Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing zachytáva kúzlo sviatkov už v pohári. Whisky žiari sýto zlatou farbou s teplými odleskami, pripomínajúcimi mihotajúci sa oheň v krbe. Pri krúžení vytvára husté „nohy“, ktoré naznačujú jeho koncentrovaný charakter a prebúdajú chuť na prvý dúšok.

Vo vôni sa rozvíja bohatá hra sladu a hrozienok, pripomínajúca čerstvo upečený ovocný koláč. Objavuje sa škorica ako z teplej vianočnej pekárne a k tomu náznak trstinového cukru. Potichu nasledujú tóny vanilky, toastovaného dubového dreva a trochu pomarančovej kôry. Po niekoľkých nádychoch sa pridáva nuansa orechov, ako pražený lieskový orech a mandle, k tomu závan karamelu a toffee. Jemný náznak jablkového kompótu a sušenej marhule dotvára celkový obraz.

Aj na podnebí zostáva Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing nádherne sviatočný. Prvý dojem je mäkký a plný, so sladkým sladom a šťavnatými hrozienkami. Škorica a klinček vystupujú jasne, ako v ušľachtilom punči, no vždy decentne dávkované. Dub prináša štruktúru spolu s tónmi kakaa, trochu mokka a tmavého medu. Jemné korenie čierneho korenia a zázvoru dodáva napätie, zatiaľ čo ľahké tóny vanilkového krému a maslového pečiva sa starajú o krémovú hĺbku. Pri druhom dúšku sú opäť výraznejšie ovocné tóny, s náznakmi slivky a pomarančovej kôry a jemným dotykom marcipánu.

V závere sa whisky ukazuje ako stredne dlhá až dlhá, s pretrvávajúcou sladkosťou sušeného ovocia a hrejivým zimným korením. Škorica a kakao pretrvávajú na jazyku, k tomu jemný dotyk drevného dymu a karamelu. Textúra zostáva hodvábna, bez toho, aby pôsobila ťažko, a priamo pozýva k ďalšiemu poháru na „nosing“.

Rozmanitá aromatika tejto whisky je ideálna pre znalcov, ktorí oceňujú hutný, zimný štýl. Kombinácia sladu, hrozienok, škorice a jemného dubu pripomína klasické dezertné arómy a vytvára harmonickú, sviatočnú atmosféru.

Najdôležitejšie dojmy v prehľade:

• Farba: čistá, žiarivá zlatá s teplými odleskami
• Vôňa: slad, hrozienka, škorica, trstinový cukor, vanilka, dub, pomarančová kôra
• Chuť: sladký slad, sušené ovocie, zimné koreniny, kakao, med, maslové pečivo
• Doznievanie: hrejivé, ovocno-korenené, s decentnými tónmi dreva a jemným kakaom
• Charakter: sviatočný, bohatý, elegantný, s klasickým speyside šarmom

Takto sa pôžitok krok za krokom rozvíja obzvlášť pôsobivo:

1. Nalejte whisky do „nosing“ pohára a nechajte ju pár minút nadýchať sa.
2. Spočiatku len vdychujte arómy bez pitia a nechajte na seba pôsobiť korenie.
3. Beriete si malé dúšky a nechajte ich prejsť po jazyku, aby ste zachytili sladkosť a korenie.
4. Pridajte niekoľko kvapiek neperlivej vody, aby sa ešte viac otvorili ovocné a korenisté tóny.
5. Napokon si v pokoji vychutnajte dlhotrvajúci záver.

Výroba Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing pochádza z tradičnej liehovarní Benrinnes v oblasti Speyside, regiónu známeho elegantnými, ovocnými maltami. Základom je čistý jačmenný slad, starostlivo sladovaný a sušený horúcim vzduchom, aby jasne vynikol sladový charakter. Mäkká voda z regiónu pramení na svahoch Ben Rinnes a formuje štýl destilátu.

Po pomletí jačmeňa nasleduje rmutovanie s horúcou vodou, aby sa škrob premenil na cukor. Vzniknutá sladká mladina putuje do kvasných kadí, kde sa pridá kvasnice. Z tohto kvasenia vzniká ovocná, ľahko sladová tekutina s arómami, ktoré sa neskôr vracajú v samotnej whisky. Jasná štruktúra tejto mladiny tvorí základ pre charakteristický destilát.

