vďaka týmto hodnotám je vinič prirodzene odolný a podporuje rovnováhu medzi obsahom alkoholu a kyslosťou hrozna Verdejo.

Vinice, z ktorých sa vyrábajú K-Naia, S-Naia a Naia, pozostávajú z vápnitých ílov, na ktorých sa nachádzajú piesčito-hlinité vrstvy popretkávané kamienkami. Víno Naiades, ktoré zreje 7 mesiacov v sudoch a využíva plný potenciál najstarších viníc v oblasti, sa získava zo storočných viníc nachádzajúcich sa na vápenatých ílovitých pôdach, kde sa piesočnato-hlinité vrstvy striedajú s kamienkami. Ďalšia časť vinohradov sa nachádza na piesočnatejšej pôde s kamienkami na povrchu a vo vyššej nadmorskej výške.

Vína Bodegas Naia

Štyri vína s podobnými názvami, ale veľmi odlišné od seba, tvoria základ vinárstva dnes:

• Naia
• Naiades
• S-Naia
• K-Naia

Naia

Výroba Naia je založená na hľadaní veľmi odrodových, elegantných vín Verdejo: čistých, elegantných a s veľkým objemom v ústach. To sa dosahuje starostlivou prácou vo vinohrade. výroba Naia veľmi rešpektuje klasické arómy odrody Verdejo a víno zreje 4 mesiace na kaloch v nádržiach a sudoch, aby sa zlepšila štruktúra a hustota vína na podnebí.

Naiades

Hrozno, z ktorého sa vyrába Naiades, pochádza z viniča z obdobia pred fyloxérou, ktorý existuje už viac ako sto rokov a pestuje sa na malých pozemkoch. Je to vážne, koncentrované a odrodové víno, ktoré je maximálnym prejavom hrozna Verdejo. Je originálne a avantgardné a nemusí sa skrývať pred najlepšími bielymi vínami na svete. Výnos je preto vzhľadom na vek veľmi nízky, ale mimoriadne kvalitný. Vína Naiades kvasia v sudoch.

Okrem toho je tu cuvée K-Naia a jednodruhová odroda S-Naia, ktoré sú čiastočne alebo úplne vyrobené zo Sauvignon Blanc.

V pivnici Bodegas Naia

Cieľom metód výroby vína Bodegas Naia je čo najviac rešpektovať vlastnosti hrozna vypestovaného vo vinici a zlepšiť jeho organoleptické vlastnosti. Zber hrozna v Bodegas Naia prebieha v noci a zvyčajne sa začína začiatkom septembra. Väčšina hrozna sa zbiera ručne a po príchode do vinárstva sa hrozno triedi, pričom sa vyberajú len tie, ktoré sú rovnomerne zrelé.

Na výrobu vína Naia používa spoločnosť Bodegas Naia vinohrady, ktoré majú od 35 do 45 rokov. Hrozno sa zberá čiastočne v 300 kg debnách a čiastočne v 15 kg debnách.

Vo vinárstve sa z prijatého hrozna urobí výber a po spracovaní a odlisťovaní sa vykoná 8-hodinová studená predfermentácia. Po vylisovaní a následnom stáčaní sa mušt prečerpá do nádrží a sudov.

Kvasenie prebieha z 85 % v nerezových nádržiach a z 15 % v 10 000 litrových sudoch z francúzskeho duba.

Práca s kalmi je veľmi dôležitá. Po ukončení kvasenia víno zreje 4 mesiace v nádržiach a sudoch na vlastných kaloch, aby sa zlepšila štruktúra a hustota vína na podnebí.

Naiades je víno, pri ktorého definovaní zohráva zásadnú úlohu vinohrad. Hrozno pochádza z malých vinohradov, z ktorých niektoré sú staré sto rokov, vysadené kalichmi a s veľmi nízkou produkciou. Boli vybrané vzhľadom na ich vek a umiestnenie na rôznych pôdach od piesku cez žulu až po bridlicu.

Hrozno sa zbiera ručne do 15 kg debničiek. Po počiatočnej macerácii celých strapcov v chladnej miestnosti sa na stole vykoná výber na následnú studenú maceráciu odlisovaného hrozna, po ktorej nasleduje lisovanie a kvasenie v sudoch.

Naiades je víno kvasené a vyzrievané vo francúzskych dubových sudoch, kde sa snažíme o primeranú rovnováhu medzi ovocím a drevom. Počas zrenia sa víno uchováva v sudoch, aby sa získalo štruktúrované víno s veľkým objemom na podnebí.