Cuvage

Cuvage blev grundlagt i 2011 i Acqui Terme i Alessandria-provinsen, en region, der er kendt verden over for italiensk mousserende vin.

La Casa Spumantiera - Cuvage mousserende vinhus

Cuvée og perlage er de to nøglebegreber i produktionen af mousserende vin, og Cuvage er opstået ved at kombinere dem. Det mousserende hus er stolt af sin oprindelse i Piemonte og fokuserer på autochtone druesorter som Nebbiolo og Cortese kombineret med klassiske internationale druesorter. Cuvage blev grundlagt for at fremhæve et unikt terroir og fremhæve oprindelsesområdet for italienske mousserende kvalitetsvine. Det komplekse håndværk bag den klassiske flaskegæringsmetode er blevet videregivet i generationer.

Men Cuvage er også fuld af kunst uden for flasken, og ikke kun inden i flasken. I vingårdens ottekantede galleri udstilles værker af kunstnere. Cuvage lægger særlig vægt på at sikre, at værkerne er i overensstemmelse med vingårdens værdier. "Cuvage des Artistes" er et rum, hvor billedkunst kombineres med kunsten at forvandle vinen, dens sprudlende og vitale karakter. På denne måde bygges der en bro mellem disse to områder. Nogle billeder kan også findes på flaskerne i en begrænset, signeret udgave.  

Cuvage og produktionen af mousserende vine

For Cuvage er de oprindelige sorter grundlaget. Den brænder for unikke udtryk og ønologisk kvalitet. For at nå disse mål følger Cuvage en konsekvent strategi, der fokuserer på produktion af Metodo Classico. Dette indebærer anvendelse af autochtone sorter som f.eks

• Nebbiolo,
• Cortese,
• Moscato
• og Brachetto

og internationale sorter som Pinot Noir og Chardonnay. Cuvage udvælger de vinmarker, som druerne kommer fra, ud fra forskellige komplementære egenskaber med hensyn til beliggenhed, jordbundstype og eksponering. Lerholdige jorde veksler med jernholdige jorde til mergel og hvid kalksten, hvilket giver en bred vifte af jorde til vindruedyrkning. Til Nebbiolo foretrækkes ler- og kalkholdige jorde i større højder. For de hvide druesorter, såsom Chardonnay og Cortese, foretrækkes let løs jordbund, som giver vinen finesse og smag. 

Piemonte-regionen - hjemsted for Cuvage

Området mellem foden af Alperne og Apenninerne er et af de bedste vindyrkningsområder i verden, især på grund af vinenes høje kvalitet. Det kan denne region takke Barolo eller Moscato d'Asti for. Vinene fra Piemonte har også en helt unik karakter. Mange af de druesorter, der dyrkes her, spiller ingen eller kun en mindre rolle i andre dele af Italien.