Weingut Eymann

Vinárstvo Eymann

Príbeh vinárstva Eymann sa začína v roku 1982, keď Rainer Eymann preberá vinárstvo a okamžite vyvoláva u svojich kolegov v okolitých krajinách otrasy hlavy. Vinárstvo prešiel na ekologické poľnohospodárstvo. Vďaka tomu sa stal jedným z prvých ekologických vinohradníkov v Pfalzi. v roku 2004 získalo vinárstvo certifikátbiodynamického od Demeter . Na 18 hektároch viníc pokračuje syn Vincent v tejto ceste plnej odhodlania a nápadov.

Vinohrady vinárstva v Pfalzi ukazujú, že táto cesta si prirodzene vyžaduje viac úsilia. Predpokladom zdravého hrozna na zber je živá a dobre prevzdušnená pôda. Tlak na pôdu spôsobený príliš častým jazdením po vinohradoch ničí život v pôde, preto sa väčšina prác vo vinohrade vykonáva ručne. Hlavný dôraz sa kladie na prácu s lístím. Len s neporušenou, ale voľnou listovou stenou môže hrozno dosiahnuť plnú zrelosť a zostať zdravé. Okrem toho sa používajú biologické prípravky z kamennej múky, bylín a podobne.

Ďalším dôležitým aspektom biodynamického pestovania je ozelenenie jednotlivých riadkov. Na jednej strane sa viažu živiny, ktoré sú po obrátení opäť k dispozícii viniču, a na druhej strane zeleň poskytuje prostredie pre užitočný hmyz. Hrozno sa samozrejme zbiera aj ručne. V pivnici sa mušty kvasiaspontánne, väčšinou . Potom sa biele vína z vinárstva Eymann nechávajú dlho na jemných kvasinkách a rozvíjajú tak svoje silné arómy. To podporuje aj prirodzené čistenie , nie sú potrebné jemné činidlá. Červené vína z vinárstva sa skladujú až 2 roky dubových sudoch alebo barikoch, kým sa naplno neprejavia ich sila a bohatosť.

Vína Vincenta Eymanna

GUTSWINE - pravé palatínske víno

Vína z panstva sú puristické a svieže. Ich ovocnosť prináša veľa potešenia a zábavy pri pití, bez veľkého chichi.

ORTSWEINE - hrozno pochádza z viníc v okolí Gönnheimu

Hrozno na výrobu týchto miestnych vín pochádza z viníc v okolí Gönnheimu. Zber sa vykonáva ručne, po ktorom nasleduje spontánna fermentácia v drevených sudoch a nerezových nádržiach. Presvedčia svojou vitalitou, mineralitou a ľahkosťou. Potravinový spoločník na každý deň

TOREYE - Výberové vína z miestnych viníc

Tieto výberové vína z miestnych viníc sa vyznačujú originalitou a hĺbkou. Znížené výnosy, spontánne kvasenie a zrenie v tradičných drevených sudoch dodávajú týmto vínam komplexnosť a obrovský potenciál na zrenie.

LAGENWEINE - jednotlivé parcely v Gönnheime, Wachenheime a Bad Dürkheime

Tieto vína pochádzajú z najlepších parciel a najstarších viníc vinárstva. Okrem spontánneho kvasenia, nízkych výnosov a dlhej doby zrenia v drevených sudoch sú tieto vína jedinečnými predstaviteľmi svojho pôvodu.

Odrody hrozna - klasické palatínske

Bieli

• Silvaner
• Rizling rýnsky
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Rulandské šedé
• Rulandské biele

The Reds

• Rulandské modré
• St. Laurent
• Merlot