The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing sa v pohári ukazuje žiarivým, hlboko zlatým leskom. Svetlo sa láme vo viskí a ponára okraj do jemných medových tónov. Už pri prvom krúžení stúpa mnohovrstevnatá vôňa, ktorá okamžite vytvára napätie. Jemné obilné tóny pripomínajú čerstvo pomleté sladové zrno a ešte teplé ovsené sušienky. V pozadí ležia jemné náznaky vanilky, ako z kvalitnej bourbon vanilky, elegantné a nikdy príliš sladké.

Po troche vzduchu sa vôňa ďalej otvára. Do popredia vystupuje čerstvé citrusové ovocie, predovšetkým limeta a zrelý citrón, k tomu náznak pomarančovej kôry. Jemná hra kandizovanej citrónovej kôry a šťavnatej grapefruitu vnáša do buketu energiu. V pozadí sa objavujú svetlé kvety, ako harmanček a lipový kvet, ktoré dotvárajú vôňu ľahkým, voňavým akcentom. Náznak zeleného jablka a decentnej hrušky sa stará o dodatočnú sviežosť. Jemné odtiene svetlého hrozna a trochu bielej broskyne sa harmonicky začleňujú.

V ústach sa The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing ukazuje ako výrazný, čistý a zároveň jemne nuansovaný. Textúra pôsobí hodvábne a hutne, bez toho, aby bola ťažká. Prvý dojem patrí obilným tónom, ktoré pripomínajú slad, ovsené vločky a náznak čerstvého chleba. K tomu pristupuje príjemná sladkosť vanilkového fondánu a svetlých karamelových cukríkov. Citrusové ovocie prináša priamo na podnebie napätie, so zmesou citrónovej kôry, limetkového krému a náznakom mandarínky.

V strednej fáze sa objavujú tóny medu, svetlého karamelu a trochu maslových sušienok. Jemný náznak zelených bylín, ako medovka citronová, a nádych mäty dodávajú sviežu kontúru. Decentné nuansy bieleho korenia a zázvoru poskytujú živý šmrnc. Náznak mandľovej šupky, trochu marcipánu a stopa vanilkového pečiva dotvárajú aromatickú paletu. Alkohol vystupuje dobre zakomponovaný a nesie arómy do dĺžky bez pálivosti.

V závere ukazuje tento Lowland Blended Malt celú svoju eleganciu. Citrusová sviežosť pretrváva dlho a spája sa so sladkou vanilkou a svetlým sladom. Jemná suchosť pripomína mierne horký čierny čaj s plátkom citróna. K tomu sa objavujú tóny bieleho korenia, trochu muškátového orieška a náznak dubového korenia. Jemné odkazy na jablkovú šupku a ľahko skaramelizovaný grapefruit doznievajú. Dochuť zostáva dlhá, čistá a veľmi aromatická.

Aromatická rozmanitosť tohto viskí sa ideálne rozvinie, ak zostanú v pozornosti niektoré degustačné body:

• Podávacia teplota medzi 16 a 20 stupňami
• Bauchovitý nosing pohár na sústredené arómy
• Trochu času v pohári na plné rozvinutie
• Voliteľne pár kvapiek neperlivej vody na dodatočné nuansy
• Tiché prostredie, aby bolo možné objaviť jemné tóny

Na intenzívny degustačný zážitok sa hodí malý rituál pôžitku, ktorý odhaľuje charakter tohto viskí krok za krokom:

1. Naliať viskí a krátko ho rozkrúžiť v pohári.
2. Hlboko sa nadýchnuť a najprv vnímať obilné a vanilkové tóny.
3. Potom hľadať citrusovú sviežosť, od citrónovej kôry až po grapefruit.
4. Vziať si prvý malý dúšok a nechať ho pomaly kĺzať po jazyku.
5. Pri druhom dúšku si všímať koreniny, byliny a dubové korenie.

Tak vzniká degustácia, ktorá zviditeľňuje plný charakter The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing. Každá fáza otvára nové, jemne zladené fasety, ktoré siahajú od čerstvého obilia cez citrus až po elegantnú vanilku.

Výroba The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Základ tohto Lowland Blended Malt spočíva v starostlivo vybraných single maltoch zo škótskej oblasti Lowlands. Ľahký jačmenný slad tvorí srdce, ktoré sa stará o typické obilné a sladové tóny. Jačmeň sa suší bez intenzívneho rašelinového dymu, čím vzniká čistý, elegantný štýl. Čistá voda zo škótskych prameňov sprevádza celý proces a formuje charakter destilátu.

Po vystieraní a kvasení, pri ktorom sa vyvíjajú ovocné arómy, nasleduje dvojitá destilácia v medených kotloch. Tento klasický spôsob destilácie sa stará o čistotu a jemnú štruktúru. V kotloch sa oddelí srdcovka od predskoku a dokonu. Do zrenia sa dostane len aromaticky vyvážený stredný rez. Práve v Lowlands kladie Douglas Laing dôraz na eleganciu, sviežosť a ľahkosť štýlu.

Zrenie prebieha v starostlivo vybraných sudoch, väčšinou ide o bývalé bourbon sudy z amerického bieleho duba. Tieto sudy odovzdávajú tóny vanilky, svetlého karamelu a jemné náznaky kokosu. Pokojné uskladnenie v škótskom podnebí s chladnými teplotami a vysokou vlhkosťou umožňuje, aby destilát pomaly prenikal do dreva. Tak vznikajú jemné tóny medu, citrusov a dubového korenia, ktoré neskôr formujú aromatickú hru v pohári.

Umenie pri Blended Malt spočíva vo výbere a spojení rôznych lowlandských single maltov. Douglas Laing tu pracuje ako dirigent, ktorý presne dolaďuje každý hlas v orchestri. Ľahké, citrusovo orientované malty sa stretávajú s maltmi s výraznejším sladovým a vanilkovým korenistým charakterom. V mnohých skúškach sa tím postupne približuje k finálnej kompozícii. Výsledok pôsobí čisto, ovocne a zároveň hĺbkovo, so silným dôrazom na obilie, vanilku a čerstvé citrusové ovocie.

Na záver nasleduje miešanie a harmonizácia v sude, predtým než sa stáča s obsahom alkoholu 50,4 objemových percent. Táto výrazná sila plnenia prináša na podnebie štruktúru a intenzitu. Výrobca sa, pokiaľ je to možné, vzdáva studenej filtrácie a silného dofarbovania, aby zostal charakter úprimný a autentický. Do fľaše sa tak dostáva viskí, ktoré moderným a zaujímavým spôsobom interpretuje obraz Lowlands.

Odporúčania na podávanie The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Viskí sa hodí piť čisté pri izbovej teplote, ideálne v nosing pohári. Tak môžu naplno vystúpiť obilie, vanilka a citrusy. Pár kvapiek neperlivej vody otvorí ďalšie vrstvy, najmä jemné bylinné a koreninové tóny. Okrem toho sa viskí ukazuje ako výborný základ pre elegantné highbally a klasické koktaily, ktoré stavajú na sviežosti a čistote.

Na živý highball sa veľmi hodí „Citrus Lowland Highball“. Veľký highball pohár naplňte kockami ľadu. Dva diely viskí nalejte na ľad. Doplňte dobre vychladenou, suchou sódou a raz jemne premiešajte. Potom nad pohárom stlačte široký pásik citrónovej kôry a vložte ho ako ozdobu. Kto si želá viac sviežosti, doplní tenký plátok zeleného jablka. Výsledok pôsobí ľahko, šumivo a ideálne na skorý večer.

Ďalej sa hodí „Glasgow Vanilla Sour“, ktorý elegantne zvýrazní vanilkové tóny. Do šejkra vložte 5 cl viskí, 3 cl čerstvej citrónovej šťavy, 2 cl cukrového sirupu a šplech vanilkového extraktu. Podľa želania pridajte bielok na krémovú penu. Všetko silno pretrepte s ľadom a preceďte do predchladeného tumbler pohára na čerstvé kocky ľadu. Ozdobte citrónovou kôrou a malým kúskom vanilky. Vzniká tak zaujímavá hra kyslosti, sladkosti, vanilky a sladového jadra.

Veľmi štýlovo pôsobí aj „Lowland Whisky Spritz“ ako alternatíva ku klasickému aperitívu. Na to naplňte bauchovitý pohár na víno ľadom. Nalejte 4 cl viskí, pridajte 6 cl suchého šumivého vína a doplňte 4 cl toniku. Krátko premiešajte a ozdobte tenkým plátkom grapefruitu a vetvičkou mäty. Citrusové a hroznové tóny sa spoja so sviežosťou viskí a vytvoria moderný, šumivý drink.

Vo svete párovania s jedlom ukazuje toto viskí veľkú všestrannosť. Dobre sa harmonizuje s jemným, krémovým syrom, napríklad mladým goudom alebo jemným mäkkým syrom s jemnou kôrkou. Aj pražené mandle, solené kešu orechy alebo chrumkavé maslové sušienky nadväzujú na jeho vanilkové a obilné tóny. Dezerty s citrónom, ako citrónový tart alebo citrónový krém v pohári, veľmi dobre ladia s čerstvými ovocnými tónmi.

Kto chce večer ukončiť, podáva viskí čisté k horkej čokoláde s kúskami citrusov alebo kandizovanou pomarančovou kôrou. Jemná horkosť a ovocná sladkosť zosilňujú citrusové a koreninové tóny v pohári. Tak vznikne harmonické zakončenie, ktoré nechá charakter The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing v pokoji doznieť.

• Več izdelkov iz Douglas Laing