Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - rodinný podnik

Vyučený stolár Hanspeter Ziereisen z vinárstva Ziereisen sa už v detstve a mladosti nadchol pre víno a ako tínedžer konečne začal vyhľadávať a ochutnávať najlepšie vína sveta. Obzvlášť si obľúbil burgundské vína. Svoje vinárstvo založil v roku 1991 a s pomocou manželky Edeltraut ho rozšíril na 21 hektárov viníc. Jeho dve deti Ida a Johann medzitým tiež podporujú svojich rodičov v rodinnom podniku s cieľom prípadne ho jedného dňa prevziať.

Vína Hanspetera Ziereisena už získali mnoho ocenení. V roku 2015 udelil vinársky sprievodca Gault& Millau vínu Ziereisen Gutedel "10 hoch 4 " dokonca najvyššie hodnotenie 100 bodov, vôbec prvé Gutedel.

Filozofia spoločnosti

Dva piliere kvality Ziereisen sú jednoznačne čas a remeselné spracovanie. Rodina je presvedčená, že pri práci s viničom je rozhodujúca intuícia, manuálna práca a skúsenosti. Vína sa bez výnimky kvasia spontánne a v pivnici sa do nich vôbec nezasahuje. Väčšina vín Ziereisen sa plní do fliaš nefiltrovaná. 

Dôležitými piliermi výroby vína vo vinárstve Ziereisen sú:

Ručné práce

Práce na viniči sa vykonávajú takmer výlučne ručne, aby sa získal cit pre pôdu a vinič. Samozrejme, zber sa vykonáva aj ručne. Časť hrozna sa vyberá dokonca dvakrát, aby sa zabezpečilo maximum bezchybného hrozna, a tým aj najvyššia kvalita. Ďalším krokom je výber sudov. Vinárstvo Ziereisen už mnoho rokov používa výlučne nové sudy z Büttnerei Andreasa Assmanna, jedného z mála výrobcov sudov v Nemecku, ktorí ešte stále pracujú ručne.

Charakter vína

Vína z panstva Ziereisen spája spočiatku veľmi zdržanlivý nos. V chuti sú však vína komplexné a mnohotvárne, s dlhotrvajúcou arómou. Úplne sa vyhýbame čaptalizácii, aby sme mohli vyrábať chladné vína s miernym obsahom alkoholu.

Čas

Vo Weingut Ziereisen sa venuje veľa času najmä kvaseniu vín, bez ohľadu na to, ako dlho trvá. Niektoré vína preto ležia na kaloch až 24 mesiacov a aj potom majú čas na ďalšiu harmonizáciu.

Vinohrady

Vinohrady vinárstva Ziereisen sa nachádzajú najmä v pohorí Efringer Ölberg. Táto lokalita sa vyznačuje dvoma dôležitými faktormi: pôda je tvorená jurským vápencom, podobne ako v Burgundsku, a nachádzajú sa tu aj vrstvy spraše rôznej hrúbky a železa. Týmto zložkám vďačia vína za svoju chladnú jemnosť. Druhým faktorom je priaznivé podnebie, ktorým sa vyznačuje Burgundsko. Nad vinicami tu vanie stredomorský vzduch s nízkymi zrážkami.

Odrody hrozna

Rodina Ziereisenovcov pestuje najmä

• Rulandské modré
• Gutedel
• Rulandské biele
• Rulandské šedé
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Pivničné práce

Rodina Ziereisen sprevádza svoje vína v pivnici viac, ako zasahuje do procesu výroby. Vína zrejú v drevených sudoch s objemom 225 až 4000 litrov. Krátko pred plnením do fliaš sa víno Ziereisen mierne odsíri a potom sa plní do fliaš v nefiltrovanej a prevažne nefiltrovanej forme. Od roku 2006 sa všetky vína Ziereisen predávajú aj ako Landweine.

Vína Ziereisen

Vína Ziereisen sú k dispozícii v týchto kvalitách:

• Stavovské vína/šumivé vína
• Stavovské vína
• Prémiové vína
• Vína Jasper