The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Zlatistý lesk tohto Lowland Blended Malt whisky zachytáva svetlo ako zrelý med v podvečernom slnku. V pohári sa trbliece čistá zlatá farba pripomínajúca čerstvo vyleštenú mosadz. Vysoký obsah alkoholu 54,1 objemového percenta prináša do pohára hĺbku, silu a živú štruktúru. Pri prvom zakrúžení vystupujú svetlé tóny jemného obilia. Tieto náznaky pripomínajú teplé ovsené vločky, čerstvú chlebovú kôrku a tiché echo sušienok a maslového piškótu.

Súbežne sa rozvíja sladká vanilková nota, akoby vytiahnutá z jemného bourbonového dreva, mäkká a lákavá. Stretáva sa s jemnými karamelovými nuansami, náznakom toffee a svetlým nugátom. Z hĺbky sa na povrch predierajú citrusové plody. Šťavnatý citrón, sladká mandarínka a náznak grapefrujtovej kôry prinášajú sviežosť a napätie. K tomu sa hodia tóny zelených jabĺk, zrelej hrušky a náznak bieleho hrozna. V pozadí prebleskujú kvetinové vtrúseniny pripomínajúce lipový kvet a biele kvety.

Na nose sa The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing ukazuje prekvapivo mnohovrstevnatý. Korenené akcenty svetlého duba, trochu bieleho korenia a náznak zázvoru sa starajú o štruktúru. Jemný orieškový tón, ako mandľa a lieskový oriešok, sa rozprestiera ako mäkký koberec pod svetlými arómami. Ľahké dojmy medu, sladového cukru a decentného vanilkového krému dotvárajú buket. Vzniká tak vonkajší obraz, ktorý pôsobí zároveň elegantne aj zvodne.

Na podnebí štartuje tento whisky živo a priamo. Nástup je intenzívny, s plným pocitom v ústach. Najprv sa ukáže obilie. Sladové tóny, dojem čerstvého chleba a náznak krehkého cesta idú ruka v ruke. Potom nastúpi sladkosť. Vanilka, karamel, svetlý cukor a záblesk práškového cukru prinášajú krémovú, takmer dezertnú stránku. Pridávajú sa tóny citrónového koláča, pomarančovej kôry a kandizovaných citrusových šupiek. To sa stará o sviežosť, „grip“ a nádherne čistý profil.

Tri druhy dreva, ktoré dali tomuto whisky meno, zanechávajú pôsobivú stopu. Svetlý dub dodáva vanilku a korenie. Prípadné sherry sudy prispievajú sušeným ovocím, jemným kakaovým práškom a náznakom hrozienok. Závan sudu po likérovom víne pripomína kandizované ovocie, figy a trochu datlí. Na podnebí tak vzniká šikovná hra sladkosti, korenia a citrusovej sviežosti. V dozvuku dlho zostáva mix vanilky, obilia, citrusovej kôry a decentného korenia z dreva. Jemný náznak bieleho korenia a muškátového orieška dáva presný, korenistý záver.

Najdôležitejšie dojmy v prehľade sa spájajú do harmonického celkového obrazu:

• Farba: čisté zlato s teplými odleskami, pripomínajúca med a vyleštenú mosadz
• Nosa: obilie, vanilka, citrusové plody, k tomu karamel, svetlé ovocie a jemné kvetinové arómy
• Podnebie: silné, sladové, s krémovou sladkosťou, citrusovou sviežosťou a elegantným korením z dreva
• Dozvuk: dlhý, hrejivý, s vanilkou, obilím, citrusovou kôrou a jemným korením
• Charakter: typický lowlandský šarm spojený s hĺbkou a intenzívnou prácou s drevom

Kto krok za krokom skúma charakter tohto whisky, zažije malú cestu pôžitku. Možné poradie pri degustácii sa ponúka nasledovne:

1. Ochutnať whisky čistý pri izbovej teplote a objaviť plnú arómu
2. Pridať jednu až dve kvapky neperlivej vody a znovu preskúmať arómy
3. Všímať si zmeny na nose a na podnebí, najmä pri vanilke a citrusoch
4. Vedome sledovať dlhý dozvuk a vyfiltrovať jednotlivé nuansy
5. Na záver si určiť a poznačiť vlastný obľúbený spôsob servírovania

Vďaka kombinácii zlatej elegancie, živej citrusovej sviežosti a jemnej vanilkovej sladkosti vytvára The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing jasný akcent v segmente Lowland whisky. Oslovuje znalcov, ktorí si cenia hĺbku, štruktúru a jasný aromatický profil. Zároveň zostáva prístupný, hravý a vibrujúci. Každý dúšok rozpráva o širokých poliach, jemných kopcoch a umení blendovania.

Výroba The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Na začiatku tohto whisky stojí sladový jačmeň z vybraných lowlandských páleníc. Obilie prechádza precíznym sladovaním, pri ktorom prijíma vodu a vzduch, klíči a následne sa šetrne suší. Tak vznikajú komplexné sladové cukry a arómy, ktoré neskôr v destiláte rozkvitnú. V rmutovacej kadi sa šrotovaný slad stretáva s teplou vodou. Tento kontakt uvoľňuje cukry, minerálne látky a aromatické látky. Sladká mladina putuje následne do kvasných nádob.

