Château Ausone

Château Ausone nesie meno rímskeho básnika Ausonia. Na panstve v Saint-Emilion sa pestuje už od rímskych čias.

Poézia a víno - Château Ausone

Decimus Magnus Ausonius sa narodil v Bordeaux v roku 310 n. l.  a stal sa významným básnikom galsko-rímskej kultúry. Jeho cesta viedla úspešne cez akadémiu do politiky, takže ho cisár Gratián nakoniec povýšil na konzula.

Odvtedy neustále striedal svoje politické povinnosti s vášňou pre písanie, a tak napísal niekoľko slávnych diel rímskej poézie. Jeho vzťah k rodnej krajine ho prinútil vrátiť sa sem a vybudovať malé vinárstvo. Predpokladá sa, že toto sídlo sa mohlo nachádzať na mieste zámku Ausone, pretože v jeho blízkosti sa nachádzajú ruiny rímskej vily.

Súčasné sídlo Château pochádza pravdepodobne zo 14. storočia a rodina Vauthier ho vlastní od roku 1966, pričom akcionármi bola už pred 200 rokmi.

Víno na vápencových skalách

Využívanie lokalít, ktoré praktizovali už Rimania, svedčí o kvalite pôdy a jej vhodnosti na pestovanie viniča.

Château Ausone sa nachádza na vrchole bývalého lomu, ktorý pravdepodobne existoval už v rímskych časoch. Nesie názov"Roc Blanan" - biela skala, pretože má vysoký obsah vápna. To charakterizuje aj okolitú pôdu, a teda aj víno Château Ausone, zatiaľ čo íl poskytuje aj potrebnú zásobu vlhkosti. 

Na pozemku panstva sa darí trom odrodám hrozna:

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Vďačná mikroklíma na zámku

dnes sa tu pestuje 17 hektárov viniča. Podnebie je teplé, ale rieky Dordogne a Isle zabezpečujú potrebnú rovnováhu, aby tu nebolo príliš horúco. Vinohrady Château Ausone sa tiež ukázali ako mimoriadne odolné voči extrémnym poveternostným javom, takže panstvo takmer nepostihli ničivé mrazy v rokoch 1892 a 1956, za čo sú majitelia dodnes vďační a považujú to za šťastný dar prírody.

Z obytného priestoru do vínnej pivnice

Pod zámkom sa nachádzajú staré tunely, pretože ľudia využívali vápencovú skalu ako útočisko a vytesali do nej chodby a miestnosti. Dnes sa v nich skladujú vína Château Ausone. Okrem hlavného vína sa dnes vinifikuje aj druhé víno Chapelle d'Ausone, pre ktoré je tiež vyhradený Cabernet Sauvignon, ktorý sa v prvom víne nepoužíva.