Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto

Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto sa v pohári prezentuje hlbokou, hutnou červenou farbou s fialovými odleskami, ktoré naznačujú mladosť a sviežosť. Farba pripomína tmavé čerešne a tlmený rubín, je čistá a lákavá. Vo vôni sa víno otvára šťavnatým tónom červenej ríbezle a zrelej višne. Objavujú sa jemné nuansy višne v rume, trochu brusnice a stopa červenej slivky. Krehké náznaky fialiek, sladkého korenia a závan kakaa dotvárajú buket. Vzniká tak elegantná vôňa, ktorá je intenzívna, no nikdy ťažká.

Na podnebí sa toto aromatické predstavenie jemne rozvíja ďalej. Červená ríbezľa prináša čisté, šťavnaté ovocie, ktoré pripomína čerstvo lisovaný bobuľový nektár. Višňa sa stará o jemné napätie a ušľachtilú, podnetnú kyselinu. Pocit v ústach je hodvábny, s mäkkými, dobre zakomponovanými trieslovinami. Textúra pôsobí hladko, takmer krémovo, pričom víno zostáva presné a pevné. Chuť je jasne suchá, so šťavnatou ovocnou plnosťou a dobrou štruktúrou. V dochuti sa objavujú korenisté akcenty, závan mandľovej šupky a jemné tóny praženia. Zostáva dlhý, vínny dozvuk, ktorý povzbudzuje k ďalšiemu dúšku.

Aromatiku Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto možno obzvlášť dobre zhrnúť do nasledujúcich dojmov:

1. Červená ríbezľa, brusnica, červená slivka – svieža, šťavnatá bobuľová ovocnosť.
2. Višňa, višňa v rume – čisté čerešňové tóny s jemným kyselinovým napätím.
3. Fialky, sušené kvety – krehké florálne nuansy v pozadí.
4. Kakao, jemné korenie – ľahké pražené tóny a decentné korenisté náznaky.
5. Hodvábne triesloviny, pevná štruktúra – hladké telo s presným finále.

Vo výsledku vzniká červené víno, ktoré spája koncentráciu a sviežosť. Zrelé hrozno ukazuje bohaté ovocie, no elegantná kyselina odrody Barbera sa stará o čistotu a plynulosť pitia. Víno pôsobí hutne, ale nie ťažko, pôvabne, a predsa sústredene. Suchý štýl zvýrazňuje jemné korenie a čisté ovocie bez sladkého dozvuku. Kto hľadá charakteristické, a pritom prístupné víno z Piemontu, nájde tu hodvábne štruktúrovanú červenú špecialitu s jasným profilom. Aj v pohári zostáva Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stabilná, s konštantnou farbou a rozširujúcim sa spektrom vôní, keď dostane trochu vzduchu.

Vinifikácia Barbery z Piemonte DOC Bricco Lagotto

Hrozno pre Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto pochádza zo starostlivo vybraných svahovitých polôh v Piemonte. Vinič zakoreňuje v vápenatých a ílovitých pôdach, ktoré odrode Barbera prepožičiavajú dobrú štruktúru. Podnebie je formované teplými dňami a chladnými nocami. Tak hrozno pomaly dozrieva, no zachováva si sviežu kyselinu. Zber prebieha väčšinou selektívne ručne. Do pivnice sa dostanú iba plne zrelé bobule. To zabezpečuje čisté arómy a hutné, čisté ovocie v neskoršom víne.

V pivnici je hrozno šetrne odstopkované a jemne naddrvené. Maceračné kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala ovocnosť odrody Barbera. Pravidelné prečerpávanie podporuje jemnú, no čistú extrakciu farby, trieslovín a arómy. Tak získava Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto svoju intenzívnu, rubínovo červenú farebnú tóninu a hodvábne zakomponované triesloviny. Dĺžka kvasenia je zvolená tak, aby zostali v rovnováhe sila, elegancia a plynulosť pitia.

Po alkoholovom kvasení nasleduje podľa štýlu výrobcu zrenie v dreve alebo nereze, často aj v kombinácii. Časť vína zreje vo veľkých sudoch alebo barikoch, aby sa podporila štruktúra, korenie a zrenie. Ďalšia časť zostáva v nerezových tankoch, aby víno plne ukázalo svoju sviežu, červenú ovocnosť. Následné zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú plnosť a mäkký pocit v ústach. Pred fľašovaním je víno len mierne filtrované, aby sa zachovala prirodzená hĺbka a komplexnosť. Vzniká tak odrodová Barbera, ktorá jasne vyjadruje charakter Piemontu.

Odporúčania k jedlu k Barbera Piemonte DOC Bricco Lagotto

Vďaka svojej šťavnatej ovocnosti, jemnej kyseline a hodvábnym trieslovinám je Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto veľmi všestranným sprievodom k jedlu. Ideálne sa hodí ku klasickej talianskej kuchyni, ale aj k modernej, kreatívnej bistro kuchyni. Červená ríbezľa a višňa v aróme harmonizujú s paradajkami, grilovaným mäsom a výraznými syrmi. Aj jedlá s bylinkami ako rozmarín, tymian či šalvia profitujú z jeho živej, a predsa mäkkej povahy.

Odporúčané jedlá k Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto:

- Tagliatelle s ragú z hovädzieho a bravčového mäsa, pomaly dusené s paradajkami a bylinkami.
- Piemontsky brasato al Barbera, jemne dusená hovädzia pečeň v červenom víne.
- Grilované jahňacie kotletky s rozmarínom, k tomu pečené zemiaky a ratatouille.
- Pizza s pikantnou salámou, čiernymi olivami a zretým tvrdým syrom.
- Lasagne so stredomorskou zeleninou, paradajkovým ragú a jemnou syrovou vrstvou.
- Zretý kúsok parmezánu alebo pecorina, k tomu čerstvý vidiecky chlieb a olivy.
- Pečená kačacia prsia s čerešňovou omáčkou a krémovou zemiakovou kašou.

Aj k výdatnej antipasti mise so salámou, šunkou, nakladanou zeleninou a crostini víno ukazuje svoju veľkú silu. Šťavnaté bobuľové ovocie preráža tuk a soľ, kyselina sa stará o sviežosť a hodvábna povaha udržiava víno na podnebí elegantné. Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto sa tak stáva ideálnym spoločníkom pre spoločenské večery, pri ktorých sú víno a kuchyňa v jemnej harmónii.

• Več izdelkov iz Bricco Lagotto