Tam kvasinky pracujú na premene sladových cukrov na alkohol a jemné kvasné arómy. Počas kvasenia vznikajú estery a ovocné tóny, ktoré neskôr pripomínajú citrusové plody, jablko a hrušku. Po kvasení nasleduje destilácia v medených kotlíkových destilačných prístrojoch (Pot Stills). Kontakt s meďou zohráva kľúčovú úlohu. Viaže nežiaduce sírne zlúčeniny a prináša čistotu a eleganciu. Majster páleničiar istou rukou oddeľuje predskok, srdce a dochod. Len srdcová frakcia putuje ďalej do zrenia v sudoch.

Výnimočnosť tohto whisky spočíva v použití troch rôznych druhov dreva. Zrenie prebieha vo výbere z klasického amerického duba, sudov s možným bourbonovým predchádzajúcim obsahom a ďalších sudov, ktoré obsahovali napríklad sherry alebo iné vína. Americký dub prináša vanilku, svetlé kokosové tóny a jemný karamel. Ex-bourbonové sudy tieto dojmy zintenzívňujú a dodávajú jasnú, svetlú sladkosť. Iné druhy sudov prispievajú sušeným ovocím, jemným korením a hĺbkou.

Počas zrenia vedú destilát a drevo vzájomný dialóg. Whisky preniká hlboko do pórov dreva, prijíma arómy a odovzdáva vlastné látky. Teplotné výkyvy nechávajú tekutinu v sude pracovať. Tak v priebehu času vzniká komplexná aromatická sieť. Ovocné tóny z kvasenia sa stretávajú s vanilkou z duba a korenistými akcentmi z predchádzajúcej náplne sudov. Blender nakoniec vyberá rôzne sudy, zmiešava ich a uvádza tak charakter tohto Lowland Blended Malt do rovnováhy.

Po zmiešaní whisky opäť odpočíva, aby sa všetky zložky harmonicky spojili. Až potom nasleduje plnenie do fliaš s výraznými 54,1 objemovými percentami. Výrobca sa pokiaľ možno vzdáva zásahov ako chladená filtrácia či silné farebné korekcie. V pohári tak zostáva viditeľný a citeľný čistý výraz lowlandskej oblasti a troch druhov dreva. Výsledok právom nesie meno The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing.

Odporúčania na vychutnávanie The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt od Douglas Laing

Ako silný Lowland Blended Malt rozvíja tento whisky svoj charakter predovšetkým čistý. V nosingovom pohári pri izbovej teplote ukazuje celé svoje aromatické spektrum. Malá kvapka neperlivej vody otvorí štruktúru a ešte výraznejšie zvýrazní vanilku a citrusové plody. Kto si chce vychutnať uvoľnený večer, pripraví pohár vody a niekoľko neutrálnych krekrov. Tak zostanú chuťové poháriky svieže a každý nový privoňanie pôsobí čisto.

Aj v oblasti koktailov tento whisky dokazuje skutočnú triedu. Na ušľachtilý „Lowland Highball“ naplň vysoký pohár veľkými kockami ľadu, nalej 4 cl whisky a doplň dobre vychladenou, kvalitnou sódou (Soda Water). Potom krátko premieš barovou lyžičkou a ozdob dlhým pásikom citrónovej kôry. Výsledok: šumivý drink, ktorý elegantne zdôrazňuje citrusové tóny a obilný základ, bez toho aby prekryl charakter whisky.

Ďalší pôžitkový moment vzniká s „Vanilla Citrus Old Fashioned“. Vlejte 5 cl tohto whisky do miešacieho pohára, pridaj pol barovej lyžičky vanilkového sirupu a pokvapkaj zmes dvomi „dashmi“ Aromatic Bitters. Naplň miešací pohár ľadom, miešaj, kým nie je zmes dobre vychladená, a preceď do tumblera cez veľkú kocku ľadu. Ozdob drink pomarančovou kôrou a tenkým plátkom citróna. Vanilka zo sirupu a z vyzrievania v dreve sa spája s citrusom a obilím a vytvára hlboký, zaoblený dojem.

Aj ako sprievodca k jedlu prejavuje tento whisky veľký talent. K jemnému tvrdému syru, napríklad zrelému gouda alebo orechovému horskému syru, vzniká harmonické prepojenie sladu, vanilky a orecha. Dezert s citrónovou tartou, crème brûlée alebo jemným mandľovým pečivom vytvára sladkú bodku. Whisky preberá arómy jedla, zrkadlí ich a pridáva vlastné akcenty. Tak vzniká harmonické finále vydareného menu.

Kto chce mnohovrstevnosť tohto whisky predstaviť v malej ochutnávkovej skupine, pripraví tri poháre. V prvom pohári stojí čistý, v druhom s kvapkou vody, v treťom ako Highball so sódou. Tak skupina zažije tri tváre jednej osobnosti. V každej variante zostávajú obilie, vanilka a citrusové plody rozpoznateľné, ale pôsobia rozdielne intenzívne. Ukazuje sa tak, aký premenlivý, bohatý a prívetivý je tento Lowland Blended Malt v každodennej konzumácii.

• Več izdelkov iz Douglas Laing