Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l - Eigashima

V pohári sa ukazuje zlatá whisky s teplým jadrom a čistým leskom. Farba pripomína tekutý med, jemne toastovaný dub a jemný jantár. Pri prvom zakývaní pohára vystúpia mäkké, pozývajúce arómy. Bylinky tvoria aromatický rámec, pridávajú sa šťavnaté sušené ovocie a krémová vanilka. Závan karamelu, trocha svetlých orechov a decentná citrusová kôra dotvárajú obraz. Všetko pôsobí harmonicky, jasne štruktúrované a zároveň príjemne mäkko.

Na podnebí tento dojem pokračuje. Sušené ovocie sa ukladá teplo a zaoblene na jazyk, s náznakmi hrozienok, datlí a sušenej marhule. Vanilka prináša jemný, krémový dojem, zatiaľ čo jemné bylinkové tóny dodávajú whisky štruktúru a korenistosť. Dub prináša ľahké triesloviny, ktoré zabezpečujú suchý, elegantný ťah, bez toho, aby prekryli sladkosť. Textúra pôsobí vláčne, priebeh je priamočiary, a predsa mnohovrstevnatý.

1. Sušené ovocie ako hrozienka, datle a marhule tvorí ovocné jadro.
2. Vanilka, karamel a svetlé toffee sa postarajú o mäkký, krémový dojem.
3. Bylinková korenistosť a dubové drevo prinášajú štruktúru, hĺbku a dlhé finále.

Doznievanie je zreteľne dlhé, ako sľubuje opis výrobcu. Najprv pretrvávajú sušené ovocie a vanilka, potom výraznejšie vystupujú bylinky a dub. Doznieva jemná sladkosť, sprevádzaná suchým, čistým záverom. S trochou času v pohári sa vôňa ďalej otvára. Bylinky pripomínajú harmanček, medovku a náznak tymianu. Sušené ovocie pôsobí intenzívnejšie, vanilka ešte zaoblenejšie.

• Zlatá farba s teplým, čistým leskom
• Vôňa byliniek, sušeného ovocia a vanilky
• Mäkký, krémový dojem, elegantná korenistosť, pokojná štruktúra
• Dlho pretrvávajúce finále s drevom a ovocnou sladkosťou

Celkový dojem je moderný a zároveň klasicky ladený. Blend ukazuje typickú čistotu japonského liehovarníckeho umenia, spojenú s hĺbkou zrenia ovplyvneného sherry. Pôsobí prístupne, štýlovo a pozýva vychutnávať si ho v pokoji a v čistej podobe. Kto hľadá vyváženú, aromatickú whisky s dlhým finále, nájde tu veľmi vhodného spoločníka.

Výroba Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l od Eigashima

Pôvod tejto whisky je na pobreží Japonska, kde liehovar pracuje v prímorskom prostredí. Podnebie je mierne, s výraznými ročnými obdobiami a čerstvým morským vzduchom. Tieto podmienky formujú charakter whisky a zabezpečujú rovnomerné, pokojné zrenie. Ako východiskový základ slúžia dozreto zozbierané obilniny. Sladová zložka je založená na jačmeni, ktorý sa sladí, šetrne suší a spracuje na aromatickú rmutu. Do obilnej zložky sa pridávajú ďalšie obilniny, ktoré poskytujú mäkký, ľahký základ.

Voda v regióne zohráva dôležitú úlohu. Je mäkká a čistá a tvorí základ pre jemný, čistý destilát. Kaša sa vedie pri miernych teplotách, aby sa mohli rozvinúť ovocné a ľahko korenisté tóny. Kvasenie prebieha kontrolovane a skôr pomaly. Tak vznikajú jemné arómy sušeného ovocia, vanilky a byliniek, ktoré sa neskôr vo whisky opäť rozpoznajú.

Sladová zložka sa destiluje v tradičných medených kotlíkových destilačných zariadeniach. Tieto pot stills zabezpečujú hutný, charakterový surový destilát s hĺbkou a výrazom. Obilná zložka vzniká v kolónach, čo dáva veľmi mäkký, neutrálnejší destilát. Obe zložky sa najprv samostatne plnia do drevených sudov. Zrenie prebieha vo veľkom dreve, ako sa uvádza v popise. To znamená: sudy s väčším objemom, v ktorých je vplyv dreva jemný, ale nie príliš dominantný.

