Les Héritiers du Comte Lafon

Dedičia grófa Lafona

v roku 1999 Dominique Lafon kúpil malý pozemok v dedinke Milly-Lamartine, ktorá sa nachádza neďaleko mesta Mâcon v departemente Mâconnais. Dominique pochádza z Meursault, kde sa nachádza aj jeho hlavné sídlo Domaine des Comtes Lafon. Dominique však chcel ísť aj vlastnou cestou, a tak najprv založil značku vína pod svojím menom a nakoniec Les Héritiers du Comte Lafon - dedičov grófa Lafona. 

Namiesto toho, aby Dominique vyrobil len kópiu svojho vlastného vína z iného regiónu, chcel zachytiť ducha oblasti a vyrobiť pravý, osobitý Mâcon. Prvým krokom k dosiahnutiu tohto cieľa bolo zavedenie kvalitných vinárskych postupov, takže sa zámerne znížili výnosy a zaviedol sa ručný zber. Keďže pri strojovom zbere dochádza často k poškodeniu hrozna, čo vedie k jeho predčasnej oxidácii, ručný zber je tiež prospešný pre kvalitu bez ohľadu na "romantický faktor". Okrem toho je samozrejme možné byť oveľa selektívnejší, pokiaľ ide o zrelosť počas zberu.

Mâconnais a víno

Mâconnais je súčasťou Burgundska a leží v podobe úzkeho pásu dlhého asi 15 km medzi mestami Tournus a Mâcon na juhovýchode Francúzska. Obhospodaruje sa tu takmer 7 000 hektárov viníc s ročnou produkciou 450 000 hektolitrov. biele víno tvorí 85 % produkcie, hoci v minulosti prevládalo červené víno v podobe hrozna Gamay. Až v novoveku sa zistilo, že tunajšie pôdy sú vhodnejšie pre biele odrody, a tak sa vinohradníctvo zmenilo.

Pôda na pozemku pozostáva z týchto zložiek:

• Clay
• Vápno
• kamenné časti

Na týchto pôdach sa pestuje len Chardonnay, najdôležitejšia odroda viniča v Mâconnais. Vinifikácia sa vykonáva vo veľkých dubových sudoch, kde vplyv dreva nie je príliš silný a neprekrýva vlastnosti odrody hrozna.