Markus Altenburger

Markus Altenburger - o trpezlivosti vo vinohradníctve

Priame, poctivé, blízke prírode - tak by sa dalo asi najlepšie opísať vinárstvo Markus Altenburger v Joise. Vinohradníctvo na panstve, ktoré riadi Markus so svojou manželkou Bernadette, sa vyznačuje veľkou trpezlivosťou, jednoducho necháva prírodu robiť svoje. Sám Markus Altenburger hovorí, že z pohľadu školského názoru sa jeho vinice zdajú byť zaostalé a neusporiadané: napríklad zeleň medzi radmi viniča sa necháva stáť, čerstvé, mladé výhonky sa nestrihajú. Nedá sa to porovnať s niektorými susednými vinohradníkmi s dokonale upravenými vinohradmi. Za tým sa však skrýva filozofia návratu vinohradníctva k prírode. Zazelenanie slúži na obnovu životného prostredia pre všetky druhy fauny vo vinohrade, orezávanie výhonkov v prvom rade vytvára stres pre vinič. Ponechať vinohrady tak "košaté" je skúškou trpezlivosti pre vinohradníka, ktorý chce niečo urobiť, ale odmenou vám je prirodzená krása a skutočné, prirodzené výsledky vášho vinohradníctva.

Markus Altenburger - medzi jazerom a horami

Vinohrady v Joise sa nachádzajú vo vinohradníckej oblasti okolo Neziderského jazera. Obec tvorí severný koniec regiónu a zároveň sa nachádza na východnom konci pohoria Leithaberg. Vplyv jazera a pohoria Leitha formuje vinice, ktorých pôdu tvoria vápence a bridlice. Zloženie pôdy úzko súvisí s prehistorickou históriou regiónu: Kedysi sa tu rozprestieralo praveké more, ktoré bolo prerušené len jednotlivými vrcholmi pohoria Leitha. Množstvo rias, koralov a morských živočíchov zostalo vo forme vápenca, keď more nakoniec ustúpilo, a tak sa vytvoril známy Leithakalk. Ak človek prekročí určitú nadmorskú výšku, pôdu tvoria len bridlice, vápenec sa nachádza len v nížinách, kde bolo kedysi more.

Napríklad vinárstvo Markus Altenburger obhospodaruje niekoľko lokalít na Leithagebirge:

• Jungenberg: južný svah pohoria známeho v regióne ako Tannenberg, v pôde prevládajú bridlice
• Hackelsberg: severný svah Tannenbergu, tiež bridlicové pôdy
• Gritschenberg: veľmi výrazné leitakalkové pôdy
• Ladisberg: vápencové pôdy
• Bergschmallister: vápencová pôda
• niekoľko vinohradov na rovine, ktoré sa vyznačujú vápenatou hlinou

Odrody hrozna a zrenie v pivnici

Špecialitou Markusa Altenburgera je jedna odroda hrozna: Blaufränkisch. Zdá sa, že táto odroda je ako stvorená pre vápencovú a bridlicovú pôdu v tejto oblasti a od roku 2006 sa v podniku Markus Altenburger nevysádzajú žiadne iné odrody. To však neznamená, že vinárstvo nemá žiadne biele hrozno, práve naopak. V regióne sa v minulosti pestovali rôzne biele odrody hrozna, napríklad Grüner Veltliner, často označovaný aj ako "rakúsky rizling", Chardonnay, Neuburger a ďalšie. Kriedové íly na rovinách ponúkajú dokonalý potenciál na výrobu veľmi minerálnych vín.

Trpezlivosť, ktorá je potrebná vo vinohrade, sa v pivnici nedá len tak opustiť. Víno sa musí vyvíjať samo, metódy nesmú mať na víno príliš veľký vplyv. Do vína sa napríklad nepridávajú žiadne baktérie, enzýmy ani kvasinky, ktoré by falšovali výsledky procesu zrenia. Najmä keď ako vinár vidíte, že mladé víno sa vyvíja smerom, ktorý ste neplánovali, nie je ľahké zostať v pokoji a nechať prírodu ísť svojím smerom. Odmenou vám je autentické víno, ktoré je blízke svojmu pôvodu a reprezentuje ho bez trikov.