Lambrusco

Perly v pohári: fascinácia vínom Lambrusco

Lambrusco - názov, ktorý rozbúcha srdcia milovníkov vína. Toto bublinkové talianske víno sa stalo synonymom osviežujúceho a zároveň sofistikovaného pôžitku. Vďaka svojej živej karbonizácii, bohatej histórii a širokej škále chutí sa Lambrusco teší celosvetovej obľube. Ponorme sa hlboko do sveta tohto skvelého vína a poodhaľme, čím je také výnimočné.

Lambrusco je veľmi stará rodina červených odrôd hrozna pochádzajúca z Talianska. Predpokladá sa, že toto červené víno sa pestovalo už za čias Etruskov. Do rodiny Lambrusco patrí viac ako 60 odrôd. Najznámejšími zástupcami sú odrody Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa a Lambrusco Sorbara.

Lambrusco z regiónu Emilia-Romagna

Plocha viníc vysadených viničom Lambrusco v Taliansku dosahuje viac ako 10 000 hektárov. Lambrusco sa pestuje najmä vo vinárskej oblasti Emilia-Romagna. Toto talianske červené víno sa však pestuje aj v Lombardii, Apúlii, na Sicílii a v Piemonte.

Pôvod a rozmanitosť: cesta po viniciach Emílie

História a pôvod

História vína Lambrusco siaha až do starovekého Ríma, kde sa našli prvé stopy po tejto odrode hrozna. Pôvodne Lambrusco pochádza z regiónu Emilia-Romagna v severnom Taliansku. Presnejšie z provincií Modena, Reggio Emilia a Parma. Kombinácia podnebia, pôdy a tradície robí z Emilia-Romagna ideálne miesto na pestovanie Lambrusca.

Odroda Lambrusco

Pod názvom "Lambrusco" sa spájajú rôzne odrody hrozna. Každá z nich má jemné rozdiely vo vôni, farbe a chuti. Tu sú niektoré z najznámejších odrôd Lambrusco:

1. Lambrusco di Sorbara: ľahké, kvetinové a osviežujúce, často svetlej farby.
2. Lambrusco Salamino: Intenzívna ovocná chuť s tmavou rubínovo červenou farbou.
3. Lambrusco Grasparossa: Silné a plné, s hlbokou farbou a tónmi lesného ovocia.
4. Lambrusco Reggiano: Suché a elegantné víno, ktoré často dozrieva dlhšie.

Hostina pre zmysly: vône a pôžitok

Umenie perlage

Charakteristickým znakom Lambrusca je nepochybne jeho perlivosť. Perlage alebo jemná kyselina uhličitá dodáva vínu sviežosť a živosť. Vďaka tomu je Lambrusco ideálnou voľbou na spoločenské príležitosti a teplé letné dni.

Rozmanitosť vôní a chutí

Lambrusco prekvapí širokou škálou vôní. Od čerstvého červeného ovocia, ako sú čerešne a jahody, až po jemné tóny kvetov a korenia. Každý dúšok odhalí nový aspekt. V závislosti od odrody a spôsobu výroby sa chuť môže meniť od suchej a osviežujúcej až po polosuchú alebo dokonca sladkú.

Perfektné kombinácie: Kulinárske dobrodružstvá s Lambruscom

Tradičná talianska kuchyňa

Lambrusco nie je len víno, ale aj kulinársky zážitok. V Taliansku sa často podáva s klasickými jedlami, ako je parmská šunka, lasagne, pizza a antipasti. Živá kyslosť a ovocná aróma vytvárajú harmonickú rovnováhu a zvýrazňujú chuť jedla.

Medzinárodná kreativita

Lambrusco mimo Talianska otvára priestor na kreatívne párovanie. Od hamburgerových večerí až po kuchyne, ako je ázijská alebo mexická. Všestrannosť Lambrusca vám umožní prekročiť hranice chutí a objaviť nové horizonty pôžitku.

Lambrusco: šumivé červené víno

V Taliansku sa hrozno Lambrusco používa najmä na výrobu šumivých, ovocných červených a ružových vín (= Lambrusco Frizzante). Pred časom sa tieto vína Lambrusco Frizzante ešte vyrábali masovo. Nemohli chýbať ako každodenný nápoj v žiadnej talianskej reštaurácii. V súčasnosti sa vlastnosti tradičného vína Lambrusco opäť čoraz viac oceňujú.

