Plata Tequila - Herradura

Tequila Blanco - Casa Mirador sa ukazuje kryštalicky čistý v pohári. Pohľad siahne do hĺbky. Hlt prebúdza túžbu po slnku a soli. Vôňa pôsobí sviežo, čisto a precízne. Vedie šťavnatá agáve. Jemne zrelé ovocie nasleduje. Citrus sa rozprskne ako iskra. Profil je elegantný, priamy a jemne korenistý.

Vôňa otvára sladká agáve. Potom prichádzajú limetka, grapefruit a nádych bergamotu. Biely korenie šimrá. Pridávajú sa bylinky ako medovka a mäta. Slaný nádych pripomína morskú váľku. Jemné kvetiny vnuknú ľahký, čistý tón. Arómatika zostáva svetlá, čistá a sústredená.

Na pere ukazuje tequila hodvábne suchú textúru. Agáve nesie sýtu sladkosť, bez toho, aby kedykoľvek pôsobila ťažko. Citrus prináša švih a lesk. Zrelé žlté ovocie pridáva priestor. Zelené jablko a ananás mihnú okolo. Nasleduje korenisté crescendo. Korenie, trochu chilli a bylinky dávajú šmrnc. Pocit v ústach zostáva pevný a čistý. Dozvuk trvá dlho. Soľ, limetková kôra a agáve doznievajú čisto.

Kľúčové poznámky v skratke:

• Čistá agáve s kryštalicky čistou líniou

• Limetka, grapefruit, bergamot

• Biely korenie, jemné bylinky, morská soľ

• Hodvábne suché, vitálne, dlhý dozvuk

Takto rozvinieš celú paletu aróm:

1. Zvoľ nosingové sklo a jemne ho zohrej.

2. Nechaj 2 minúty dýchať, potom pomaly vdychuj.

3. Vezmi malý hlt a toči ho v ústach.

4. Druhý hlt prehĺb a skontroluj dozvuk.

S 40 % obj. sa rovnováha ukazuje presná a čistá. Štruktúra nesie sviežosť ideálne. Fľaša 0,7 l sa hodí pre bar, večeru a dar. Pôvod je Mexiko. Destilát patrí do kategórie Tequila. Profil slúži ako signatúra pre čisté drinky a high-end koktaily. Skutočný small-batch šarmant.

Výroba Tequila Blanco od Casa Mirador

Základ tvorí 100 % modrá Weber agáve z Jalisca. Agáve zrejú šesť až osem rokov na slnku. Piñas prichádzajú čerstvé do mlyna. Tím čistotne upraví srdcia. Do pece idú len zrelé srdcové časti.

Pečenie prebieha pomaly v kamennej peci, horno. Mierne teplo uvoľní sladkosť. Jemný dym a karamelové tóny zostávajú decentné. Doba v peci je dva až tri dni. Tak vzniká hĺbka, bez zakrytia sviežosti.

Mletie využíva tahonu alebo šetrný valec. Šťava tečie čisto a aromaticky silná. Nasleduje kvasenie v otvorených kádiach. Vlastné kvasnice dávajú štart. Fermentácia prebieha chladno a pokojne. Tak zostáva ovocie a agáve v popredí.

Destilácia prebieha dvakrát v medenom destilačnom kotle (Copper Pot Still). Mistr destilácie presne oddelí hlavy a chvosty. Iba srdce, Corazón, pokračuje ďalej. To zabezpečuje čistotu, lesk a hodvábny pocit v ústach. Textúra zostáva vitálna a čistá.

Po destilačnej fáze odpočíva lieh v nerezových nádržiach. To zjemní ostrosť a zaobľuje profil. Jemná filtrácia čistí, no zachováva dušu. Do fľaše sa nepridávajú žiadne prísady. Žiadna farba, žiaden cukor, žiadny glycerín. Len čistá agáve so svojím terroir.

Plní sa pri 40 % obj. do 0,7 l. Šarža zostáva zámerne malá. Tak každá fľaša zostáva presná v štýle. Každé plnenie nesie rukopis domu. Tequila Blanco - Casa Mirador stojí za remeslom, jasnosťou a šmrncom. Výsledok pôsobí žiarivo, sviežo a sústredene.

Odporúčania na konzumáciu Tequila Blanco od Casa Mirador

Čistá pri 16–18 °C ukáže tequila svoju plnú žiarivosť. Nosingové sklo podporí hĺbku a výraznosť. Tumbler zdôrazní citrusy a korenie. Veľká kocka ľadu tlmí pikantnosť a zvýrazní sladkosť.

Food pairing — more a oheň:

• Ceviche s limetkou, koriandrom a grapefruitom

• Grilované krevety s chilli a cesnakom

• Tacos al Pastor s ananásom a cibuľou

• Tuna Tataki s sezamom, sójovou omáčkou a limetkou

• Quesadilla s mladým kozím syrom a salsa verde

• Grilovaná kukurica s limetkovým maslom a syrom Cotija

Tieto pokrmy zdôrazňujú sviežosť, soľ a korenistosť. Citrus z drinku stretáva tuk a oheň na tanieri. Rovnováha pôsobí živá a jemná.

Signatúrne koktaily s jasnou líniou:

1. Tommy’s Margarita: 6 cl Tequila Blanco - Casa Mirador, 3 cl čerstvej limetkovej šťavy, 2 cl agávového sirupu. Protřepať s ľadom, precediť do pohára.

2. Paloma: 5 cl Tequily, 2 cl limetkovej šťavy, grepová limonáda, štipka soli. Stavať do highball pohára na ľade. Krátko miešať.

3. Ranch Water: 5 cl Tequily, 2 cl limetkovej šťavy, Topo Chico. Highball s veľkým množstvom ľadu. Pridať limetkovú kôru.

4. Blanco Negroni: 3 cl Tequily, 3 cl Suze, 3 cl suchého vermútu. Miešať na ľade. Podávať v pohári s ľadom. Grepová kôra na ozdobu.

Profík tip pre bar: Pohár schladiť. Kôru prehnúť nad drinkom. Olejová stopa z kôry zanechá jemnú citrusovú stopu. Drink tak získa viac úderu a výšky.

Ako aperitív sa hodí jemné olivové tapas. Slané mandle a limetkové chipsy prinášajú chrumkavosť a korenie. Na dezert láka limetkový tart. Kyslosť sa hrá s agávou. Sen pre fanúšikov čistej línie.

Záver: Tequila Blanco - Casa Mirador je kryštalicky čistý šarmant. Ukazuje čistú agáve, citrusový švih a dlhý slaný dozvuk. 40 % obj. nesie arómy so štýlom. Fľaša 0,7 l sa hodí do každej barovej ponuky. Pre puristov, mixérov a objaviteľov je Tequila Blanco - Casa Mirador must-have. Čistá trieda z Mexika, formovaná remeslom, hĺbkou a dušou.

• Več izdelkov iz Herradura