The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing žiari v pohári sýtym, žiarivým zlatým odtieňom. Svetlo sa láme v jeho čistej, priezračnej farbe a okamžite prebúdza zvedavosť na prvý dúšok. Vysoká plniaca sila 56,8 % obj. sa stará o intenzívny zážitok, ktorý zmysly priamo zaujme.

Vo vôni sa ukazuje výrazný obilný tón, ktorý pripomína čerstvo pokosené jačmenné pole a teplé ovsené vločky. K nim sa pridávajú jemné vanilkové tóny ako z čerstvého vanilkového struku, sprevádzané svetlým karamelovým krémom. Citrusové plody vystupujú so sviežimi tónmi citróna a limetky, k tomu náznak grapefruitovej kôry, ktorý prináša eleganciu a sviežosť. V pozadí sa vznášajú jemné náznaky zeleného jablka, hrušky a stopy bielych hrozna. Krehké florálne nuansy harmančeka a kvetu bazy dodávajú vôni hravú ľahkosť.

Pri prvom dúšku nasleduje podnebie zvodný obraz vôní. Textúra pôsobí hutne a pritom hodvábne, alkohol nesie arómy s veľkou silou, bez toho, aby ich prekrýval. Spočiatku dominuje obilnina s tónmi sladu, ovseného keksu a praženého chleba. Hneď na to sa budujú vrstvy sladkej vanilky, maslového karamelu a svetlého toffee. Jemná štipka práškového cukru a trochu včelieho medu dotvárajú sladkú stránku. Svieže citrusové plody prinášajú napätie do hry aróm. Šťavnatý citrón, citrónová a limetková kôra a štipka pomarančovej kôry dodávajú živú, čistú štruktúru.

Aromatická rozmanitosť sa na podnebí rozvíja v mnohých detailoch:

• Obilnina a slad s dojmami ovseného keksu, müsli tyčinky a praženého zrna
• Vanilka, karamel a toffee, k tomu nuansa bielej čokolády
• Citrusové plody ako citrón, limetka a grapefruit s jemnou horkosťou kôry
• Svieže kôstkové ovocie, najmä marhuľa a broskyňa, jemné a šťavnaté
• Subtílne bylinné tóny s medovkou citrónovou a závanom mäty

V priebehu degustácie sa The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing ešte viac rozvíja. S trochou vzduchu sa objavia jemné koreniny ako biele korenie, muškát a náznak zázvoru. Tieto pikantné akcenty podporujú vysoký obsah alkoholu a dodávajú whisky energický ťah. Zároveň zostáva citeľný lowlandský pôvod: charakter je jasný, elegantný a priamočiary, bez ťažkých vrstiev dymu či rašeliny. Ľahká sladkosť udržiava podnebie v rovnováhe a pôsobí ako červená niť až do finále.

Dozvuk je dlhý, aromatický a mnohovrstevnatý. Obilnina a vanilka nesú záver, sprevádzané jemným citrusovým hoblinám a náznakom dubového korenia. Jemné nuansy svetlého nugátu, bieleho hrozna a trochu bylinného likéru doznievajú potichu. Dojem zostáva jasný a čistý, s uhladenou štruktúrou a pretrvávajúcou sviežosťou. Kto má radosť z výrazných, aromaticky pevných lowlandských whisky, zažije s týmto blendom intenzívny pohár s veľkým šarmom a mestským charakterom.

1. Najprv si vedome všímať buket z obilniny, vanilky a citrusových plodov.
2. Potom si vziať malý dúšok a niekoľko sekúnd ho podržať v ústach.
3. Následne pomaly prehltnúť a pozorne sledovať dlhý dozvuk.
4. Na porovnanie pridať niekoľko kvapiek vody a objavovať nové arómy.
5. Na záver porovnať celkový dojem s inými lowlandskými plneniami.

Výroba The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Za The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing stojí starostlivá ručná práca a jasný koncept. Základ tvoria vybrané sladové whisky z oblasti Lowlands vo Veľkej Británii. Tento región je známy jemnými, sviežimi a elegantnými štýlmi. Douglas Laing vyberá jednotlivé sudy, ktoré prenášajú mestský, živý duch Glasgowa do tekutej podoby.

Ako východisková surovina slúži kvalitný jačmeň. Po sladovaní jačmeňa nasleduje rmutovanie v horúcej vode, aby sa uvoľnili cenné cukry. Vzniknutá sladká tekutina, tzv. mladina, prúdi do kvasných tankov z nehrdzavejúcej ocele alebo dreva. Tam vzniká pridaním kvasiniek intenzívne kvasenie, ktoré vytvára alkohol, jemné ovocné estery a delikátne obilné tóny. Tento krok tvorí aromatický základ budúcej whisky.

