Weingut Jürgen Ellwanger

Weingut Jürgen Ellwanger - tradícia výroby vína už viac ako 500 rokov

Rodina Ellwangerovcov pestuje hrozno vo Württembersku od roku 1514. Dnešné vinárstvo Jürgen Ellwanger založil Gottlob Ellwanger v roku 1949. Jürgen Ellwanger ho preslávil a za jeho pôsobenia sa vinárstvo stalo aj členom Združenia nemeckých prädikatov (VDP). Dnes rodinný podnik vedú Jörg a Sylvia spolu s Jörgovým bratom Felixom. Tradícia tu ide ruka v ruke s inováciou. Napríklad v roku 1986 založil Jürgen Ellwanger spolu s ďalšími štyrmi švábskymi vinohradníkmi študijnú skupinu HADES. Cieľom skupiny bolo oživiť kvasenie v dubových sudoch, ktoré bolo v Nemecku zanedbávané. Spočiatku sa tejto iniciatíve kritici usmievali, ale čoskoro vína slávili veľké úspechy a umlčali skeptikov. Napríklad v roku 2006 dosiahlo vinárstvo Jürgen Ellwanger dvojité víťazstvo v súťaži German Red Wine Award. Víťazmi sa stali Lemberger HADES 2003 a Zweigelt HADES z toho istého ročníka. Ellwanger získal ocenenie German Red Wine Award aj v dvoch nasledujúcich ročníkoch.

Terroir vinárstva Ellwanger

Vo vinárstve Jürgen Ellwanger sa riadia heslom "Kvalita sa vytvára vo vinici a vinica je príroda". Preto sa vinohrady obhospodarujú čo najbližšie k prírode, aby sa z nich vyrábali jedinečné vína.

Vinárstvo Ellwanger má k dispozícii 26 hektárov viníc, ktoré sa rozprestierajú v piatich obciach. Každé z týchto miest má svoj vlastný charakter a terroir. V záujme dosiahnutia najvyššej kvality sa výnosy niekedy znižujú o viac ako 50 %.

Odrody hrozna

Z vinice Jürgen Ellwanger sa vyrába 65 % červeného a 35 % bieleho vína. Hlavné odrody hrozna sú:

• Rizling rýnsky
• Trollinger
• Lemberger
• Rulandské modré
• Zweigelt
• Rulandské biele
• Sivá burgundská
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Medzi najlepšie vinice Jürgena Ellwangera patria:

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

Od úrody až po sklo

Vo Weingut Ellwanger sa nezaväzujeme k jedinému dátumu zberu. Všetko je to o správnej a predovšetkým požadovanej kvalite. Hrozno sa zbiera zelené v lete a potom selektívne počas zberu. Pri dokonalej kvalite sa niekedy výnos znižuje až o 50 %.

Práca v pivnici je minimálne invazívna, pričom sa riadime heslom:"Víno sa v pivnici správa ako drahý kameň - čím viac sa brúsi, tým menej stojí". Preto víno v Ellwangeri nie je vytvorené, ale sprevádzané. Kvasenie v kaši sa spája s modernými poznatkami. Mnohé vína dozrievajú v barikových sudoch.