Destilácia prebieha v medených kotlových destilačných prístrojoch (pot stills), ktoré surovému destilátu prepožičiavajú jemnú textúru a aromatickú hĺbku. Meď viaže nežiaduce zložky a zvýrazňuje ovocné a sladové tóny. V starostlivej ručnej práci páleník oddeľuje predkvap a dokvap od srdca destilátu. Iba táto stredná frakcia putuje do sudov na zrenie a neskôr nesie žiadané arómy sladu, hrozienok a korenia.

Dvanásťročné zrenie prebieha vo vybraných dubových sudoch, väčšinou po bourbone a po sherry. Sudy po bourbone dodávajú vanilku, karamel a jemné drevné tóny. Sudy po sherry prinášajú hrozienka, sušené ovocie, orechy a jemné korenie, ktoré dokonale ladí so sviatočným charakterom. V priebehu rokov splývajú destilát a drevo do harmonického celku, v ktorom sladkosť, korenie a ovocie elegantne tancujú.

Spoločnosť Douglas Laing pre radu Premier Barrel vyberá mimoriadne jednotlivé sudy alebo malé šarže, ktoré presviedčajú svojím osobitým profilom. Whisky je spravidla stáčaná bez studenej filtrácie a s vyšším obsahom alkoholu. Tým zostáva plná štruktúra zachovaná a aromatické spektrum sa ukazuje veľmi čisto. Keramický dekór fliaš Premier Barrel dotvára celkový dojem a hodí sa k vianočnému charakteru tejto edície.

Odporúčania na vychutnávanie Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas od Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing najlepšie vynikne čistý, pri izbovej teplote, v guľatom „nosing“ pohári. Malý dúšok neperlivej vody otvára arómy a krásne zvýrazní tóny hrozienok, škorice a dubu. Kto chce zážitok ešte umocniť, môže ho skombinovať s tmavou čokoládou s vysokým podielom kakaa alebo kúskom štóly s mandľami a sušeným ovocím.

Aj v starostlivo zvolených drinkoch tento whisky žiari. Jedným príkladom je sviatočný „Christmas Old Fashioned“. Použite robustný tumbler a vložte doň niekoľko kociek ľadu. Pridajte dva barové lyžičky cukrového sirupu, malý streknutie Angostura Bitters a náznak Orange Bitters. Následne cez ľad prelejte 5 cl tejto whisky a všetko približne 20 sekúnd miešajte. Nakoniec vložte do pohára pomarančovú kôru a škoricovú tyčinku. Drink spája sladkosť, korenie a citrusové tóny s maltovým jadrom whisky úplne dokonale.

Druhým návrhom je „Speyside Winter Highball“. Do vysokého pohára bohato nasypte kocky ľadu. Pridajte 4 cl Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing a dolejte dobre vychladeným zázvorovým limonádovým nápojom (Ginger Ale). Vmiešajte decentné streknutie citrónovej šťavy a jednu barovú lyžičku medového sirupu. Ako ozdobu použite tenký plátok pomaranča a malý kúsok kandizovaného zázvoru. Drink pôsobí osviežujúco, no zároveň hrejivo a korenisto – ideálny na dlhé zimné večery.

Na dezert sa táto whisky výborne hodí ku Crème Brûlée s vanilkou, jablkovému crumble alebo šťavnatému ovocnému koláču s orechmi. Zaujímavý kontrast vytvorí aj syrový tanier so zrelým čedarom, plesňovým syrom a vyzretou goudou. Sladkosť sladu a arómy sušeného ovocia sa stretávajú so slanými, intenzívnymi nuansami syra a vytvárajú výnimočné chuťové momenty.

Či už pri krbe, na sviatočnej večeri alebo ako vrchol malej ochutnávky, táto whisky prináša vianočnú náladu do pohára. S jeho zlatou farbou, bohatými arómami sladu, hrozienok a škorice a starostlivým zrením v dubových sudoch sa hodí ako darček pre znalcov aj ako ušľachtilý spoločník pre hodiny plné pôžitku.

• Več izdelkov iz Douglas Laing