Od suchého po sladké

Toto víno je relatívne suché a má typickú ovocno-horkú chuť. Tradičné pestovanie Lambrusca tak dokáže poskytnúť špičkové vína, ktoré veľmi dobre ladia s miestnou kuchyňou. Takéto talianske vína ponúkajú menší vinári pod názvami Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara a Lambrusco di Salamino di Santa Croce. Hrozno Lambrusco sa však nepoužíva len na výrobu šumivých vín, ale aj lahodných tichých vín.

Intenzívna farba a nízky obsah alkoholu

Vína Lambrusco sa vyznačujú intenzívnou červenou farbou a nízkym obsahom alkoholu. Podľa predpisov DOC nesmie prekročiť 10,5 % objemu. Vonia po čerešniach a jahodách a má nízky obsah trieslovín. Majú osviežujúcu kyslosť a chutia mierne horko.

Niekedy sú suché, niekedy sladké, ale takmer vždy šumivé

Či už červené, biele alebo ružové - Lambrusco sa vyrába vo všetkých farbách. V 99 zo 100 prípadov ide o šumivé víno, ktoré sa prezentuje ako suché alebo sladké. Lambrusco je známe najmä tým druhým. Je synonymom sladkého života, dolce vita. Chutné, nekomplikované a bez príkras a grácií. Svieže vína Lambrusco sú ideálnym spoločníkom na slnečné dni na lehátku pod slnečníkom.

Lambrusco vs. Fragolino

Lambrusco a Fragolino - to sú dve nádherné vína. Šumivé, ovocné duo z Talianska ponúka rovnako sladké potešenie na všetky príležitosti. Obe šumivé vína pochádzajú z viníc v okolí Modeny - náhoda? Sotva. Miestni vinári skôr vedia, ako oslavovať život. Takže ak máte radi Fragolino, nemôžete sa pomýliť ani s Lambruscom.

Regióny DOP pre víno Lambrusco z Modeny

V okolí mesta Modena sa oblasť pestovania vína Lambrusco delí na štyri regióny DOP. Každá z nich má svoj vlastný terroir, každá s typickými odrodami viniča Lambrusco.

• Sorbara: Lambrusco z CHOP Sorbara sa vinifikuje z rovnomennej odrody hrozna Lambrusco di Sorbana. Táto odroda poskytuje len nízke výnosy, vďaka čomu sú vína vyhľadávanou raritou. Vinič je vysadený na sypkej a piesočnatej aluviálnej pôde medzi riekami Secchia a Panaro.

• Salamino di Santa Croce: Severne od Modeny sa nachádza dedinka Capri. Odtiaľ sa vinič Lambrusco rozšíril po celej okolitej krajine. Miestni vinohradníci sa zameriavajú najmä na odrodu Lambrusco Salamino, ktorá prináša bohaté výnosy. Podľa smerníc DOP sa v malej miere môžu používať aj iné odrody Lambrusco a Fortana, takzvaná Uva d'Oro. Na úrodných nížinách s pieskom, bahnom a hlinou sa vyrábajú rubínovo červené vína Lambrusco s fialovými odleskami. V chuti je víno svieže, ovocné a mierne kyslé. Výborne sa hodí k emilskej kuchyni, ktorá ponúka vynikajúce cestoviny a pečené jedlá.

• Modena: Lambrusco di Modena je založené na všetkých odrodách hrozna Lambrusco pestovaných na území mesta. Toto cuvée vzniklo už v polovici 18. storočia a dodnes nestratilo nič zo svojej kvality.

• Grasparossa di Castelvetro: Viniču Lambrusco Grasparossa sa darí od suchých oblastí kopcov až po nížiny. Vďaka rôznorodosti pôdy sa Lambrusco Grasparossa di Castelvetro vyvíja v štruktúrované a plné šumivé víno.

Záver: Šumivé dedičstvo talianskeho vinárskeho sveta

Víno Lambrusco sa v priebehu storočí dokázalo presadiť ako fascinujúca možnosť výberu vína. Jeho šumivá povaha, aromatická rozmanitosť a kulinárska všestrannosť z neho robia spoločníka na mnohé príležitosti. Či už ako tradičný taliansky doplnok, alebo ako inovatívne víno pre moderných znalcov. Lambrusco zostáva perlou vo svete vína. Objavte čaro tohto bublinkového výtvoru a ponorte sa do neopakovateľného okamihu pôžitku.

V našej vinotéke nájdete širokú ponuku vín Lambrusco.