Spice Route Winery

Vinárstvo Spice Route v Južnej Afrike

Názov Cesta korenia pochádza z 15. storočia a pripomína námorníkov, ktorí sa odvážili preplávať rozbúrenými vodami "Mysu búrok", aby priviezli exotické korenie do západnej Európy po tzv. ceste korenia. Podobne Charles Back (Fairview Winery), Gyles Back (Thelema Winery), John Platter (spisovateľ o víne) a Jabulani Ntshangase (priekopník vína a prvý čierny majiteľ vinárstva) "vyplávali" v roku 1997 na takmer neznámu pôdu s extrémnym podnebím vo Swartlande a našli starú tabakovú farmu Klein Amoskuil v Malmesbury. Okamžite rozpoznali veľký potenciál tohto terroir a začali pestovať vína - zrodilo sa vinárstvo Spice Route. V súčasnosti sa hrozno zo Swartlandu spracováva na farme Spice Route v Paarle. Dnes sa vína vyrábajú pod vedením hlavného vinára Charlesa du Plessis, ktorý založil a zdokonalil prácu s Qvevrisom vo vinárstve.

Filozofia vinárstva Spice Route

Hlavnou súčasťou práce vo vinárstve Spice Route je používanie hlinených amfor. Nádoby, známe ako qvevri, sa pôvodne vyrábali s veľkou starostlivosťou v Gruzínsku, vyvážali sa a potom sa osadili do zeme vo vinárstve Spice Route.
Nie je to ľahká úloha, pretože hrnčiarstvo Qvevrisu je dnes už takmer zaniknutým remeslom. Qvevrisy sa vyrábajú ručne z hliny niekoľkodňovým procesom, potom sa vypália a zvnútra sa impregnujú včelím voskom, ktorý ich utesňuje.
Výroba vína pomocou qvevrisu je jednou z najstarších foriem tradičného vinárstva. Od roku 2013 je tento druh remesla dokonca zaradený do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva.

Hrozno z vinárstva Spice Route

Hrozno, vrátane šupiek, semien a stopiek, sa vzduchotesne uzavrie v Qvevris v pôde a kvasí niekoľko mesiacov pri konštantnej teplote v mikrooxidačnom prostredí. Všetky vína vinárstva Spice Route sú čiastočne alebo v prípade línie OBSCURA dokonca úplne vinifikované v Qvevris. Každé víno je zárukou výnimočného zážitku z vína!

Ich odrody hrozna, ktoré sa primárne vinifikujú, sú:

• Chenin Blanc
• Sémillon
• Sauvignon Blanc
• Viognier
• Pinotage
• Grenache
• Syrah
• Tannat
• Mourvèdre