The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

V pohári sa The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing ligocie v sýtej zlatej farbe. Na okraji žiari jemný odlesk medu a leštenej mosadze. Textúra pôsobí hustá a číra. Už pri prvom zakrúžení stúpa komplexná vôňa. Teplý náznak obilia pripomína čerstvý slad a svetlú chlebovú kôrku. Popri tom vystupujú tóny svetlých citrusových plodov, predovšetkým limetky a citrónovej kôry. Elegantný závan dreva nesie do nosa jemnú vanilku a decentné triesloviny.

Po chvíli na vzduchu sa rozvinie celý vejár aróm. Pridáva sa šťavnatá hruška, biela broskyňa a náznak zeleného jablka. Jemné nuansy mandlí a ovsených sušienok prinášajú hĺbku. V pozadí hrá nežné bylinné korenie, ako medovka citrónová a náznak tymianu. Ľahké náznaky bieleho korenia dodávajú buketu napätie. Vôňa pôsobí jasne, precízne a napriek tomu veľmi zvodne.

Na podnebí ukazuje whisky štruktúru a jemnosť. Prvý dojem prináša sladké slady, svetlú vanilku a náznak karamelu (toffee). Potom nastupujú citrusové tóny. Svieža citrónová kôra, grapefruit a pomarančová šupka vnášajú do chuti energiu. Drevitým tónom sa dostáva priestor v dobre zakomponovanej podobe. Prejavujú sa náznakmi dubového korenia, decentného muškátového orieška a štipky škorice. Krémová sladová sladkosť a náznak medu spájajú jednotlivé arómy.

Textúra pôsobí hodvábne, s príjemnou plnosťou. Obsah alkoholu 48,4 % nesie arómy mohutne, no bez dominancie. Jemné náznaky pražených lieskových orechov a jemnej karamelovej kôrky dotvárajú celkový obraz. V dozvuku sa objavujú jasné citrusové plody, stopa jačmenného sladu a decentné drevité tóny. Záver pôsobí stredne dlhý až dlhý, veľmi čistý a elegantný.

• Zlatá farba s živým, teplým leskom
• Vôňa po obilí, citrusových plodoch, jemnom dreve a vanilke
• Chuť so sladovou sladkosťou, citrusovou sviežosťou a elegantným dubovým korením
• Hodvábna textúra s jasne štruktúrovaným, na arómy bohatým dozvukom
• Ideálny pre milovníkov sviežich, a predsa komplexných lowland whisky

Aromatika vykazuje jasnú vnútornú logiku, ktorá prináša veľa potešenia. Sladové jadro kladie teplý základ. Citrusová sviežosť sa stará o ľahkosť. Dub dodáva štruktúru a napätie. Tak vzniká vyvážená hra sladkosti, sviežosti a korenia. V ďalšom priebehu sa veľmi decentne objavujú svetlé kvetinové tóny, napríklad lipový kvet a harmanček. V pozadí sa zablysne jemný náznak bielej čokolády.

1. Nalejte whisky do nosing pohára a nechajte krátko odpočívať.
2. Pohár pomaly krúžte a vedome vnímajte stúpajúce arómy.
3. Ochutnajte malý dúšok a nechajte ho rozliať sa po celom jazyku.
4. Sledujte vývoj sladkosti, sviežosti a korenia.
5. V dozvuku vnímajte jemné drevité a citrusové tóny.

Tak sa otvorí plná hĺbka hry aróm. Tento single malt je určený znalcom, ktorí si cenia bohatosť detailov. Zároveň ostáva prístupný a pôvabný. Zlatá farba, čistá vôňa a precízna štruktúra sa starajú o harmonický celkový obraz. Každá fáza pôžitku rozpráva na podnebí nový, malý príbeh.

Výroba The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l od Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing pochádza z Veľkej Británie, z regiónu s bohatou whisky tradíciou. Základ tvorí starostlivo vybraný jačmeň. Táto kvalitná obilná báza sa šetrne suší a tým si zachováva svoj svetlý, čistý charakter. Slad sa pri kontrolovanej teplote dostáva do rmutovacích kadi. Tam sa spája s čistou vodou na sladkú, aromatickú mladinu.

Kvasenie sa začína špeciálne vybranými kmeňmi kvasiniek. Tieto kvasinky premieňajú cukor na alkohol a jemné arómy. Tak vznikajú ovocné tóny hrušky, jablka a citrusov. V tejto fáze sa rozvíjajú aj jemné kvetinové odtiene. Pomalé, chladné kvasenie sa stará o čistotu a eleganciu v neskoršom destiláte. Všetko je zamerané na čistú, sviežu a pritom mnohovrstvovú aromatiku.

