Weingut Pfaffl

„Big Players – Rodinné vinárstvo patrí už mnoho rokov k výkladným podnikom Rakúska.“ Vinum, 2019

Vinárstvo Pfaffl - Príbeh mladého rodinného podniku

Úspešný príbeh jedného z najznámejších rakúskych vinárstiev sa začína pri hospodárstve starých rodičov, resp. rodičov Romana Pfaffla, ktoré sa venovalo predovšetkým poľnohospodárstvu. Ten v roku 1978 prevzal od rodičov 23 hektárov poľnohospodárskej pôdy a 0,7 hektára vinohradov a od tej chvíle sa sústredil na vinohradníctvo. Roman postupne podnik rozširoval. Svoje víno predával v malej „Buschenschank“, teda miestnom výčape nápojov, v rodnom meste Stetten. Doplňujúco bol v Korneuburgu otvorený heuriger „Laterndl Pfaffl“. V roku 1983 plnil Roman Pfaffl po prvý raz akostné víno do fliaš, tzv. boutílí. Od roku 1984 začal rozširovať svoje pestovateľské plochy na rôznych honoch. Má tiež zásluhu na tom, že Weinviertel sa stal prvou DAC-oblasťou v Rakúsku. V 80. rokoch sa Vinárstvo Pfaffl preslávilo najmä svojimi korenistými, „pepřovými“ Veltlínmi zelenými. Kvôli mimoriadne aromatickému charakteru Pfafflových veltlínov sa čoskoro hovorilo o „Pfafferl-Pfefferl“, vo vinárskych kruhoch bol Roman Pfaffl čoskoro poctený titulom „Mr. Veltliner“. Odvtedy sú vína pravidelne oceňované vyznamenaniami.

Zo pôvodných 0,7 hektára viníc urobili Roman a Adelheid Pfaffl do roku 1989 už 5,2 hektára, rozšírené o ďalších 7 hektárov vinohradov v Münichsthale. Tu sa po kúpe všetko kompletne vyklčovalo a vysadili sa nové viniče.

Od roku 1991 predával Roman Pfaffl svoje vína aj do zahraničia, v roku 1992 sa postavili nový lisovací dom a nový skladový pivničný priestor. Zakúpila sa aj nová technika, okrem iného teplotne riadené tanky, pneumatické lisy, odstopkovače a lis na víno vo voľnom páde.

V roku 1996, 18 rokov po tom, čo Roman Pfaffl prevzal rodičovské poľnohospodárstvo a prestaval ho na vinársky podnik, bol renomovaným rakúskym vinárskym magazínom Falstaff vyhlásený za Vinára roka. Zďaleka to nemalo byť posledné ocenenie.

Keď podnik v roku 2000 už narástol na úctyhodných 30 hektárov, heuriger bol zatvorený a Roman Pfaffl sa od tej chvíle sústredil výhradne na vinohradníctvo. Tak napríklad prevzal zámocké vinárstvo Bockfließ s jeho 10 hektármi viníc, pivnica bola v roku 2002 rozšírená, starý blok budov bol v roku 2003 zásadne prestavaný, takže vinárstvo bolo do veľkej miery kompletne zmodernizované. Neskôr nasledovala aj výstavba barikovej pivnice a strojovej haly, lisovací dom bol zväčšený.

V roku 2004 už obhospodarovali Roman a Adelheid Pfaffl 53 hektárov viníc, navyše prevzali 5 hektárov vo Viedni-Stammersdorfe. V roku 2008 bol uvedený do prevádzky nový lis s inertným plynovým systémom, ktorý umožňuje lisovanie bez prístupu kyslíka.

Generačná výmena vo vinárstve Pfaffl

V roku 2011 napokon prevzali deti Romana a Adelheid Pfafflovcov, Roman Josef a Heidemarie Pfaffl, Vinárstvo Pfaffl od svojich rodičov, s ktorými ho dodnes spoločne vedú. Už v roku 2012 uviedli do prevádzky ďalšiu bielovinársku pivnicu. Export vín sa neustále rozširoval a v roku 2016 udelil dokonca renomovaný americký vinársky magazín Wine Enthusiast vinárstvu Pfaffl ocenenie „European Winery of the Year“.

Vinárstvo Pfaffl a jeho vína

Vinohrady

Vinice vinárstva Pfaffl v súčasnosti zaberajú celých 110 hektárov, rozdelených do rôznych honov a 10 rôznych obcí v okolí rodného Stettenu. Približne 70 percent plochy je vysadených bielymi odrodami. Vďaka širokému rozloženiu pestovateľských plôch sa vo Pfaffl stretneme s veľmi rôznymi pôdami a mikroklímami, čo v konečnom dôsledku umožňuje vinifikovať veľmi rozličné odrody a vína.

Pôdy

Vzhľadom na rozloženie honov a viníc rastú vína Pfaffl na veľmi odlišných pôdach. Chardonnay sa napríklad mimoriadne dobre darí na piesčitých pôdach s tenkou vrstvou spraše. Rizling rýnsky a Cabernet Sauvignon majú radi kamenistú, chudobnú a minerálnu pôdu. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt a Pinot Noir rastú na honoch Herrenholz a Praschen vo Viedni.

Hospodárenie

Obhospodarovanie vinohradov prebieha vo Pfaffl plne v zmysle udržateľnosti, čo je medzičasom aj úradne certifikované ako „Nachhaltig Austria“. Medzi koreňmi viniča rastú rôzne poľné kvety, ktoré slúžia ako pastva pre užitočný hmyz a oživujú pôdu. Kosená je potom vždy len každá druhá riadka viniča, striedavo, aby bol vždy dostatok kvitnúceho zdroja potravy. 

V júni sa letorasty zapletajú do drôteného systému a slabšie výhonky sa odstránia, aby vznikla vzdušná listová stena.

Niektoré hrozno sa zberá až v polovici novembra. Vína sú tak vo výsledku mimoriadne koncentrované a výnimočného charakteru.

Odrody viniča

Vo Vinárstve Pfaffl sa pestuje pestrá paleta odrôd. Medzi biele odrody patria:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder
• Muskateller

A na približne 30 percentách výmery sa pestujú červené odrody:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Vína

Ak by sme chceli vymenovať špičkové vína vinárstva Pfaffl, človek ani nevie, kde začať a kde skončiť. Spomenúť musíme aspoň ukážkový veltlín Hundsleiten. Vinič je tu starší ako 35 rokov a úroda je výrazne redukovaná, víno je preto mimoriadne aromatické a chuťovo intenzívne, nos je rozmaznávaný ovocnými a korenistými arómami. Na tomto mieste treba spomenúť aj Grüner Veltliner Goldjoch a Hommage.

Medzi červenými vínami sa sotva možno vyhnúť v dubovom sude vyzrievanému St. Laurent Reserve Altenberg, ktorý má vynikajúcu povesť aj za hranicami Rakúska. Mnohonásobne boli vyznamenané aj Excellent Reserve či top cuvée Heidrom, rovnako ako mnohé ďalšie vína Pfaffl.

Pfaffl - Vynikajúce vinárstvo

Ak by sme chceli vymenovať všetky ocenenia, ktoré Vinárstvo Pfaffl a vína rodiny Pfaffl v priebehu rokov získali, museli by sme čoskoro vydať vlastný magazín. Tu uvádzame aspoň niekoľko vybraných ocenení z posledných rokov:

• 2023 - SELECTION Rakúske vinárstvo roka
• 2022 - Sustainable Austria certified
• 2022 - Savoir Vivre Vinárstvo roka
• 2022 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 - Certifikát IFS Food 7
• 2022 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 - falstaff 4-hviezdičkové vinárstvo
• 2021 - SELECTION Medzinárodné vinárstvo roka
• 2021 - Nachhaltig Austria certifikované
• 2021 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 - SELECTION Rakúske vinárstvo roka
• 2020 - PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 - SELECTION Rakúske vinárstvo roka
• a mnoho ďalších

Fotografie s láskavým dovolením © „Weingut R&A Pfaffl“