Cave de Pongracz

Cave de Pongracz - maďarské tvary vinohradníctva

Pongrácz je známy juhoafrický výrobca šumivého vína. Jeho pôvodcom je maďarský šľachtic gróf Pongrácz. Pongrácz bol kedysi dôstojníkom, ktorý bojoval v maďarskej armáde počas druhej svetovej vojny. Hoci Nemcov vyhnali, na ich miesto nastúpili Sovieti a Pongrácz bol kvôli svojmu pôvodu politicky nežiaduci. Po zajatí odišiel do Južnej Afriky, kde využil svoje poľnohospodárske vzdelanie a pracoval na vinohradoch a nakoniec vo výskumnom ústave pre vinohradníctvo.

V roku 1973 bol Pongrácz vymenovaný za hlavného vinohradníckeho poradcu spoločnosti Distillers Corporation. Počas viac ako 20 rokov pôsobenia vo vinohradníctve v Kapsku pomáhal Pongrácz formovať juhoafrický vinársky priemysel svojím intelektom, rozhľadom, vedomosťami, inováciami, víziou a predovšetkým nebojácnou vytrvalosťou v presadzovaní toho, čo považoval za správne.

Mal veľký vplyv na zavedenie a rozšírenie prémiových odrôd hrozna, ako sú Chardonnay, Sauvignon Blanc a Pinot Noir. Chápal význam týchto a ďalších ušľachtilých odrôd hrozna pre budúcnosť juhoafrického vinárskeho priemyslu.

Revolúcia v inej krajine

Pongrácz neúnavne spochybňoval súčasný stav, ktorý v tom čase obmedzoval kvalitu a počet odrôd hrozna dostupných v Južnej Afrike, a presadzoval dovoz nového rastlinného materiálu a zmenu politiky v prospech starostlivého výberu najlepších viníc na rozmnožovanie kvalitných viníc. Hoci sa v Európe táto prax starostlivej selekcie bežne používa, v Južnej Afrike sa v tom čase považovala za veľmi kontroverznú, pretože priemysel sa obával dovozu nového materiálu zo strachu pred vírusmi.

Desiderius Pongrácz bol priekopníkom vo svojom odbore a významne sa podieľal na formovaní nových vinohradníckych postupov. Bol autorom viacerých kníh a napísal množstvo vedeckých publikácií. Jeho štandardné dielo "Praktické vinohradníctvo", vydané v roku 1978, je dodnes využívané študentmi. Vychádzajúc z predpokladu, že pravda nepotrebuje ospravedlnenie, Pongrácz otvorene spochybňuje vtedajšiu reštriktívnu politiku. Vďaka jeho skúsenostiam a skúsenostiam jeho krajana Dr. Júliusa Laszla v rámci organizácie Distillers Organization začali inovatívni výrobcovia ako Danie de Wet pestovať nové prémiové odrody, najmä Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Značka Pongracz dnes

Dnes sa pod jeho menom vyrábajú šumivé vína Pongracz s použitím metódy Méthode Cap Classique. Postup výroby týchto šumivých vín je rovnaký ako pri výrobe šampanského. Keďže však šampanské je chránený pojem, názov sa nemôže používať. V tomto ohľade je Cap Classique zasväteným tipom pre znalca, ktorý hľadá vysokokvalitné šumivé vína za atraktívne ceny.