Weingut Stadt Krems

História jedného z najstarších vinárstiev na svete

História vinárstva Stadt Krems siaha viac ako 500 rokov do roku 1452, keď bolo založené uprostred mesta Krems na Dunaji. Mesto Krems však nie je len domovom, ale aj vlastníkom tohto starobylého rakúskeho vinárstva.

Vďaka tomu, že Weingut Stadt Krems je členom Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW ), obhospodaruje najdôležitejšie vinohradnícke oblasti. Patria k nim historické miesta ako Schreck, Wachtberg, Weinzierlberg a Grillenparz.

Fritz Miesbauer úspešne riadi vinárstvo Stadt Krems od roku 2003.

Weingut Stadt Krems sa zameriava najmä na odrody hrozna Grüner Veltliner a Rizling rýnsky.

Purizmus

Purizmus znamená obmedzenie na absolútne podstatné veci. Niektoré pracovné kroky sú ušetrené, pretože túto časť už prebrala príroda. Optimálna zrelosť hrozna, výber absolútne bezchybného hrozna, doba macerácie a dlhé skladovanie na jemných kaloch slúžia na dokonalé začlenenie terroir do vína.

Udržateľnosť

Deklarovaným cieľom vinárstva Stadt Krems je vyrábať puristické vína s veľkým podielom terroir v chuti, a to sa dá dosiahnuť len vďaka udržateľnosti. Každý krok v procese už predpokladá nasledujúci krok alebo k nemu smeruje. Udržateľnosť vo Weingut Stadt Krems je tiež certifikovaná podľa "Udržateľného Rakúska ". Konkrétne to znamená, že sa dbá na zachovanie biodiverzity a že sa nepoužívajú herbicídy a insekticídy.

Terroir

Aby bolo možné zachytiť terroir vo víne, musí byť optimalizovaný už vo vinici. Vo Weingut Stadt Krems to znamená šetrné strihanie, prirodzenú tvorbu humusu, starostlivú prácu s listami a selekciu počas zberu. Ak sa do pivnice privezie len veľmi zdravé hrozno, je potrebný len minimálny invazívny zásah do výrobného procesu.

Vinice

Vinárstvo Stadt Krems sa nachádza v údolí Krems v Rakúsku, ako napovedá jeho názov. Kremstal má niektoré zvláštnosti z hľadiska klímy, ako aj geologických aspektov. Kremstál leží presne medzi Českým masívom na západe a obrovskými sprašovými formáciami na východe regiónu. Pôdu tu tvoria:

• Zvetraná hornina
• Kryštalické
• Ložiská štrku
• Loess

Podstatný vplyv na podnebie má aj Dunaj, ktorý pretína túto oblasť.

Z klimatického hľadiska majú na vinohradníctvo veľký vplyv atlanticko-polárne chladné vzduchové hmoty, ktoré tu prechádzajú koncom leta. Z opačnej strany prichádza panónske podnebie s teplými vzduchovými masami, ktoré prispievajú k optimálnemu dozrievaniu hrozna.

Vinohrady vinárstva Stadt Krems sú:

• Schreck (nachádza sa v meste Stein)
• Grillenparz (nachádza sa v meste Stein)
• Wachtberg (nachádza sa v meste Krems)
• Weinzierlberg (v meste Krems)