Destilácia prebieha v klasických medených kotloch. Tvar týchto kotlov výrazne formuje štýl lowlandského sladu. Vzniká pomerne ľahký, elegantný destilát, ktorý napriek tomu vykazuje hĺbku. Dvojitou destiláciou sa jemný stredný prúd oddelí od predkvapu a dokvapu. Tak vzniká čistý, jasný destilát. Vysoké nároky firmy Douglas Laing zaručujú, že do sudov prúdi iba aromaticky hodnotná časť.

Na zrenie využíva producent vybrané dubové sudy. Tieto sudy často predtým poskytovali priestor bourbonu z USA. Čerstvý destilát počas skladovania preberá vanilku, karamel a jemné korenisté tóny dreva. Zároveň sa výrazná alkoholová štruktúra harmonicky začleňuje. Lowlandské nuansy citrusov, obilniny a kvetinových tónov zostávajú zachované, no získavajú väčšiu hĺbku a objem. V priebehu rokov tak vzniká vyvážený stavebný kameň pre blend s jasným rukopisom.

V ďalšom kroku nasleduje miešanie (blending). Odborníci v Douglas Laing degustujú početné sudy a z nich určujú ideálnu kombináciu. Cieľom je Lowland Blended Malt, ktorý spája sviežosť, sladkosť, korenitosť a štruktúru. Jemné obilné tóny sa stretávajú s vanilkou, citrusmi a decentnými korenistými akcentmi z dubu. Každý podiel zo sudu prináša vlastný stavebný prvok – od jemného ovocného tónu až po korenistú hĺbku. Po spojení komponentov blend ešte nejaký čas odpočíva, aby sa arómy prepojili.

Plnenie prebieha v silnej sudovej sile 56,8 % obj. Filtrácia a farbenie sa držia v rámci kvalitatívnych požiadaviek domu. Cieľom zostáva whisky, ktorá je čo najbližšie prirodzenému charakteru sudu. Tak sa dostáva do pohára lowlandský blended malt, ktorý spája autenticitu, energiu a eleganciu.

Odporúčania na vychutnávanie The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt od Douglas Laing

The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt ukazuje pri degustácii veľkú všestrannosť. Najvýraznejšie sa jeho charakter rozvinie čistý. Na intenzívny chuťový zážitok sa odporúča nosingové pohárikové sklo. Whisky sa podáva pri izbovej teplote, kde ukazuje svoju plnú škálu. Niekoľko kvapiek neperlivej vody otvorí ďalšie citrusové a vanilkové stopy a dodá textúre viac jemnosti. Tak sa znalci ponoria hlbšie do hry aróm.

Aj v highballe robí tento lowlandský blend skvelý dojem. Na svieži „Epicurean Highball“ sa hodí nasledovný postup. Vysoké, štíhle sklo sa bohato naplní ľadom. Potom sa na ľad nalejú asi štyri centilitre whisky. Následne sa doplní dobre vychladenou, kvalitnou sódou. Krátke, jemné premiešanie sa postará o spojenie. Ako ozdoba sa do pohára vloží dlhá citrónová kôra a ľahko sa stlačí nad povrchom. Tento drink dokonale zvýrazní citrusové a obilné tóny a ponúka čistý, osviežujúci zážitok.

Kto miluje intenzívnejšie arómy, siahne po „Glasgow Whisky Sour“. Na to sa asi šesť centilitrov whisky zmieša s tromi centilitrami čerstvej citrónovej šťavy v šejkri. Pridajú sa dva centilitre cukrového sirupu a veľa ľadu. Potom sa silno pretrepe, kým je šejker zvonka mrazivý. Drink sa precedí do tumblera s čerstvým ľadom. Ako dekor sa umiestni kúsok citrónovej kôry alebo plátok citróna. V tejto variante vystupujú citrusy obzvlášť do popredia, zatiaľ čo vanilka a obilnina dodávajú drinku hĺbku.

Aj „Epicurean Old Fashioned“ sa k tejto whisky ideálne hodí. V tumbleri sa lyžička cukrového sirupu rozmieša s dvomi streknutiami aromatických bitters. Pridajú sa tri veľké kocky ľadu a naleje sa šesť centilitrov whisky. Všetko sa pomaly mieša, až kým sa nevytvorí hodvábna textúra. Pomarančová kôra sa stlačí nad pohárom a vloží do drinku. Výsledok: klasický, elegantný koktail s výrazným lowlandským profilom, v ktorom sa vanilka, obilnina a dubové korenie štruktúrovane spájajú.

Ako foodpairing harmonizuje táto whisky s ľahkými, ale aromatickými jedlami. Jemné tvrdé syry, napríklad mladý čedar alebo orechový horský syr, sprevádzajú obilné a vanilkové tóny. Tiež grilovaná ryba s citrónovým maslom, jemné tapas s olivami a praženými orechmi alebo výber shortbreadu a mandľového pečiva ponúkajú vhodných partnerov. Tak The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing naplno rozvinie svoju mágiu pri stole aj v pohári.

• Več izdelkov iz Douglas Laing