Château la Serre

História Château la Serre

V roku 1956 sa Bernard d'Arfeuille rozhodol kúpiť nádherné panstvo Château La Serre, ktoré sa nachádza na výšinách Saint-Emilion a je veľmi známe svojím terroirom, vápencovou plošinou, z ktorej sa vyrábajú mimoriadne jemné vína.

Túto vášeň samozrejme zdedil jeho najstarší syn Luc d'Arfeuille. Pre neho to nie je akumulácia, ale východiskový bod novej ambície: rozvíjať a lepšie vyjadrovať tento terroir. Luc d'Arfeuille, ktorý stojí na čele Château La Serre, pokračuje v dlhej rodinnej tradícii výnimočných vín, vrátane vín z pravého brehu Bordeaux.

Po dlhých rekonštrukčných prácach, ktoré sa na panstve uskutočnili koncom 70. rokov 20. storočia, sa tak Lucovi d'Arfeuillen podarilo zaradiť svoje panstvo medzi najlepšie Grands Crus Classés v Saint-Emilion. Dnes rodinná tradícia pokračuje, keďže v roku 2013 prevzal každodenné riadenie Château La Serre jeho synovec Arnaud d'Arfeuille.

Terroir v Saint-Émilion

Château La Serre sa nachádza v srdci Saint-Emilionu, ktorý je od roku 1999 zapísaný na zozname svetového dedičstva UNESCO, s jeho vinohradníckou krajinou. Región doslova dýcha svojou históriou vďaka historickým pamiatkam a krajinám, ktoré sa formovali počas storočí vinohradníctva. Región s apeláciou Saint-Emilion je na severe ohraničený vodným tokom La Barbanne, na východe svahmi Castillonu a na juhu rovinou Dordogne. Na severozápade sa nachádza náhorná plošina Pomerol. Preto sa toto označenie rozprestiera na veľmi veľkej ploche so značnými výškovými rozdielmi a veľkou rozmanitosťou pôd s viac ako 17 rôznymi pôdnymi typmi.

Château La Serre má dvojnásobne výnimočnú polohu. Na jednej strane sa nachádza v centre chránenej historickej oblasti, ale predovšetkým na jednom z najlepších, ak nie najlepšom podloží apelácie, na vápencovej plošine. Pestujú sa na ňom tieto odrody hrozna:

• 80% Merlot
• 20% Cabernet Franc

Vinič sa obnovuje tak, že priemerný vek je 35 rokov.

Najmodernejšie technológie v pivnici

Rodina d'Arfeuille prikladá veľký význam tomu, aby si udržiavala svoje techniky a vedomosti o výrobe vína. Pomáha im enológ Stephane Toutoundji, ktorý obohacuje spoločnosť o nové poznatky  a nové technológie.

Studená predfermentácia alebo najnovšie optické laserové triedenie sú nové nástroje, ktoré umožňujú optimálny výber zŕn a lepšiu extrakciu, aby vzniklo víno, ktoré odhalí predovšetkým typickosť tohto terroir. Extrakcia sa meria na základe vlastného potenciálu ročníka. Takto dosiahnutá rovnováha je podporená starostlivo vymeraným prechodom v sudoch. Zrenie 15 až 18 mesiacov v sudoch, ktoré sa každoročne vo veľkom rozsahu obnovujú, umožňuje dosiahnuť ideálnu rovnováhu a pomer vôní dreva.