Weingut Bruker

História vinárstva Bruker

Rodina Bruker prevádzkuje v Großbottwari v Švábsku vinárstvo s pridruženým hotelom a reštauráciou. Už štyri generácie rodinný podnik, dnes sa o vinárstvo stará Markus Bruker. História siaha až do roku 1930, keď pradedo Otto Bruker začal s vinohradníctvom popri zamestnaní. Na rozdiel od mnohých iných kolegov sa v roku 1953 rozhodol nevstúpiť do združenia a svoje vína predával sám. Až v 80. rokoch sa však vinohradníctvo stalo výlučným zdrojom obživy a hospodársky dvor bol prestavaný. Doteraz sa prevádzkovala malá besedňa, tá však bola prestavaná na veľkú reštauráciu s hotelom. Investovalo sa do pivničnej techniky, napríklad sa v majetku objavili barikové sudy, aby sa mohli otvoriť nové vetvy vinohradníctva. V roku 2005 nakoniec prevzali každodennú prevádzku Markus a Tanja.

Terroir vinárstva Bruker

Vinohrady vinárstva sú roztrúsené okolo Großbottwaru, avšak kryštalizujú sa dva typy pôdy, podľa ktorých ich možno rozdeliť:

• červený sadrovo-keuperový pôdny typ pri Großbottwarskom Lichtenbergu, Harzbergu a pri Oberstenfelder Forstberg
• ležiace v kotlinovej doline Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg na vápenici

Pri týchto posledne menovaných vinohradoch chránia okolité vyvýšeniny pred silným vetrom a v lete pôsobia ako zberač tepla, v ktorom je zachytávané slnko.

Typické pre vinárstvo Bruker je starostlivé zaobchádzanie vo vinohrade a v pivnici. Hrozno sa zbiera výhradne ručne, potom nejaký čas leží, aby sa rozvinuli dodatočné arómy. Čerpacie trasy sa udržiavajú krátke, vysoký tlak pri transporte rmutu sa taktiež vyhýba. Pivnica je vždy dobre chladená, aby teplota kvasenia nestúpla príliš vysoko a aby tak kvasenie prebiehalo pomaly a dôkladne. Napríklad sa po kvasení zásadne uplatňuje doba ležania na kvasniciach 5 mesiacov. Červené vína sa zásadne skladujú v drevenom sude, aby sa dosiahla jemná aróma a jemné triesloviny.

Vína z vinárstva Bruker

Vína z vinárstva Bruker sú dostupné v týchto líniách:

• Gutsweine: poctivý vstup do sortimentu
• Ortsweine: odrodové vína s typickým charakterom obce
• Lagenweine: vína z jednotlivých vinohradov s dobrým zrecím potenciálom
• Cuvée: „ihrisko“ pivničného majstra pre zaujímavé kreácie
• Reserve: vybrané dlho vyzrievané vína

Vína Bruker stoja za modernú individualitu. V tomto zmysle je Markus Bruker aj zástancom ekologického pestovania. Prisahá naň z presvedčenia a nie z rozmaru, pretože je to práve moderné a robí to každý.