Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann sa v pohári ligoce v čistom rubínovočervenom odtieni s jemnými purpurovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá hra aróm zrelých čerešní, šťavnatých malín a červených ríbezlí. Jemné kvetinové nuansy fialiek a šípok sa spájajú s korenistými náznakmi korenia, klinčeka a nádychom škorice. Subtílne tóny tabaku, kakaa a jemnej dymovosti dodávajú buketu ďalšiu hĺbku.

Na podnebí presviedča Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann elegantnou štruktúrou, hodvábnymi trieslovinami a harmonickou rovnováhou. V popredí stoja arómy višní, brusníc a černíc, ktoré sa prelínajú s jemnými tónmi praženia, lékoriše a náznakom kávy. Živá kyselina podčiarkuje sviežosť, zatiaľ čo minerálna zložka dodáva hĺbku a napätie. Záver je dlhý, komplexný a nesený finesou.

Vinifikácia vína Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann

Hrozno pochádza z biodynamicky ošetrovaných viníc s vápenatými pôdami, ktoré vínu prepožičiavajú sviežosť, štruktúru a eleganciu. Vo vinohrade sa dôsledným znižovaním úrody a šetrnou ručnou prácou dosahuje výnimočná kvalita hrozna.

Zber prebieha výhradne ručne, aby sa vybralo len dokonale vyzreté hrozno. Po odstopkovaní a jemnom spracovaní nasleduje kvasenie rmutu v otvorených kvasných nádobách. Táto tradičná metóda umožňuje intenzívnu extrakciu farby, ovocných aróm a trieslovín.

Následne mladé víno zreje v barikových sudoch z francúzskeho duba. Počas tohto zrenia si Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann rozvíja svoju harmonickú štruktúru, jemnú korenistosť a elegantnú hĺbku. Zrenie mu dodáva komplexnosť, jemnosť a ušľachtilý rukopis, ktorý vyzdvihuje jeho triedu.

Odporúčania k jedlám k vínu Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann

Tento Spätburgunder je ideálnym spoločníkom k jemným, aromatickým jedlám. Jeho ovocnosť, hodvábne triesloviny a decentná korenistosť výborne ladia s elegantnými aj výraznými pokrmami.

1. Kačacie prsia s červenou vínovou omáčkou
2. Dusené jahňacie stehno s rozmarínom
3. Teľacie medailónky s smotanovou hubovou omáčkou
4. Rizoto z dubákov s parmezánom
5. Srnčia kýta s brusnicami

Okrem toho sa výborne hodia aj tieto kombinácie:

• Grilovaný tuniak s mediterránskymi bylinkami
• Cestoviny s dubákmi a lanýžovým olejom
• Výrazný tvrdý syr ako Gruyère alebo Manchego
• Antipasti s olivami a sušenými paradajkami
• Horká čokoláda s višňami

Spätburgunder Alte Reben z vinárstva Eymann je víno plné charakteru, elegancie a hĺbky. Hodí sa na slávnostné príležitosti rovnako ako na pôžitkárske večery v menšom kruhu. Každý dúšok ukazuje majstrovstvo vinárstva a robí z neho nezabudnuteľný zážitok pre milovníkov ušľachtilých červených vín.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann