Passion Riesling Reserve - Weingut Pfaffl

Žiarivá slamovožltá farba s jemnými zelenkastými odleskami vystupuje v pohári a okamžite upúta pohľad. Vôňa čerstvo lisovaného citróna vystupuje z pohára čisto a precízne, sprevádzaná jemnými tónmi zrelých vinárskych broskýň a náznakom mokrých kameňov. Vôňa pôsobí kryštalicky, intenzívne a zároveň elegantne, s ľahkým náznakom byliniek a jemných kvetov.

Na podnebí ukazuje Passion Riesling Reserve - Weingut Pfaffl strhujúcu, pevnú štruktúru. Živá kyselina sa tiahne priamočiarou líniou, pričom sa citrusové arómy spájajú so šťavnatými tónmi kôstkového ovocia a náznakom slanej minerality. Víno pôsobí hutne a precízne, s chladnou čistotou a pôsobivou sviežosťou. Textúra je hodvábna, pritom napätá a energická, záver je dlhý a citrusovo korenistý.

Štýl vína ukazuje charakteristický, sústredený riesling s výrazným odtlačkom pôvodu. Kyselina je zreteľná, ale jemne zakomponovaná, ovocná sladkosť zostáva decentne v pozadí a dáva prednosť suchej, minerálnej povahe. Napriek intenzite zostáva víno štíhle a precízne, s elegantnou, mierne slanou žilkou, ktorá podnecuje k ďalšiemu dúšku. Na podnebí vzniká rafinované napätie medzi ovocnosťou, korenistosťou a chladnou štruktúrou.

Víno vzniká zo 100 % rizlingových hrozna z Dolného Rakúska, jedného z najrenomovanejších regiónov bieleho vína v Rakúsku. Vinič rastie na piesčitých pôdach, ktoré vínu dodávajú ľahkosť, jemnosť a mimoriadne čistý ovocný prejav. Zrenie vo veľkom drevenom sude prináša dodatočnú komplexitu, bez toho, aby prekrývalo odrodový charakter. Spontánne kvasenie dodáva vínu hĺbku, individualitu a jemnú korenistosť, ktorá sa prejavuje najmä v dlhom doznievaní.

• Odroda: Riesling
• Pôvod: Dolné Rakúsko, Rakúsko
• Pôda: piesok
• Farba vína: biela
• Chuť: suché, minerálne, s dôrazom na citrus
• Arómy: citrón, kôstkové ovocie, jemné bylinky, mokrý kameň
• Zrenie: veľký drevený sud, spontánne kvasené
• Ocenenie: Wine Enthusiast – 92 bodov

1. Intenzívna citrusová aróma s elegantnou mineralitou
2. Napätá kyselinová štruktúra a dlhé doznievanie
3. Typický riesling z Dolného Rakúska
4. Charakteristické zrenie vo veľkom drevenom sude
5. Ideálny sprievodca k svetlým, ľahkým jedlám

Výroba Passion Riesling Reserve – Weingut Pfaffl

Hrozno pre Passion Riesling Reserve - Weingut Pfaffl pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Dolnom Rakúsku. Panuje tam chladné, ale slnkom zaliate podnebie, ktoré podporuje pomalé dozrievanie rizlingového hrozna. Teplé dni a svieže noci zosilňujú arómy citrusového ovocia a kôstkového ovocia, zatiaľ čo prirodzená kyselinová štruktúra zostáva čistá a precízna. Piesčitá pôda dodáva vínu ľahkosť, jemnosť a filigránsku mineralitu.

Zber prebieha s vysokou starostlivosťou, takže do pivnice sa dostávajú len plne zrelé, aromaticky koncentrované bobule. Hrozno sa dostáva k spracovaniu rýchlo a šetrne, aby sa zachovali jemné citrusové a ovocné tóny. Šetrné lisovanie podporuje čistotu a eleganciu muštu, bez vyluhovania tvrdých trieslovín zo šupiek.

Ústredným prvkom vinifikácie je spontánne kvasenie. Prírodné kvasinky z vinice a pivničného prostredia vínu dodávajú svojský rukopis. Tým vzniká komplexná aromatická rozmanitosť s jemnými korenistými tónmi, ktoré rafinovane dopĺňajú čistý ovocný charakter. Zrenie vo veľkom drevenom sude prináša vínu pokoj a štruktúru. Drevo nedodáva dominantnú korenistosť, ale zaobľuje textúru, prepožičiava vínu hĺbku a jemnú krémovosť, pričom sviežosť zostáva úplne zachovaná.

Štýl vinárstva Pfaffl sa prejavuje jasnou orientáciou na precíznosť, odrodovú typickosť a pôvod. Zrenie zachováva chladný, pevný charakter rizlingu a zároveň zdôrazňuje jeho vnútornú hustotu. Tak vzniká biele víno s výrazom, eleganciou a markantným, ale jemne stavaným charakterom, ktorý zreteľne sprostredkúva rukopis vinára a osobitosť regiónu Dolné Rakúsko.

Odporúčania k servírovaniu Passion Riesling Reserve – Weingut Pfaffl

Passion Riesling Reserve - Weingut Pfaffl sa výborne hodí k svetlým a ľahkým jedlám, pri ktorých stoja v popredí jemnosť a čistota. Mimoriadne zaujímavé sú kombinácie s jemnými rybími pokrmami, napríklad s pečeným zubáčom, duseným treskovitým druhom alebo sushi variáciami. Tiež hydina s jemnými bylinkami, ľahkou citrónovou omáčkou alebo zeleninovým rizotom nachádza v tomto rieslingu elegantného partnera. Chrumkavé šaláty s citrusovou vinaigretou, čerstvé zeleninové jedlá alebo jemné predjedlové misy s morskými plodmi harmonujú rovnako výborne.

Ako aperitív pri slávnostných príležitostiach sa toto víno postará o pôsobivý úvod. Jeho čistá citrusová vôňa, živá štruktúra a dlhé doznievanie sprevádzajú recepcie, narodeniny, svadby a štýlové večere s osobitnou eleganciou. Aj v menšom kruhu na terase alebo pri uvoľnenom večere vo dvojici vzniká s týmto rieslingom pôžitok plný štýlu.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 8 až 10 stupňov Celzia. Dobre vychladený pohár zvýrazní citrusovú sviežosť a kryštalickú štruktúru, zatiaľ čo so stúpajúcou teplotou sa postupne rozvíjajú výraznejšie tóny kôstkového ovocia a jemná korenistosť zrenia vo veľkom drevenom sude. Malý, mierne guľatý pohár na biele víno podporuje aromatiku a vedie víno cielene na správne miesto na podnebí.

Víno je vhodné na okamžitú konzumáciu aj na starostlivé uskladnenie počas niekoľkých rokov. Chladné, tmavé prostredie s konštantnou teplotou a fľašami uloženými naležato zachováva sviežosť a zároveň podporuje postupný vývoj dodatočných zrecích aróm. S časom sa arómatika prehlbuje, mineralita vystupuje ešte jasnejšie a víno získava na komplexnosti bez toho, aby stratilo svoju pevnú bázu.

• Več izdelkov iz Weingut Pfaffl