Časť sudov nesie vplyv sherry. Predtým v nich ležali sherry, ktoré vniesli do dreva tóny sušeného ovocia, orechov a ľahkej oxidácie. Počas zrenia whisky tieto noty preberá. Sušené ovocie, vanilka a bylinková korenistosť sa tak v sude ďalej rozvíjajú. Pokojné prímorské podnebie zabezpečuje pravidelnú výmenu medzi destilátom a drevom. Whisky sa v lete rozpína, v zime opäť sťahuje a tým preniká hlboko do dreva.

Po niekoľkých rokoch vyberá master blender vhodné sudy zo sladu aj obilia. V mnohých degustáciách krok za krokom vzniká cieľový profil: vyvážený blend so sušeným ovocím, vanilkou, bylinkami a dlhým doznievaním. Spojenie prebieha s pokojom a starostlivosťou. Vyhýbajú sa silnej filtrácii, aby zostali zachované textúra a aromatická hustota. Whisky sa plní s 40 % obj. do klasickej 0,5-litrovej fľaše so skrutkovacím uzáverom Stelvin. Tento uzáver je praktický, tesný a veľmi spoľahlivo uchováva arómy aj po otvorení.

Odporúčania na vychutnávanie k Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l od Eigashima

Táto whisky je výslovne určená na čisté vychutnávanie. Jej jemná štruktúra, bohatosť sušeného ovocia a dlhé doznievanie vyniknú najmä v nosingovom pohári. Ideálna je izbová teplota alebo mierne pod ňou. Tak sa môžu bylinky, vanilka a sušené ovocie voľne rozvinúť. Kto chce, pridá malú kvapku neperlivej vody. Tým sa otvorí ovocnosť a bylinková korenistosť pôsobí ešte jemnejšie.

K jedlu sa whisky hodí najmä tam, kde zohrávajú úlohu jemné pražené arómy, ľahká sladkosť alebo decentné bylinky. Jemne opečené kurča s bylinkami a ľahkou omáčkou vytvára súladný rámec. Grilovaný losos s bylinkovou krustou a citrusovým nádychom elegantne nadväzuje na jeho vanilku a sušené ovocie. Skvele sa ukáže aj pri mierne vyzretom tvrdšom syre s orechovou kôrkou alebo pri polotvrdých syroch s ľahkou korenistosťou.

V oblasti dezertov ladí blend s kreáciami postavenými na vanilke, karamele alebo sušenom ovocí. Teplý chlebový puding s hrozienkami, jablkový crumble so posýpkou alebo panna cotta s vanilkou a karamelovou omáčkou sa hodia výborne. Sušené ovocie, mandle a malý kúsok svetlého karamelového fudge tvoria ideálnu večernú maškrtu k poháru. Takto možno whisky štýlovo zaradiť do mnohých chvíľ pôžitku.

• Čisto v nosingovom pohári, po malých dúškoch, najlepšie v pokojnom prostredí
• Ku kuraciemu mäsu s bylinkovou marinádou a ľahkou, svetlou omáčkou
• K grilovanému lososovi s bylinkovou krustou a citrusovým akcentom
• K mierne vyzretému tvrdému syru, polotvrdému syru a orechovému chlebu
• K chlebovému pudingu s hrozienkami, jablkovému crumble alebo vanilkovému dezertu
• Ako spoločník k tácke so sušeným ovocím, mandľami a karamelovým fudge
• Ako uvoľnené zakončenie menu alebo ako solista počas dlhých večerov

Či už ako tichý solista v nosingovom pohári, ako jemný sprievodca k ľahkej kuchyni alebo ako zakončenie po dobrom jedle – tento blend ponúka súladnú kombináciu sušeného ovocia, byliniek, vanilky a dlhého finále. Tak sa Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l od Eigashima stáva presvedčivou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú vyváženú, štýlovú whisky na čisté vychutnávanie.

• Več izdelkov iz Eigashima Shuzo