Especial Reposado Tequila - Jose Cuervo

Tequila Dorado - Casa del Agave ukazuje hlboký zlatý odtieň s teplým jantárovým leskom. Sklenenica zachytáva svetlo a prebúdza očakávanie. V nose vystupuje ušľachtilá agáva, hustá a čistá. Dubové drevo nastavuje akcenty s jemným korením a jemným praženým tónom. Vanilka dotvára a naznačuje pokojné zrenie v sudoch. Jemné tóny karamelu a medu zvýrazňujú sladkosť. Kôra citrusov prináša sviežosť a jemný oživený nádych. Náznak bieleho korenia zabezpečuje štipľavé napätie. Na jazyku pôsobí tequila plne, hodvábne a sústredene. Zrelá agáva ukazuje hĺbku a terroir. Dub dodáva štruktúru, vanilka prispeje šarmom. Karamel, toffee a pražená mandľa žiaria v druhom dejstve. Slabo slaná mineralita drží všetko presne pokope. Pocit v ústach je sametový, no živý. 38,0% Vol. nesú arómy bez toho, aby dominovali. Finále je dlhé, teplé a mnohovrstevné. Dubové korenie, vanilka a sladká agáva doznievajú. Jemný náznak dymu sa objaví neskoro. Pripomína pomaly varené Piñas. Tento tequila sa hodí čistý alebo s ľadom. Skvelo pasuje aj do vznešených koktailov. Jeho rovnováha prináša pôžitok s triedou a štýlom.

• Pôvod: Mexiko, srdce modrej agávy

• Druh alkoholu: Tequila, Typ produktu: Destilát

• Obsah alkoholu: 38,0% vol, Veľkosť fľaše: 0,7 l

• Aroma-profil: agáva, dubové drevo, vanilka, karamel, kôra citrusov, biele korenie

• Na jazyku: sametové, plné, jasne štruktúrované, dlhé doznievanie

• Kľúčové slová: malá várka, signatúra, terroir, sametový, opulentný, čistý

Tento zlatistý štýl zvádza znalcov i zvedavých. Ukazuje hĺbku, lesk a precízny domáci štýl. Charakter zostáva jasný, čistý a elegantný. Každý dúšok prináša fokus a rozpoznateľnosť. Arómy sa navzájom dopĺňajú ako súčiastky ozubených kolies. Tak vzniká súdržný, jemne vyvážený celok.

Výroba Tequila Dorado od Casa del Agave

Základ tvorí zrelá modrá Weber agáva z Mexika. Srdcia, Piñas, sa starostlivo oberajú. Do výroby sa dostáva len plná sladkosť a čistá agávová sila. Starostlivosť rozhoduje o čistote a hĺbke v destiláte.

Piñas sa jemne varia v tradičných kamenných peciach. Pomalé teplo premieňa škrob na sladké cukry. Tak sa rozvíjajú tóny karamelu, medu a citrusov. Vôňa v destiláte neskôr nasleduje tento jemný proces.

Po varení nasleduje drvenie Piñas. Valcový mlyn uvoľní sladký mošt šetrne. Tento agávový šťava sa s vodou presne vyrovná. Čistá kaša formuje jadro fermentácie.

Fermentácia prebieha riadená teplotou so selektovanými kvasinkami. Tak zostáva agávový charakter čistý a jasný. Tvoria sa estery a jemné ovocné tóny cielene. Výsledok ukazuje hĺbku, bez presýtenia nosa.

Destilácia prebieha dvojito v medených kotloch. Meď viaže síru a zostruje arómy. Stredná frakcia je presne oddelená. Tak vzniká čisté, aromatické jadro destilátu.

Následne destilát zreje v dubových sudoch. Dubové drevo daruje vanilku, jemný toast a korenie. To vytvára zlatistý odtieň a komplexitu. Práca v sudoch buduje štruktúru, dĺžku a mäkký pocit v ústach.

Plnené je pri 38,0% Vol. do 0,7 l. Jemná filtrácia zachováva lesk a sametovú textúru. Každé plnenie prebieha v maniere malej várky. Tak zostáva signatúrny domáci štýl presný a konzistentný. Pre znalcov je Tequila Dorado - Casa del Agave jasné vyhlásenie.

Odporúčania na degustáciu Tequila Dorado od Casa del Agave

Podávajte čistý pri ľahkom chladení, nie príliš studený. Tumbler s veľkým ľadom prináša pokoj a lesk. Kôra pomaranča alebo grepu pridá citrusové tóny. Tak vynikne vanilka v kontraste ku koreniu.

Food pairing pracuje s cukrom, soľou a dymom. Tacos al Pastor s ananásom prinášajú sladké korenie. Ceviche s limetkou zvýrazní citrusovú sviežosť. Grilované krevety s chilli ukážu korenisté tóny. Zrejúci syr so slanou kôrkou dodá kontrast a pevnosť. Horká čokoláda s 70% kakaa je ideálna. Pražené orechy pridajú textúru a teplú arómu.

Sýta kuchyňa sa hodí rovnako k tomuto štýlu. Kukuričné tortilly so salsa verde ukážu sviežosť a soľ. Grilovaný chobotnica prináša dym a morskú korenistosť. Vanilkový flan elegantne zrkadlí sudovú vanilku. Pikantné mole zvýrazní karamel a dubové korenie. Tak spolu tancujú sladkosť, soľ a korenie.

Tommy’s Margarita prináša čistú agávu do pohára.

1. 6 cl Tequila, 3 cl limetkovej šťavy, 1,5 cl agávového sirupu.

2. S ľadom silno šejkovať, potom nalievať do tumblera.

3. Hrubá soľ na okraj, kôra limetky navyše.

4. Voliteľne kvapka grepového džúsu pre väčšie oživenie.

Paloma ukazuje sviežosť a ľahkosť. 5 cl Tequila, grapefruitová limonáda, limetková šťava a štipka soli. Pohár naplniť ľadom, jemne premiešať, pridať kôru grepu. Výsledok pôsobí sviežo, korenisto a veľmi vyvážene.

Pre Reposado Old Fashioned odporúčame eleganciu. 6 cl Tequila, 0,5 cl agávového sirupu, dva dashy bitters. V miešacom pohári miešať na studeno, precediť na ľad. Pomarančovú kôru otočiť, krátky twist nad pohárom. Dub, vanilka a agáva vystupujú jasne do popredia.

Ako sprievod večera sa hodí aj espresso. Podčiarkne karamel, vanilku a toast. K tomu kúsok pomarančovej kôry a mandle. Tak sa finále rozvíja s hlbokou harmóniou. Pre spoločenské príležitosti sa hodí tasting-flight. Porovnajte Blanco, Gold a sudom zretý štýl v pohári. Tak tento tequila ukáže svoju široko rozvrstvenú mágiu.

Kto hľadá vôňu, hĺbku a štruktúru, tu nájde radosť. Tento štýl presvedčí pokojom, leskom a precíznosťou. Signatúrny tequila s sametovým pocitom v ústach a dĺžkou. Robí koktaily vznešenými a čistý nápoj zážitkom. Siahnete po ňom, keď záleží na triede a terroir. Tequila Dorado - Casa del Agave stanovuje zlatý štandard pre zlatú agávu.

• Več izdelkov iz Jose Cuervo