Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición predstavuje čisté remeslo z Mexika. Destilát má 40,0% Vol a prichádza v 0,7 l fľaši. Farba je čistá, kryštálovo priezračná so striebornými odleskami. V pohári sa prejavuje jemná viskozita s hladkými „oknami“.

Boquet pôsobí okamžite autenticky a nuansovane. Zrelá agáva vedie vôňu. Med a karamel sa na to jemne prikladajú. Jemná citrónová kôra prináša sviežosť. Náznak bieleho korenia dodáva šmrnc. Jemný dym rámuje arómy a zostáva elegantný. Vanilka, pražené orechy a kvapka kakaa uzatvárajú dojem. Náznak morskej soli a byliny dodávajú hĺbku a rovnováhu.

Na jazyku sa mezcal prejavuje hodvábne a pritom pevne. Textúra je mäkká, s dobrou štruktúrou. Sladké tóny medu a karamelu kĺžu na čistej agáve. Limetka a grep dávajú dynamiku. Jemný dym nesie korenie. Korenie a soľ šteklia okraj jazyka. Nádych mäty a trochu praženej agávy dávajú jadro. Dozvuk je dlhý, teplý a šťavnato jemný. Karamel, med a kakao pretrvávajú, spolu s čistou agávovou notou. Rovnováha pozýva na ďalší dúšok.

Tak dostaneš z pohára plnú mágiu:

1. Krátko pootoč, aby sa uvoľnili oleje a vôňa.

2. Nadychuj sa pomaly, najprv z diaľky, potom bližšie.

3. Vezmi malý dúšok a preval ho po jazyku.

4. Počkaj na dozvuk a jemný dymový stop.

Hlavné body na prvý pohľad:

- Čistý, priezračný, striebristý v pohári

- Vôňa agávy, medu a karamelu

- Citrus, korenie, vanilka a jemný dym

- 40,0% Vol, 0,7 l, druh alkoholu: Mezcal

- Pôvod: Mexiko, autentické a remeselné

Výroba Mezcal Artesanal od Destilería Tradición

Bázou je zrelá agáva z vybraných lokalít. Maestro Mezcalero dbá na zrelosť a cukor. Mnohé šarže využívajú Espadín, pretože táto agáva ukazuje čisté agávové jadro. Do pece idú len najlepšie srdcia agávy.

Tradícia formuje každý krok. Piñas sa pomaly pečú v zemných peciach s drevom a kameňom. Táto žeravka dodáva hĺbku a vznešený dymový nádych. Potom sa srdcia drvia tahonou alebo ľahko mechanicky. Mor šľachtí otvorená fermentácia v dreve alebo kameni. Divoké kvasinky z palenque spúšťajú kvasenie. Tak mezcal ukazuje svoje terroir.

Destilácia prebieha starostlivo v malých medených alembikoch. Destilér presne oddeľuje predhovor a dobehovú časť. Ostáva len jemné srdce. Druhá destilácia zvýrazní čistotu a priezračnosť. Pri plnení sa na 40,0% Vol doplňuje pramenitá voda. Mezcal si krátko odpočine, aby sa arómy spojili.

Kroky v skratke:

1. Výber zrelých agáv a šetrný zber

2. Pomalé pečenie v zemných peciach s drevom a kameňom

3. Mletie tahonou a získanie moru

4. Prirodzené kvasenie s divokými kvasinkami v otvorenom kadi

5. Dvojitá destilácia v medi, čisté oddelenie

6. Nastavenie na 40,0% Vol a doba odpočinku pred plnením

Technické údaje, kompaktne a jasne:

- Surovina: 100% agáva

- Štýl: remeslo, malé šarže

- Destilačné zariadenie: medený pot still

- Krajina: Mexiko, pôvod s charakterom

- Fľaša: 0,7 l, tesná a elegantná

- Profil: čistý, jemne dymový, vyvážený

Táto jasná línia vysvetľuje čistú, priehľadnú aromatiku. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición ukazuje skutočné majstrovstvo v pohári. Každá nota pôsobí presne a pritom teplo.

Odporúčania na konzumáciu Mezcal Artesanal od Destilería Tradición

Podávaj mezcal čistý pri 16 až 18 stupňoch. Použi copitu alebo úzke nôzingové sklo. Tak sa ukáže jemná textúra a nenápadná dymová stopa. Pomerančový klinček s trochou sal de gusano sa hodí klasicky. Nádych škorice na kôre pridá vôňu a pôvab.

Food pairingy, ktoré hladkajú dušu:

- Tacos al Pastor s ananásom a bylinkami

- Ceviche s limetkou, koriandrom a čili

- Grilovaný chobotnica s olivovým olejom a citrónom

- Quesadilla s hubami a mladým syrom

- Smažené krevety s cesnakom a limetkou

- Horká čokoláda od 70% kakaa, jemne slaná

Zlaté pravidlá párovania:

1. Kyselina prináša sviežosť k sladkosti medu a karamelu.

2. Soľ zvýrazňuje agávu a tlmí dymovú stopu.

3. Tuk zo syra alebo ryby robí textúru ešte hodvábnejšou.

Cocktailové nápady s hĺbkou a šarmom:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl limetka, 2 cl agávový sirup. Shake, na ľade, soľný okraj, limetková kôra.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agávový sirup, 2 dashes bitters. Miešať, veľká guľa ľadu, pomarančová kôra.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grep, 1 cl limetka, štipka soli, soda. Na ľade v highballe, grepová kôra.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl červený vermút, 3 cl bitter. Miešať, na ľade, pomaranč. Dym sa stretáva s horkosťou a sladkosťou.

Pre tiché rituály vychutnaj Mezcal Artesanal - Destilería Tradición čistý. Vezmi malé dúšky a dýchaj pomaly. Cíť, ako tančia agáva, med a karamel. Dozvuk ukáže pokoj, hĺbku a pôvab.

Na dlhý stôl sa hodí grilovaná zelenina s kukuricou, cibuľou a čili. K tomu listový šalát s limetkou a bylinkami. Sladké kukuričné tortilly poskytujú oporu. Ľahký, chladený mangový šalát dotvára korenie.

Na dezert odporúčame crème caramel so štipkou soli. Sladká karamelová nota trafí jadro mezcalu. Aj syr na doske s Manchegom a plesňovým syrom vynikne. Fíky, orechy a med vytvoria most.

Tak sa každý moment s Mezcal Artesanal - Destilería Tradición stane signature pôžitkom. Destilát ukazuje čistotu, štýl a dušu. Každý dúšok rozpráva o ohni, zemi a remesle. S pokojom, rituálom a radosťou rastie pôžitok. Na zdravie pravej agáve a jemnej rovnováhe.

• Več izdelkov iz Mezcal San Cosme