Ingrid Groiss

Ingrid Groiss - prírodné vinohradníctvo z Breitenwaidy

Vinárstvo Ingrid Groiss sa nachádza v obci Breitenwaida, asi 40 km severne od Viedne, v známej vinohradníckej oblasti Weinviertel. Vinárstvo vedie vinárka rovnakého mena. Ingrid Groissová si pôvodne zvolila inú kariérnu cestu, ale čoskoro ju to ťahalo späť k rodinným koreňom, ktoré spočívajú vo vinohradníctve.

Vinohrady a lokality Ingrid Groissovej

Ingrid Groissová vo svojich vinohradoch pestuje rôzne odrody hrozna, medzi ktoré patrí napr:

• Grüner Veltliner
• Rotgipfler
• Müller-Thurgau
• Chardonnay

Vinárstvo má lokality v Breitenwaia, v Pulkautal v Haugsdorfe a vo Fahndorfe pri Ziersdorfe. Tieto lokality sa vyznačujú svojím typickým charakterom a tvoria základ pre rôzne vína:

Tu sa nachádzajú špičkové vinohrady vinárstva Ingrid Groiss. Nesú názvy Pankraz a Sauberg a vyznačujú sa pôdami z vápencového mramoru, štrku a primárnej horniny, ktoré sa striedajú s prímesami kremeňa a štrkových bridlíc. Tento terroir dáva vínam z týchto lokalít výrazný a minerálny charakter. Z týchto vinohradov pochádza hrozno pre vína Sauberg Tradition a Pankraz Reserve.

Táto lokalita je úplne zasvätená "rakúskemu Rizlingu rýnskemu", Grüner Veltliner. Darí sa mu tu na pôdach na sprašiach so štrkom, ktoré sú pre oblasť Weinviertel celkom typické.

Fahndorf

Táto lokalita má chudobné konglomerátové a štrkové pôdy striedané kremeňom a pieskovcom. Rastie na nich vinič, ktorý má 50 rokov. Výnosy viniča sú preto pomerne nízke, ale vzhľadom na svoj vek majú veľmi hlboké korene, ktoré im zabezpečujú prísun vody a živín, ktoré sa v ostatných viniciach na panstve nenachádzajú. Vďaka tomu má hrozno komplexné aromatické spektrum s vlastnými charakteristikami. Z nich sa vinifikujú napríklad Gemischter Satz a Riesling Reserve "Auf der Henne".

Ingrid Groissová prikladá veľký význam udržateľnosti pestovania svojich viníc. Sama sa považuje za pozorovateľku svojich viníc, aby rozpoznala, čo vinič potrebuje. Kyprá pôda s dobrým prevzdušnením, dostatok listov na výživu a za to dostatočná úroda  a predovšetkým čas na dozrievanie, to všetko prispieva k dobrej kvalite hrozna. Vinárstvo má certifikát ekologického poľnohospodárstva.

Pivnica Ingrid Groissovej - konzervátorka namiesto vykonávateľky

V pivnici sa Ingrid Groiss spolieha najmä na nerezové nádrže, v ktorých kontrolovaným spôsobom vinifikuje a dozrieva svoje vína. Pivnica je rovnováhou medzi modernou technológiou tam, kde je potrebná, a ponechaním vín v blízkosti prírody tým, že zbytočne neovplyvňuje proces zrenia. Pre niektoré špeciálne vína sú k dispozícii aj drevené sudy, ktoré im dodajú osobitý nádych. Filozofiou je vyrábať vína, ktoré sú typické pre svoju odrodu, elegantné a hlboké. Ingrid Groissová považuje svoje vína za výraz regiónu, preto by sa mali vyvíjať čo najbližšie k prírode. Víno by malo byť menej "vyrobené" ako "zachované".