Destilácia prebieha v tradičných medených kotloch. Táto forma kotlov výrazne formuje štýl. Meď viaže neželané sírne tóny a posilňuje čisté arómy. Hlavný páleničiar starostlivo oddeľuje stredný prúd od predku a záveru. Do zrenia tak prechádza len aromaticky bohaté, čisté jadro. Štýl tak zostáva filigránsky, živý a predsa výrazný.

Po destilácii odpočíva destilát vo vybraných dubových sudoch. Výber sudov má veľký vplyv na profil. Bývalé bourbonové sudy z amerického bieleho duba dodávajú vanilku, kokos a jemné karamelové tóny. Európsky dub prináša viac korenia, jemné triesloviny a decentné orechové náznaky. V priebehu času vznikajú komplexné arómy medu, svetlého karamelu a jemného korenia.

Sklad sudov pracuje s premenlivosťou teploty a vlhkosti vzduchu. Tak môže destilát preniknúť hlboko do pórov dreva. Dub odovzdáva farbivá, čím vzniká zlatý tón v pohári. Zároveň sa formujú jemné tóny toastu, orechov a korenia. Po fáze zrenia nasleduje zlievanie starostlivo vybraných sudov. Master Blender dbá na harmóniu sladkosti, sviežosti a korenia. Whisky sa plní do fliaš s obsahom alkoholu 48,4 %, čo udržiava jej profil jasný a intenzívny.

Pred fľašovaním nasleduje šetrná filtrácia. Tak zostáva zachovaná aromatická hustota. Zároveň whisky v pohári pôsobí brilantne a lákavo. Výsledok: single malt s precíznou štruktúrou, elegantnou citrusovou sviežosťou a jemným drevitým podpisom. Tento štýl jasne nesie rukopis Douglas Laing a línie Old Particular.

Odporúčania na podávanie The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l od Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing ukazuje svoj profil najpôsobivejšie čistý. Ideálne sa hodí bacuľaté nosing poháriky. Teplota servírovania leží mierne pod izbovou teplotou. Tak jasne vystupujú citrusové tóny, zatiaľ čo slad a drevo sa harmonicky začleňujú. Malá kvapka neperlivej vody, podľa chuti, otvorí ďalšie vrstvy ovocia a vanilky.

Na elegantný aperitív sa odporúča Citrus Highball s touto whisky. Naplň highball pohár veľkými kockami ľadu. Pridaj poriadny „shot“ whisky. Doplň strekom čerstvej citrónovej šťavy. Dolej kvalitnou sódou. Jemne premiešaj barovou lyžičkou, aby sa arómy prepojili. Ozdob tenkou citrónovou kôrou. Citrusová sviežosť whisky hrá dokonale so šumivou štruktúrou highballu.

Výborne sa hodí aj moderný Whisky Sour s jemne vyváženým charakterom. Vlož whisky, čerstvú citrónovú šťavu a trochu cukrového sirupu do šejkra s ľadom. Silno pretrepávaj, až kým nie je šejker zvonka studený. Preceď zmes do vychladenej coupette alebo do tumblera s čerstvým ľadom. Ozdob citrónovou kôrou alebo tenkým plátkom pomaranča. Sladová sladkosť whisky vyvažuje sviežosť citróna. Drevitý tón sa stará o hĺbku a eleganciu.

Tí, ktorí dávajú prednosť klasike, si ho vychutnajú v štýle Old Fashioned. V tumbleri rozmiešaj malý kúsok hnedého cukru s pár kvapkami vody a dvomi streknutiami aromatic bitters. Pridaj kocky ľadu a poriadny dúšok whisky. Pomalým miešaním spoj cukor a destilát. Ozdob širokou pomarančovou kôrou, ktorej oleje vytlačíš nad pohárom. Vanilkové a drevité arómy v spojení s cukrom a bitters vystúpia zreteľne do popredia.

Pri párovaní s jedlom harmonizuje tento single malt s jemným tvrdým syrom, praženými mandľami a sušenou šunkou. Hodí sa aj k decentným dezertom, napríklad citrónovej tarte s ľahkým krehkým cestom alebo vanilkovej crème s čerstvou kôrou. Tak vzniká štýlové zakončenie príjemného večera, pri ktorom whisky pôsobí ako spájajúci prvok a ukazuje celú svoju šírku.

• Več izdelkov iz Douglas Laing