Chocolate Notes – Výber červeného vína – degustačný set 3x

Tri krajiny, tri terroiry, jedna spájajúca aromatická hra: zvodné tóny tmavej čokolády. Tento starostlivo skomponovaný degustačný balíček spája charakteristické červené vína z Južnej Afriky, Nemecka a Talianska, ktoré nadchnú hĺbkou, korenistosťou a zamatovou štruktúrou. Každé víno interpretuje tému „Chocolate Notes“ svojím vlastným spôsobom – raz mohutne a opulentne, raz elegantne a jemne prepletene, raz teplo a mediteránsky.

Spoločná aromatika: prečo červené víno vonia po čokoláde

Čokoládové tóny vznikajú v červenom víne vďaka viacerým faktorom: veľmi zrelému hroznu, intenzívnej macerácii rmutu na optimálnu extrakciu farbív a trieslovín, ako aj cielenej elevácii v toastovaných dubových sudoch. Počas zrenia sa z ovocia, dreva a trieslovín vyvíjajú komplexné arómy, ktoré pripomínajú horkú čokoládu, kakao, moku alebo tmavé pralinky.

Všetky tri vína spájajú arómy tmavých bobúľ a čiernej čerešne, zrelá, mäkká trieslovinová štruktúra, zrenie v drevenom sude, ako aj hutný, dlhý záver s kakaovými a praženými tónmi. Tak vzniká harmonický chuťový zážitok medzi ovocnou plnosťou a čokoládovou hĺbkou.

The Chocolate Block – Boekenhoutskloof (Južná Afrika)

Táto renomovaná cuvée zo Swartlandu predstavuje silu, korenistosť a mnohovrstevnosť. Hrozno pochádza zo starostlivo vybraných parciel s chudobnými, minerálnymi pôdami, ktoré podporujú nízke výnosy a vysokú koncentráciu aróm.

Vinifikácia

Jednotlivé odrody sa zbierajú a kvasia oddelene. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote s intenzívnou maceračnou dobou na rmut, aby sa extrahovala maximálna farba a trieslovinová štruktúra. Následne víno zreje vo francúzskych dubových sudoch s rôznym stupňom toastovania. Cielené použitie dreva podporuje prirodzené ovocie a prináša tóny tmavej čokolády, espressa a jemnej vanilky.

Charakter

Vo fľaši sa predstavuje mohutné, hutné červené víno s arómami ostružín, čiernej čerešne a slivky. Pražené tóny pripomínajú horkú čokoládu a kakao. Na podnebí plné, štruktúrované a dlhotrvajúce so zamatovým zakončením.

Dark Chocolate Réserve – Weingut Bietighöfer (Nemecko)

Toto nemecké červené víno pôsobivo dokazuje, že aj severnejšie vinárske regióny môžu prinášať intenzívne, čokoládové červené vína. Vinárstvo pracuje so selektovaným, úplne zrelým hroznom z najlepších polôh, ktoré dosahuje optimálnu zrelosť a koncentráciu.

Vinifikácia

Po starostlivom ručnom zbere nasleduje klasická macerácia rmutu s predĺženým kontaktom medzi muštom a šupkami bobúľ. Jemným zatláčaním matolinového klobúka sa extrahujú farbivá a aromatické látky bez preťaženia štruktúry. Zrenie prebieha v barikových a čiastočne nových dubových sudoch. Toastovanie dreva dodáva vínu jeho charakteristické tóny tmavého kakaa, moky a jemného korenia.

Charakter

Tmavá čerešňa, čierne ríbezle a decentné bylinné tóny sa spájajú s náznakmi horkej čokolády. Na podnebí pôsobí víno elegantne, s jemnozrnnými trieslovinami a harmonickou rovnováhou medzi ovocím a praženou aromatikou. Čokoládový tón sa tu prejavuje obzvlášť jemne a integrované.

The Chocolate Tube Primitivo – Mare Magnum (Taliansko)

Zo slnkom rozmaznaného juhu Talianska pochádza toto výrazné Primitivo, ktoré stelesňuje mediteránske teplo a intenzívnu ovocnú plnosť. Staré viniče prinášajú koncentrované hrozno s vysokým obsahom extraktu.

Vinifikácia

Hrozno sa zberá pri optimálnej fyziologickej zrelosti. Kvasenie riadené teplotou sa stará o intenzitu ovocia a hĺbku farby. Časť vína zreje v dubových sudoch, iná časť v nerezových tankoch, predtým než sa zostaví finálna cuvée. Zrenie v dreve prináša teplé pražené tóny, ktoré pripomínajú tmavú čokoládu a jemné kakaové bôby.

Charakter

Opulentné arómy zrelých sliviek, amarena čerešne a ostružín sa stretávajú s vanilkou, korením a výrazne vnímateľným čokoládovým tónom. Na podnebí mäkké, plné a zaoblené, s dlhým, mierne nasládlo pôsobiacim záverom, ktorý pripomína tmavú čokoládu.

Balíček pre milovníkov tmavých aróm

„Chocolate Notes – Die Rotwein-Selection“ je zmyslová cesta cez tri vinárske krajiny a tri štýly – spojené ich intenzívnou, čokoládovou aromatikou. Ideálne na pohodové večery, ako sprievod k tmavej čokoláde alebo ako výnimočný darček pre milovníkov silných červených vín.

Tri fľaše, tri rukopisy – jeden spoločný okamih pôžitku plný kakaa, hĺbky a zamatovej elegancie.

• Več izdelkov iz VINELLO