The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing

The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing steká do pohára v žiarivom zlatom tóne a okamžite upúta pohľad. Hra farieb pripomína zrelý letný med s jemným nádychom svetlého jantáru. Už pri prvom zakrúžení pohárom sa ukáže elegantná štruktúra tohto lowland blendu. Jemné slzičky pomaly stekajú po stene pohára a naznačujú hĺbku a charakter.

Vo vôni sa rozvíja čerstvý, obilný tón po svetlom obilí a nadýchanom slade. Vynárajú sa delikátne tóny vanilky, ako jemný krém z cukrárne. K tomu pristupuje živá citrusová nôta, ktorá pripomína citrónovú kôru a šťavnatú limetu. Štipka zeleného jablka a hrušky dopĺňa obraz a prináša sviežosť. V pozadí sa ukazuje ľahko kvetinový dojem, ako prechádzka po letnej lúke hneď po miernom daždi.

Po niekoľkých nádychoch sa pridáva jemný náznak bieleho korenia a decentného dubového korenia. Ľahké náznaky práškového cukru, maslových sušienok a sladkého obilia zušľachťujú buket. Závan sena, čerstvého bylinného korenia a jemný tón citrónového koláča dotvárajú aromatický celok. Vzniká tak vôňa, ktorá ukazuje čistú lowland eleganciu a zároveň pôsobí hravo.

Na podnebí štartuje The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing čerstvým citrónom a závanom limetovej kôry. Textúra pôsobí hodvábne, ľahko a zároveň prekvapivo intenzívne. Pocit v ústach spája jemnú sladkosť so šťavnatou sviežosťou. Rozvíjajú sa tóny vanilkového krému, svetlej čokolády a mäkkých maslových sušienok. K tomu pristupujú obilné arómy, ktoré pripomínajú ovsené vločky, slad a nadýchaný piškót.

V ďalšom priebehu sa ukazuje elegantné korenie. Biely korenie, štipka muškátového orieška a trocha zázvoru šteklia podnebie. Jemné drevité tóny svetlého duba, decentné orechové náznaky a stopy mandľovej šupky pridávajú hĺbku. Citrusové ovocie zostáva prítomné a tiahne sa ako jemná niť celou chuťou. Vzniká tak živý kontrast krémovej sladkosti a pevnej sviežosti, typický pre ambiciózny Lowland Blended Malt.

Doznievanie pôsobí na tento štýl stredne dlho až dlho. Najskôr sa lúčia svetlé ovocné tóny, potom zostáva príjemné teplo. Vo finále dominujú vanilka, obilie a náznak citrónového koláča. Jemný dozvuk bylinného korenia a svetlého duba pretrváva ešte niekoľko okamihov na podnebí a pozýva k ďalšiemu dúšku.

Tento whisky ukazuje mnohorakú hru aróm. Najdôležitejšie dojmy v prehľade:

• Vôňa po svetlom obilí, slade a maslových sušienkach
• Jemná vanilka, práškový cukor a ľahké krémové tóny
• Šťavnaté citrusové ovocie s citrónom, limetou a zeleným jablkom
• Jemná kvetinovosť a náznaky čerstvých bylín
• Svetlé dubové korenie, biely korenie a decentné orechové tóny v závere

Kto skúma charakter tohto lowland blendu, zažije jasnú štruktúru s veselým „twistom“. Na úvod do sveta lowland maltov sa ponúka nasledovné poradie pri degustácii:

1. Najskôr whisky ochutnať čistý a v pokoji vnímať arómu.
2. Potom pridať malú kvapku neperlivej vody, aby sa otvorili ďalšie nuansy.
3. Následne si ho vychutnať pri izbovej teplote v brušnom nosing pohári.
4. Na záver namiešať vybrané koktaily s týmto whisky a objaviť jeho všestranný charakter.

Vďaka svojmu veľkému 4,5-litrovému formátu stojí The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l - Douglas Laing v centre každej domácej barovej scény. Hodí sa na spoločenské posedenia, štýlové ochutnávky a ako pôsobivý pútač pozornosti pri výnimočných príležitostiach. Kompozícia z lowland maltov prináša do pohára ľahkosť a eleganciu bez toho, aby šetrila na hĺbke.

Výroba The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l od Douglas Laing

Základom tohto whisky je starostlivo vybraný jačmenný slad zo škótskeho Lowlands. Tento región je známy elegantnými, jemnými a sviežimi sladovými whisky. Jačmeň najskôr prechádza procesom sladovania, pri ktorom klíči a následne sa šetrne suší. Tak vznikajú typické sladové arómy, ktoré neskôr v whisky zažiaria.

