Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann steká do pohára v jemnom, žiariacom odtieni rosé, s jemným medeným odleskom a kryštálovo čistým leskom. Vo vôni sa rozvíja podmanivá hra aróm z vyzretých jahôd, šťavnatých malín a náznaku limetkovej kôry. Jemné citrusové nuansy, kvetinové tóny orgovánu a decentná, chladná mineralita dodávajú buketu hĺbku a napätie. Na podnebí pôsobí víno priamo, presne a zároveň hravo; sviežosť prináša chrumkavá textúra, zatiaľ čo suché vyzrievanie sa stará o jasnosť a kontúru. Kyselina je živá a dobre zakomponovaná, štruktúra zostáva elegantná a štíhla, so stredne dlhým doznievaním, v ktorom pretrvávajú tóny červeného bobuľového ovocia a citrusová sviežosť. Jemné triesloviny vytvárajú delikátny, takmer hodvábne pôsobiaci rámec a podčiarkujú vyvážený štýl tohto rosé z hrozna Pinot Noir z Falcka.

• Farba: jemné rosé so žiarivými odleskami
• Aromatika: jahoda, malina, limetka, citrón, orgován, minerálna korenistosť
• Chuť: suché, živé, jasne štruktúrované
• Textúra: chrumkavá, elegantná, s jemným gripom
• Doznievanie: stredne dlhé, ovocné a osviežujúce

Odroda Spätburgunder vyjadruje v Gönnheime svoju filigránsku stránku a formuje delikátne bobuľové ovocie tohto rosé. Súhra chladnejšej sviežosti v noci a slnkom zaliatych dní vo Falcku zvýrazňuje aromatickú intenzitu. Biodynamické hospodárenie vinárstva Eymann dodáva hroznu osobitnú výrazovosť, ktorá sa v pohári prejaví ako vibrujúce ovocie a priamočiara mineralita. Pôvod zo Starej Európy formuje charakter: vyvážená kyselina, čisté línie a štýl, ktorý spája pôžitok a finesu.

1. Odroda: 100 % Spätburgunder
2. Pôvod: Gönnheim, Falcko, Nemecko
3. Vyzrievanie: nerezová nádrž a veľký drevený sud (5000 l)
4. Štylistika: vyvážené, podmanivé, precízne
5. Obsah alkoholu: 11,0 % obj. – ľahký pitný charakter

Kombinácia nerezu a veľkého dreveného suda vyostruje aromatickú presnosť a dodáva vínu jemnú štruktúru bez nápadných tónov dreva. Stredne dlhý záver na podnebí podčiarkuje charakter všestranného rosé, ktoré zažiari tak samostatne na terase, ako aj pri stole. V pohári rozvíja Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann dúšok po dúšku ďalšie a ďalšie vrstvy, od voňavého bobuľového ovocia až po čistú citrusovú líniu, ktorá víno nesie až do finále.

Výroba vína Flora & Fauna Rosé z vinárstva Eymann

Hrozno pre Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann pochádza z vinohradov v okolí Gönnheimu vo Falcku, formovaných vápenatými a sprašovými pôdami. Táto kombinácia vápenatej základne a jemného sprašového zásobníka prináša do hrozna napätie a šťavnatosť. Podnebie vo Falcku je bohaté na slnko, s dostatočne chladnými nocami, vďaka čomu sa zachováva sviežosť a aromatická čistota. Práve Spätburgunder reaguje na tieto podmienky mimoriadne citlivo a vyvíja tu jemne ovocný, elegantný štýl rosé.

Zber prebieha starostlivým ručným zberom, strapec po strapci, s prísnou selekciou už vo vinohrade. Do ďalšieho spracovania sa dostanú len bezchybne vytriedené bobule. V pivnici vinárstvo stavia na šetrné lisovanie, ktoré získava len tie najjemnejšie frakcie muštu. Tak vzniká rosé, ktoré stavia do popredia čistotu a delikátnosť bez zbytočnej ťažkopádnosti. Vďaka šetrnému spracovaniu zostáva aromatická rozmanitosť jahôd, malín, orgovánu a citrusov plne zachovaná.

Vyzrievanie prebieha prevažne v nerezových tankoch, doplnených zrením vo veľkom drevenom sude s objemom 5000 litrov. Nerez podporuje chladnú, čistú ovocnosť; veľký drevený sud prináša decentné zaguľatenie a jemne štruktúrovanú textúru. Tóny dreva zostávajú v pozadí a takmer nevystupujú aromaticky, skôr dodávajú hĺbku a harmonický pocit v ústach. Kvasenie prebieha s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovala svieža, presná aromatika Spätburgundera.

Vinárstvo Eymann pracuje biodynamicky, so zameraním na živé pôdy a prirodzenú rovnováhu vo vinici. Táto filozofia sa odráža vo víne ako jemná štruktúra a výrazný odtlačok pôvodu. Štýl vinára stavia na autentickosti namiesto efektnosti: nejde o prehnaný ovocný kokteil, ale o čisté, elegantné rosé s vlastným profilom. Hodnotenie Falstaff 90 bodmi podčiarkuje ambíciu vinárstva vytvárať charakteristické, vysoko kvalitné vína, ktoré presne odrážajú svoj pôvod.

Odporúčania na podávanie vína Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Ako všestranné rosé sprevádza toto víno široké spektrum jedál. Mimoriadne zaujímavé je spojenie so svetlými, výdatnejšími pokrmami, ako je pečená hydina z rúry, korenené pečené kura alebo bravčová panenka s bylinkami. Živá kyselina a červené bobuľové ovocie tu vytvárajú svieži kontrapunkt. Rovnako harmonicky sa víno spája so svetlými, ľahkými jedlami: letné šaláty s kozím syrom, rybie pokrmy, cestoviny so zeleninou, sushi alebo antipasti so stredomorskými bylinkami.

• Ideálne k hydine, bravčovej panenke, svetlému mäsu
• Skvelý partner k šalátom, rybám, morským plodom
• Hodí sa k cestovinám so zeleninou, letným miskám a sushi
• Vhodné k jemným syrom a tapas

Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann je mimoriadne vhodné ako víno na balkón či terasu a prináša ľahkosť do uvoľnených večerov s priateľmi. Pri záhradných oslavách, piknikoch v parku alebo letných grilovačkách sa postará o veselú atmosféru a nenútený pôžitok z pitia. Ako aperitív pred menu alebo ako sprievod k brunchu a fingerfoodu zaujme toto rosé svojím šarmom a podmanivým charakterom. Kvetinová výzdoba schlegelfľaše dodáva vínu navyše dekoratívny akcent na každom stole.

Optimálna teplota podávania je približne 8 až 10 °C. Pri tejto teplote pôsobia ovocnosť, kyselina a mineralita najvyváženejšie a víno je obzvlášť osviežujúce. Ideálnym pohárom je klasický pohár na biele víno, ktorý sústreďuje sviežu aromatiku a zvýrazňuje filigránsku vôňu bobuľového ovocia a orgovánu. Vychladené v chladničke niekoľko hodín pred podávaním sa víno prezentuje s čistou kontúrou a podmanivou sviežosťou.

Na skladovanie je vhodné chladné, tmavé miesto bez silných výkyvov teploty. Pri ležatej polohe zostáva skrutkovací uzáver spoľahlivo tesný. Krátkodobé skladovanie počas niekoľkých rokov uchová sviežosť a ovocnosť, v popredí však stojí pôžitok z pitia v prvých rokoch po nafľašovaní. Vtedy toto rosé ukazuje svoj plný jas, ľahkosť a typické falcké tóny Spätburgundera v ich najintenzívnejšej podobe.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann