Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Oko pri Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen víta iskrivá svetlá zlatá farba s jemnými zelenkastými odleskami. Vo víne sa ukazuje hustá, takmer olejovitá viskozita, ktorá už naznačuje jeho koncentráciu a hĺbku. Prvý dojem sa otvára jemnou vôňou briošky, pražených lieskovcov a elegantného bylinného korenia. Po chvíli sa objavia subtílne tóny zrelého citróna, šťavnatej hrušky a náznaku žltej slivky.

Na podnebí pôsobí tento Chardonnay krémovo, no zároveň pevne. Štruktúra prináša napätie a presnosť, nesenú živou, dobre integrovanou kyselinou. Drevo je použité citlivo a dodáva korenistosť, hebkosť a jemnú dymovosť bez toho, aby prekrylo ovocie. Taníny z malého dreveného suda sú veľmi jemné, takmer hodvábne, a lemujú šťavnatú textúru. V dlhom závere sa tóny orieškov, slaná mineralita a jemné bylinné akcenty spájajú do pôsobivej dochuti.

Víno pochádza z hrozna odrody Chardonnay z bádenskej oblasti Markgräflerland, neďaleko hraníc s Francúzskom a Švajčiarskom. Pôdy bohaté na vápenec formujú jeho výraznú mineralitu a dodávajú mu presný, čistý charakter. Štýl pôsobí moderne, koncentrovane a zároveň hlboko zakorenene v regionálnom pôvode. Odroda tu ukazuje svoju burgundskú stránku: hutnú, mnohovrstvovú, s ušľachtilým vplyvom dreva a veľkým potenciálom vyzrievania.

• Odroda: Chardonnay, jednodruhové víno
• Pôvod: Baden, Nemecko
• Pôda: výrazné vápencové podložie
• Obsah alkoholu: 12,5 obj. %
• Textúra: krémová, hutná, s jemnou hebkosťou
• Štýl: moderný, s výrazným vplyvom terroiru, mohutný
• Dochuť: veľmi dlhá, minerálna a oriešková

1. Intenzívne arómy briošky, lieskovcov a bylinného korenia
2. Jemné citrusové a kôstkové ovocné tóny v pozadí
3. Krémový prejav na podnebí so živou kyselinovou štruktúrou
4. Elegantný vplyv dreva vďaka sudom s objemom 500 litrov
5. Ideálne pre náročných milovníkov vína a výnimočné chvíle

Výroba Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Hrozno na tento Chardonnay pochádza z vybraných parciel na juhu Badenska. Podnebie je teplé, ovplyvnené Rýnskou nížinou, s množstvom slnečného svitu a chladnými nocami, ktoré sa starajú o aromatickú sviežosť. Vápencová pôda v okolí Efringen-Kirchen dodáva vínu výraznú slanú líniu a jasne definovanú štruktúru. Táto kombinácia tepla, vápenca a starostlivej práce vo vinici zásadne formuje charakter vína.

Zber prebieha selektívne ručne, strapec po strapci. Do pivnice sa dostáva iba úplne vyzreté, kvalitné hrozno. Viacnásobné prechody vinicou zabezpečujú maximálnu selekciu. Bobule sa následne šetrne dopravia do lisu, kde jemný lisovací program uvoľní mušt z hrozna. Vďaka tomu si zachováva pozoruhodnú čistotu a aromatickú hĺbku.

V pivnici sa kladie dôraz na čas, pokoj a cielenú zdržanlivosť. Mušt steká do drevených sudov s objemom 500 litrov, v ktorých sa kvasenie spontánne začína pôsobením kvasiniek z vinice. Tento prirodzený priebeh kvasenia zvýrazňuje pôvod vína a prináša vápenatú mineralitu do pohára v nezmenenej podobe. Víno vyzrieva v menších drevených sudoch približne 24 mesiacov na jemných kvasinkách. Pravidelné premiešavanie kvasničného kalu dodáva hutnosť, krémovosť a jemný tón briošky, vďaka ktorému je víno nezameniteľné.

Drevo nikdy nepôsobí dominantne, ale s eleganciou a jemnosťou objíma ovocný charakter. Vinár sleduje štýl, ktorý stavia do popredia čistotu, napätie a dĺžku. Chardonnay preto nepôsobí opulentne, ale mohutne a zároveň presne. Dlhé vyzrievanie v sude a následne v burgundskej fľaši mu prináša pozoruhodnú hĺbku a výraz. Vysoké hodnotenie od medzinárodných kritikov, ako je Robert Parker, tento nárok podčiarkuje.

Odporúčania k podávaniu Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Tento Chardonnay sprevádza náročnú kuchyňu s pôsobivou suverenitou. Krémová textúra a jemná korenistosť ideálne ladia so svetlými aj výraznejšími jedlami. Mimoriadne príťažlivé kombinácie vznikajú s hydinou v smotanových omáčkach, teľacím mäsom, pečenou rybou alebo ušľachtilými morskými rybami s bylinkovým maslom. Aj k rizotu s parmezánom, hubovým jedlám či cestovinám so smotanovou omáčkou víno ukazuje dokonalú súhru hebkosti a sviežosti.

• Svetlé mäso: teľacie, hydina, bravčová panenka s výpekom
• Ryby: pečený zubáč, kambala veľká, losos z grilu
• Vegetariánske jedlá: hubové rizoto, gnocchi s hľuzovkou, zeleninový nákyp
• Syr: jemne vyzretý horský syr, mladý Comté, krémový mäkký syr

Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen štýlovo sprevádza večer pri krbe, romantickú večeru alebo čistý pôžitok vo dvojici. V správnom pohári na biele víno rozvíja svoju komplexnú aromatickú hru mimoriadne intenzívne. Servírovacia teplota 10 až 12 stupňov Celzia je ideálna, aby sa harmonicky prejavili sviežosť, tóny dreva a krémovosť. Pred podávaním sa odporúča krátke prevzdušnenie v pohári alebo karafe, aby vynikla celá hĺbka vína.

Pri skladovaní na chladnom, tmavom mieste s minimálnymi vibráciami tento Chardonnay celé roky prekvapuje zaujímavým vývojom. Štruktúra, vápenatý základ a dlhé vyzrievanie v dreve mu prinášajú pozoruhodný potenciál zrenia. Milovníci vína objavujú s ďalším zrením vo fľaši stále nové nuansy orechov, briošky, zrelého ovocia a minerálneho napätia. Každá fľaša tak otvára výnimočný okamih, ktorý pôsobivo spája pôžitok a remeselné majstrovstvo.

• Več izdelkov iz Weingut Ziereisen