Po sladovaní nasleduje rmutovanie. Sladovaný jačmeň sa zmieša s teplou vodou. Pri tom sa škrob rozpúšťa a premieňa na cukor. Táto sladká tekutina, rmut, slúži ako živná pôda pre kvasinky. Počas kvasenia premieňajú kvasinky cukor na alkohol a zároveň vytvárajú ovocné arómy. Tak vznikajú tóny citrusov, jablka a hrušky, ktoré v tomto whisky jasne vystupujú do popredia.

Následne nasleduje destilácia v medených kotlových destilačných zariadeniach (Pot Stills), typických pre škótsku výrobu sladu. Páleník oddelí predkvap a dokvap od kvalitného stredného rezu. V tejto časti sa koncentrujú jemné arómy a čistý alkohol. Destiláciou v niekoľkých priechodoch vzniká čistý, ovocný surový destilát s elegantnou štruktúrou.

Po destilácii destilát roky odpočíva vo vybraných dubových sudoch. Často ide o bývalé bourbonové sudy z amerického bieleho duba, ktoré prinášajú jemný vanilkový tón a decentné karamelové náznaky. V niektorých várkach sa používajú aj iné druhy sudov, ktoré pridávajú ďalšie nuansy. Vďaka vzájomnému pôsobeniu dreva, vzduchu a času sa postupne rozvíja charakteristický profil s obilím, vanilkou a citrusmi.

Na finálny Blended Malt spája spoločnosť Douglas Laing viacero starostlivo zretých Lowland Single Maltov. Master Blender ochutnáva množstvo sudov a vyberá len tie, ktoré k sebe dokonale ladia. Vďaka tomuto umeniu miešania vzniká harmonický lowland whisky s jasnou líniou a výnimočnou žiarivosťou. Fľašovanie pri 46,2 objemových percentách výrazne zvýrazňuje arómu a štruktúru.

Odporúčania na vychutnávanie The Epicurean Lowland Blended Malt 4,5l od Douglas Laing

Tento Lowland Blended Malt ukazuje pri čistom vychutnávaní svoje najjemnejšie nuansy. V nosing pohári sa najskôr rozvinú čerstvé citrusové tóny. Malý streknut neperlivej vody otvorí ďalšie arómy vanilky, maslových sušienok a obilia. Ideálna je teplota servírovania mierne pod izbovou teplotou, aby boli sviežosť a sladkosť v rovnováhe.

Ako aperitív presvedčí tento whisky na ľade s twistom. Na to vložiť niekoľko veľkých, čírych kociek ľadu do tumbler pohára. Naliať na ne dva až tri prsty whisky. Tenkú kôru z citróna alebo grapefruitu vytlačiť nad pohárom, aby éterické oleje dopadli na povrch nápoja. Krátko premiešať a ihneď servírovať. Citrusová nôta posilní sviežosť, zatiaľ čo vanilková harmónia pôsobí decentne v pozadí.

Pre milovníkov koktailov sa ponúka „Lowland Highball“. Vysoký pohár naplniť kockami ľadu. Naliať poriadnu dávku whisky. Doplniť suchou sódou alebo ľahkým, nie príliš sladkým tonikom. Pridať plátok citróna a pásik citrónovej kôry. Krátko premiešať barovou lyžicou. Tento drink nádherne zvýrazní citrusovú stránku whisky a je ideálny na dlhé večery.

O niečo komplexnejší je „Citrus Malt Sour“. Na to dať whisky spolu s čerstvou citrónovou šťavou a trochou cukrového sirupu do shakeru s ľadom. Prudko pretrepať, až kým sa shaker nezarosí. Následne precediť do vychladeného tumbler pohára na čerstvý ľad. Ozdobiť citrónovou kôrou a jemným plátkom pomaranča. Vznikne tak jemne vyvážený sour, pri ktorom obilná sladkosť nádherne nesie sviežosť citróna.

Aj v mierne upravenom Old Fashioned tento lowland blend ukazuje svoje silné stránky. Kocku cukru rozdrviť v pohári s niekoľkými kvapkami bitters. Pridať trochu neperlivej vody a miešať, kým sa cukor nerozpustí. Potom naliať poriadnu dávku whisky na čerstvý ľad a znovu premiešať. Ozdobiť tenkou pomarančovou kôrou. Kombinácia vanilky, obilia a citrusov prináša elegantnú, modernú variantu tohto klasického koktailu.

Ako sprievod k jedlu sa tento whisky hodí k jemným syrom, delikátnemu shortbrodu alebo svetlej čokoláde. Obilná sladkosť sa harmonicky obopne okolo pečiva, zatiaľ čo citrusová sviežosť zvyšuje pôžitok na podnebí. V spoločenskom kruhu poskytne veľká 4,5-litrová fľaša množstvo pohárov a postará sa o tému rozhovorov. Tak sa lowland charakter naplno rozvinie, či už čistý, na ľade alebo v kreatívnom koktaile.

• Več izdelkov iz Douglas Laing