Bodegas Tinedo

Bodegas Tinedo - s tvrdohlavosťou k úspechu

Vinárstvo Tinedo je jedno z najstarších vinárstiev v La Mancha, rodinný podnik, ktorý sa od roku 1846 venuje výlučne výrobe vín z jednotlivých viníc a parciel, čo je podstatou La Mancha. Dionisio Angulo v tom roku založil vinárstvo a začal vysádzať vinice. v roku 1895 postavila jeho dcéra Esperanza dom na panstve. Počas toho dala vykopať aj hlbokú pivnicu na zrenie vína. Proti trendom a vlastnej tvrdohlavosti sa ich syn Manuel a vnuk Máximo rozhodli nesústrediť majetok na masovú výrobu a zachovali pestovanie kvalitných vín. 

La Mancha je náhorná plošina južne od Madridu s polomerom približne 250 km, ktorá sa nachádza v centre Španielska. Je to jedna z "mladších" vinárskych oblastí Španielska, ktorej história sa začala pestovaním viniča na pobreží a po staroveku sa presunula do vnútrozemia. Vinohradníctvo v La Mancha bolo vzhľadom na rozlohu oblasti pomerne produktívne, takže vína z tejto oblasti sa čoskoro stali pomerne lacnými. V 70. a 80. rokoch mali vína z tohto regiónu také problémy s odbytom, že sa opäť viac zamerali na kvalitné víno. Pôdy v tejto oblasti sú veľmi chudobné na organické látky a veľmi vápenaté. Vápenné kôry, ktoré sa musia najprv preraziť, aby sa mohla vysadiť viničná réva, nie sú nezvyčajné. Podnebie je kontinentálne, s horúcimi letami a chladnými zimami.

Vo vinici Bodegas Tinedo

V Bodegas Tinedo sa napríklad pestuje malý výber odrôd hrozna:

• Tempranillo
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Graciano
• Žltý muškát
• Roussanne
• Sauvignon Blanc

Vo vinohradoch Bodegas Tinedo sa hrozno zbiera výlučne ručne, čo umožňuje dobrý predvýber a chráni vinič. V záujme zachovania kvality hrozna sa hrozno rýchlo prevezie do vinárstva, aby šťava neprišla do kontaktu s príliš veľkým množstvom kyslíka na energeticky bohatom slnečnom svetle. Vo vinárstve sa hrozno tiež chladí a uchováva v atmosfére chránenej pred CO2.

Časť vína kvasí v 10 000-litrových betónových kadiach a malých 700-litrových betónových "vajciach", zvyšok v 20 000-litrových kadiach z nehrdzavejúcej ocele s reguláciou teploty. Extrakcia sa vždy vykonáva šetrne, ručne, z odkôstkovaného hrozna, bez drvenia, pri nízkych teplotách kvasenia a macerácie, ktoré sa líšia podľa odrody hrozna. Malolaktické kvasenie prebieha v betónových kadiach a niekedy aj v sudoch, v závislosti od typu vína. Cieľom zrenia je stabilizovať víno a zlepšiť jeho prirodzené čistenie bez filtrácie. Na tento účel sa používajú betónové nádrže a sudy, v ktorých sa sediment lepšie usadzuje. Všetky vína sa skladujú v pivnici jednu až štyri zimy, aby sa prirodzene stabilizovali.

Bodegas Tinedo - s ohľadom na prírodu

Bodegas Tinedo sa plne venuje trvalo udržateľnému pestovaniu viniča bez používania herbicídov alebo syntetických prípravkov a zavádzaniu postupov na ochranu pôdy a efektívneho hospodárenia s vodou. 48 hektárov venovaných terroir vínu. Takýmto spôsobom práce dosahuje spoločnosť Tinedo vyvážené a komplexné vína a umožňuje vinici dokončiť jej biologický cyklus. Udržateľné vinohradníctvo udržiava bohatú biodiverzitu, ktorá pomáha udržiavať rovnováhu ekosystému vinohradu a kontrolovať výskyt škodcov a chorôb. Podporuje sa aj rast a rozmanitosť kvasiniek zodpovedných za kvasenie. Tým sa zabezpečí, že celý proces kvasenia prebieha s prírodnými kvasinkami.