Weingut Stern

História Weingut Stern sa začala písať v roku 1952, keď Josef Stern kúpil svoj prvý vinohrad. Jeho syn Wolfgang prevzal podnik v roku 1980. 

Tu som víno, tu môžem byť

Zmodernizoval ho a vyrobené víno prvýkrát naplnil do fliaš. Práve tu sa začal budovať základ pre výrobu vysokokvalitných vín. Dnes sa vo vinici Stern pestuje takmer 10 hektárov viniča. Vyznačujú sa kriedovými, pestrými a piesočnatými ílovitými pôdami. To umožňuje pestovanie rôznych druhov červených a bielych vín:

• Biela burgundská 
• Sivá burgundská
• Chardonnay 
• Rulandské modré
• St. Laurent  
• Rizling rýnsky 
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewürztraminer 

Stern Vineyard - Prerezávanie nie je krok späť

V spoločnosti Stern Estate kladieme osobitný dôraz na ekologickú a kvalitnú prácu vo vinohrade v súlade s heslom"menej je často viac". To znamená, že počas vegetačného obdobia sa vinič zredukuje na násobok svojho normálneho rastu. Týmto spôsobom Wolfgang a Dominic Sternovci dosiahli výrazné zvýšenie kvality hrozna. Okrem toho sa vinohradníci spoliehajú na starostlivú ručnú prácu vo vinohrade - od zimy veľmi krátkym a nízkym rezom viniča, následným odstraňovaním dvojitých výhonkov pri pučaní a ručným delením na polovice a oberaním hrozna, čo zabraňuje hnilobe. 

Príroda dáva vinici Stern plný súhlas

Základom pre vína je pôda, preto sa nepoužívajú umelé dusíkaté hnojivá. Aby sa to kompenzovalo, vinohrad Stern zabezpečuje veľmi úrodnú a zdravú pôdu prostredníctvom pestrej výsadby. Pre včely a iné živočíchy sa vytvárajú vhodné biotopy a ochrana proti škodcom sa dosahuje používaním sexuálnych feromónov šetrných k životnému prostrediu.

Kvalita sa vytvára vo vinici

Keď sa hrozno dostane do vínnej pivnice, spojí sa tradícia s technológiou. Vysoká priorita sa kladie na šetrné spracovanie hrozna, muštu a vína. Vinárstvo Stern si zakladá aj na riadenom kvasení muštu, ktoré umožňuje rozvinúť typickú odrodovú arómu. Následne vína získavajú svoju individuálnu, ovocnú a odrodovo typickú chuť vďaka veľmi šetrnému procesu zrenia a dlhému skladovaniu kvasiniek. Vinárstvo Stern sa rado vzdáva množstva techník a ošetrení. Pretože sú si istí: Kvalita sa vytvára vo vinici! Výsledkom tohto prístupu sú elegantné, svieže, individuálne, komplexné a výrazné biele vína najvyššej kvality. 

Červené vína sa vyrábajú výlučne tradičným kvasením na rmutoch. Červená vínna kaša sa tu denne "mieša" - vrchnák výliskov sa posúva smerom nadol opakovaným dierovaním. Tým sa do mladého vína pomaly uvoľňujú potrebné farbivá a triesloviny zo šupky hrozna. Potom všetky červené vína dozrievajú v dubových sudoch.